Prilikom odabira najboljeg recepta za zimnicu od paprike u ulju s češnjakom obratite pozornost na sastojke jela. Povrće se uspješno kombinira s raznim biljem, korijenjem i začinima. Ostalo povrće, s kojim se papar dobro slaže, također će pomoći u diverzifikaciji konzervacije. Takvo zimsko predjelo podsjetit će vas na ljeto i bit će odličan dodatak prilogu.
Značajke mariniranja paprike u ulju s češnjakom
Papar ima slatko-kiseli, ugodan okus, te ne gubi svoja svojstva toplinskom obradom.
Prilikom kiseljenja povrća vrijedi uzeti u obzir niz čimbenika:
- Paprika se može čuvati cijela ili izrezana na više dijelova, nakon što joj se odstrani peteljka i sjemenke.
- Povrće se uspješno kombinira s češnjakom, lukom i drugim začinima koje domaćice često koriste pri izradi pripravaka.
- Dodavanje povrća međuobroku skratit će mu rok trajanja, no sve ovisi o tome s kojim sastojcima će se recept "razrijediti".
- Za pripremu konzervi koristite „mesnato“ povrće, ne mora nužno biti iste boje. Raznobojne paprike u tegli izgledaju vrlo impresivno.
- Nakon toplinske obrade, paprika ne gubi svoja korisna svojstva. Zadržava do 80 posto vitamina i mikroelemenata.
Paprike možete puniti i onda cijele zatvoriti u staklenke. Bolje je izvršiti takve manipulacije krajem ljeta, koristeći povrće koje raste u regiji prebivališta. To će vam pomoći da uštedite novac i dobijete ukusan zalogaj.
Zahtjevi za glavne sastojke
Prilikom pripreme grickalica postoje određeni zahtjevi za sastojke. Uostalom, zarolate li pokvareno povrće u staklenku, teško da ćete moći uživati u zalogaju zimi.
Na što obratiti pozornost:
- Na izgled povrća. Na paprikama ne bi trebalo biti nejasnih inkluzija, tamnih mrlja, znakova truleži ili plijesni. Pokožica je tanka, bez crnih mrlja, meso je homogeno.
- Češnjak također može pokvariti jelo. Obratite pozornost na svaki češanj, uklonite sva potamnjela, osušena ili promijenjena područja.
- Možete koristiti ulje s dodacima, samo rafinirani proizvod prikladan je za izradu zalogaja.Sve ovisi o preferencijama domaćice.
- Voda je još jedna komponenta na koju ljudi obraćaju pozornost. Preporučljivo je koristiti izvorsku vodu, ali poslužit će i obična prokuhana voda. Često se koristi mineralna voda u bocama, ali ona mora zadovoljavati određene karakteristike.
- Sol se smatra konzervansom; Dodavanjem u proizvod bit će moguće povećati rok trajanja. Prednost se daje običnom, stolnom, bez joda i drugih dodataka.
Potrebni spremnici
Za izradu praznina možete koristiti bilo koji spremnik, samo da je čist. Ali ako je riječ o paprikama s uljem i češnjakom, onda se prednost daje staklenkama od pola litre.
Prije izrade praznina, staklenke temeljito operite čistom spužvom. Zatim se steriliziraju na pari, kao i poklopci.
Najbolji recepti
Postoji nekoliko varijanti pripreme zalogaja koji uključuju češnjak, papriku i ulje. Pogledajmo nekoliko recepata koji su posebno popularni.
Najlakši način
Možete pripremiti međuobrok sa zelenilom ili u potpunosti izbjeći ovaj sastojak. Razgovarajmo o fazama stvaranja praznine:
| Sastojci: | 800 grama paprike.
300 mililitara vode. Češnjak – najmanje 3 češnja, ali može i više. 160 mililitara rafiniranog ulja. 3 žlice šećera i isto toliko octa. Sol u količini od jedne pune čajne žličice. |
| Plan akcije: | U šerpu se ulije ulje, voda, doda se sol, šećer i češnjak - tako se priprema marinada. Prokuha se, pa se u marinadu potapaju paprike koje su prethodno oprane i očišćene od sjemenki. Pokrijte tavu poklopcem i smanjite vatru. Pirjajte još 10 minuta. Kada marinada počne pokrivati sadržaj posude, isključite štednjak.
Izvadite paprike iz tave, pažljivo, ne oštećujući ploške povrća. Zatim marinadu ponovno prokuhajte i ulijte u staklenke, nakon što ste dodali ocat. Zatvorite staklenke, ulijte vodu u tepsiju, na dno stavite ubrus i spustite grickalice u staklenke. Zakuhajte vodu. Zatim se grickalica izvadi i staklenke stave na poklopce. |
Punjenje uljem sa začinima
Preporučljivo je pripremiti ga prema sljedećem receptu:
| Popis sastojaka: | 6 kilograma prethodno oguljene i nasjeckane paprike.
Pola litre ulja, preporučljivo je koristiti rafinirani proizvod. 0,5 litara octa, 6 posto. 125 grama soli. 250 grama šećera. Jedna glavica češnjaka, oguljena. Hrpa bilo kojeg zelenila, možete koristiti kopar, cilantro, peršin, bosiljak. |
| Kako kuhati: | U lonac stavite nasjeckanu papriku, dodajte ulje i ostale sastojke: sol, šećer, ocat. Nasjeckajte češnjak i začinsko bilje. Marinadu s paprikom zakuhajte, pričekajte 10 minuta, maknite s vatre i dodajte češnjak, začinsko bilje i ostale začine.
Grickalicu ulijte u staklenke dok je još topla, zatvorite poklopcima, umotajte u ručnik i ostavite 12 sati. |
Izvorni papar u ulju
Prilikom pripreme takvog snacka morat ćete se pridržavati sljedećih pravila:
- Povrće narežite na ploške, prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta.
- Za to vrijeme pripremite marinadu prema standardnom receptu, koristeći korijen celera, piment, češnjak i druge začine, uključujući sol i šećer.
- Ploške povrća poslagane u staklenke prelijte marinadom. Sterilizirajte ih (kao u prvom receptu), prekrijte ručnikom i ostavite 12 sati.
Prženi u ulju
Jednostavan recept koji će vam pomoći da dobijete ukusan zalogaj za zimu:
| Sastojci, popis: | Kilogram paprike, preporučljivo je odabrati zrna iste veličine.
Češnjak i začinsko bilje po ukusu. Sol, šećer, ocat i ulje. |
| Algoritam radnji: | Prethodno oprano i osušeno povrće stavite u tavu bez rezanja ili uklanjanja peteljke.
Paprike se poprže sa svih strana i prevrću drvenom kuhačom da se povrće ne ošteti. Kada su paprike gotove, slažu se u slojeve u staklenke. Svaki sloj je posut nasjeckanim češnjakom i začinskim biljem. U svaku staklenku od pola litre dodajte žličicu soli i octa (uzimamo 9 posto) i 2 žlice šećera. Staklenke se napune kipućom vodom, poklope poklopcem i zamotaju te ostave da se potpuno ohlade. |
Daljnje skladištenje i rok trajanja
Ako se pripravci pravilno skladište, na temperaturi ne višoj od 25 stupnjeva Celzijusa, rok trajanja je 24 mjeseca, odnosno 2 godine.
Recept za kisele paprike u ulju sa češnjakom
Razgovarajmo o načinu brze pripreme kiselih paprika:
- jedan i pol kilograma povrća, prethodno očišćenog, opranog i osušenog;
- voda - oko jedne čaše, pola čaše biljnog ulja;
- češnjak i bilje po ukusu;
- 2 žlice soli i 8 žlica 9 postotnog octa.
Pažnja! Ulijte vodu u lonac, dodajte ulje, sol, šećer i ocat. Zatim stavite papriku u tavu i kuhajte 10 minuta.
Zatim povrće izvadite šupljikavom žlicom i stavite u staklenke. Ulijte marinadu, dodajte začinsko bilje i češnjak.
Kada pripremate zimnicu, uključujući papriku i češnjak, trebate slijediti recept. Ali u isto vrijeme nije zabranjeno malo eksperimentirati, diverzificirajući zalogaj začinima i biljem.
