Pikantni čili patlidžani s dodatkom kečapa za zimnicu pripremaju se brzo, u potpunosti opravdavaju uloženi trud i proizvode. Ljubitelji ljutog će cijeniti njihov okus. Sam umak od rajčice potiče apetit i potiče probavu. U kombinaciji s patlidžanima - bit će bomba, a ne grickalica! Dakle, proučimo korak po korak recept kako bismo ugodno iznenadili svoju obitelj i goste.
Tehnologija pripreme patlidžana s čili kečapom za zimu
Kuhanje začinjenih patlidžana je jednostavno.Samo trebate unaprijed kupiti ovo povrće na tržnici, birajući neiskvareno, umjereno zrelo, neoštećeno voće. Svakako će vam trebati ljuti chili umak, bilo koji od onih gotovih koji su dostupni u prodaji. Povrće će se morati kuhati u kečapu zajedno s češnjakom.
Posebnost patlidžana je njegova tvrda kora. Stoga neke domaćice potpuno uzalud ne koriste ovo divno, zdravo povrće. Potrebno je samo dobro posoliti, patlidžane skuhati, narezati na ploške i trakice, a zatim uživati u njihovom pikantnom okusu.
Potrebni sastojci
Za gotov recept neće biti potrebno mnogo sastojaka. S njihovim izborom ne bi trebalo biti poteškoća. Evo što trebate kupiti za buduće pripreme na tržnici ili u trgovini (količine i utrošak sastojaka pogledajte u tablici):
| Ne. | Naziv komponente | Količina |
| 1 | Patlidžan | 2 kilograma |
| Češnjak | 5 klinčića | |
| 2 | Granulirani šećer | 400 grama |
| 3 | Sol | po ukusu da potpuno prekrije patlidžane |
| 4 | Čili kečap | 100 mililitara |
| 5 | Octena esencija 9% | 400 mililitara |
| 6 | Piti vodu | 600 mililitara |
| 7 | Biljno ulje | 40 mililitara (za svaku staklenku) |
Već u početnoj fazi pripreme svakako će vam trebati kuhinjska sol kako biste patlidžane malo omekšali i pripremili.
Odabir i priprema proizvoda za nabavu
Prvi uvjet za berbu je uzimati samo svježe, neoštećene plodove. Tromi, s tragovima truleži i nedovoljno zreli nisu prikladni. Zatim patlidžane treba oprati u tekućoj vodi i osušiti na ručniku.Povrće obavezno narežite na sitne trakice jer će inače ostati tvrdo i neće se natopiti umakom.
Zatim se češnjak oguli. Potrebno ju je oguliti, narendati i samljeti u drobilici. Možete ga čak i sitno nasjeckati. Kada su patlidžani spremni za konzerviranje, trljajte ih ili pospite solju i stavite u posudu sa širokim dnom. Ostavite tako par sati. To je potrebno kako bi plodovi postali mekši, a ujedno i posoljeni te pustili sok. Za to vrijeme još uvijek možete pripremiti sastav za kuhanje.
U vodu dodajte šećer i ocat i promiješajte. Smjesa se stavi na vatru i dovede do vrenja. Patlidžane je potrebno izvaditi iz posude, očistiti od ostataka soli i pažljivo staviti u kipuću marinadu. Kuhajte 5-7 minuta, ugasite.
U drugoj posudi češnjak se pomiješa sa kečapom. Još samo da im dodate lagano prokuhane patlidžane. Predjelo je gotovo gotovo.
Kako uvrnuti patlidžan s čili kečapom
Kad su patlidžani kuhani, pomiješani s češnjakom i čili umakom, predjelo možete zarolati u staklenke. Steriliziramo spremnik kao i obično za očuvanje, ovdje ne bi trebalo nastati poteškoće. Kako bi se poboljšao okus bluesa, u svaku se staklenku prije zatvaranja dodaje suncokretovo ulje. Možete uzeti rafinirano ili nerafinirano. Za 1 kiflicu trebat će vam otprilike 2 žlice.
Ostaje samo zategnuti konzerviranje i ponovno sterilizirati 15 minuta. Začinjeni patlidžani su spremni. Postoji složeniji recept. Za njega je sastav sastojaka drugačiji:
- Patlidžani - 500 grama.
- slatka paprika - 400 grama.
- Crveni paradajz - 1,2 kg.
- Luk - 250 grama.
- Češnjak – 3 režnja.
- Ljuta čili paprika - 5 grama.
- Origano - 4 grama.
- Mljeveni crni papar - 2 grama.
- Komorač (po ukusu).
- Kuhinjska sol - 15 grama.
- Šećer - 10 grama.
- Vinski ocat - 125 mililitara.
Prvo zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Patlidžane operite, očistite od sjemenki i narežite na manje komade. Zatim se obradak prebaci u zdjelu i prekrije solju. Cijeli čisti slatki prednji dio poslagati na lim za pečenje prethodno obložen pergamentom. Zatim paprike idu u pećnicu na 30 minuta.
Suptilnost je u tome što tada morate pažljivo ukloniti koru s paprike i sitno je nasjeckati. Rajčice oprati, blanširati te im također odstraniti kožicu. Zatim se također izrežu na komade. Češnjak se iscijedi u preši, nariba, nasjecka (prikladna je bilo koja metoda). Ostalo je samo nasjeckati luk.
Prvo što ide u zagrijanu tavu su čili papričice i komorač (za okus). Jednostavno pržite bez vode ili ulja oko 2 minute. Patlidžane očistimo od soli i lagano ih ocijedimo. Stavite ga u lonac zajedno s ostalim sastojcima, dodajte začine i ocat. Pirjajte 10-15 minuta ispod poklopca, a zatim isto toliko bez njega. Jelo je spremno.
Daljnje skladištenje
Začinjeni patlidžani čuvaju se kao obični konzervirani patlidžani. U hladnjaku, smočnici, ormaru – kako vam odgovara. Glavno je da grickalica u staklenci ne promijeni boju i da se unutra ne pojavi sumnjivi talog ili prevlaka. Ovo su znakovi nedovoljne sterilizacije i aktivnosti bakterija. Takve staklenke treba odmah baciti, ne smiju se jesti. Ako je sve učinjeno ispravno, obradak se čuva najmanje šest mjeseci, pa čak i duže.
