10 najboljih recepata za pripremu patlidžana s češnjakom za zimu

Patlidžani, odnosno plavi, kao zaseban proizvod, nemaju izrazito izražen okus. Češnjak jelima daje pikantnost, a organizmu zdravlje. Stoga je kombinacija ovog povrća popularna u kućnom konzerviranju. U receptima za zimnicu patlidžani s češnjakom kombiniraju se s rajčicama i ljutim papričicama. Glavna stvar je ne pokvariti jelo, jer su svježe plave gorke.

Značajke kuhanja

Napomena:

• da uklonite gorčinu, izrežite povrće na komade i pospite solju;
• mlade plave se režu na kockice, od starih se priprema kavijar;
• pri rezanju na krugove ostavlja se meka mlada koža;
• pržena u rafiniranom ulju;
• U konzervirana jela češnjak se dodaje na kraju.

Patlidžani ne potamne ako ih zarežete nehrđajućim ili keramičkim nožem i potom polijete limunovim sokom.

Odabir i priprema povrća

Plave s gustim mesom pogodne su za konzerviranje. Prije kuhanja povrće nasjeckajte, pospite solju, ostavite 30 minuta i operite. Recepti ne ukazuju uvijek na liječenje solju, ali se ne smije preskočiti. Inače će jelo biti gorko.

Kako pravilno pripremiti posude

Staklenke za konzerviranje se operu sodom i steriliziraju naopako nad kipućom vodom 15 minuta.

Kako pripremiti patlidžane s češnjakom za zimu

Najbolji recepti dat će vam ideje kako diverzificirati svoje omiljene konzervirane proizvode.

Klasičan recept

Spoj:

• 5 kilograma plavih;
• 200 grama protisnutog češnjaka.

priprema:

• Kuhajte trakice povrća u kipućoj slanoj vodi s octom 5 minuta;
• zagrijte 0,5 litara biljnog ulja i začinite češnjakom;
• Kuhane patlidžane procijedite i pomiješajte s dresingom.

Posudu stavite u staklenke.

Brzi način kuhanja

Potrebno:

• 2 kilograma povrća;
• 4 češnja češnjaka.

priprema:

• pržiti kriške patlidžana;
• prokuhajte pola litre biljnog ulja;
• nasjeckajte češanj češnjaka;
• povrće umakati u smjesu i slagati u slojevima u staklenke;
• prelijte preljevom od ulja.

Smotajte bez sterilizacije.

S ljutom paprikom

Sastojci:

• 5 kilograma plavih;
• 300 grama češnjaka;
• 150 grama čili paprike;
• 1 čaša otopine octa 9%.

Kako kuhati:

• Samljeti sve komponente osim glavne u mlinu za meso;
• Plave kolutiće ispecite, umočite u smjesu, i stavite u staklenke.

Smotajte očuvanje.

S povrćem

Komponente:

• 2,5 kilograma plavih;
• kilogram paprike;
• kilogram rajčice;
• 2 luka;
• 5 češnjaka;
• 1/4 litre biljnog ulja;
• po 0,5 šalice šećera i octa;
• 2 žlice soli.

Kako kuhati:

• papar, pelate, režnjeve češnjaka sa solju, pomiješajte s maslacem i šećerom u blenderu;
• smjesi dodati kockice borovnice i kolutiće luka, kuhati dok ne zavrije, pa još 15 minuta;
• dodajte ocat, nakon 5 minuta maknite s vatre.

Jelo će se ohladiti u staklenci nakon spajanja.

S orasima

Spoj:

• 3 kilograma patlidžana;
• 0,5 šalice biljnog ulja;
• 3 glavice češnjaka;
• čaša otopine octa 6%;
• 2 šalice oraha;
• 0,5 šalice soli.

priprema:

• kuhati slanu vodu;
• plave kuhajte 15 minuta dok ne omekšaju;
• napravite mješavinu češnjaka i oraha s uljem i octom;
• Kuhane borovnice uvaljajte u smjesu i stavite u staklenke.

Sterilizirajte posude 20 minuta.

U umaku od rajčice

Trebat će vam:

• kilogram patlidžana;
• 1,5 kilograma rajčice;
• 2 paprike babure;
• glava češnjaka;
• 100 mililitara otopine octa 9%;
• 200 mililitara biljnog ulja;
• 100 grama šećera.

Način kuhanja:

• Zgnječite rajčice bez kožice u stroju za mljevenje mesa;
• stavite pire na vatru, prokuhajte;
• dodajte mješavinu ulja i octa, šećer, sol, miješajte dok ne zavrije;
• Samljeti trakice paprike u blenderu s glavicom češnjaka;
• dodajte smjesu i plave poluprstenove u kipuću kašu od rajčice;
• kuhajte uz miješanje 40 minuta.

Gotovo jelo zarolajte.

S mrkvom i lukom

Sastojci:

• 750 grama plavih;
• 2 mrkve;
• 2 luka;
• 4 režnja češnjaka;
• 2 žlice suncokretovog ulja;
• 125 mililitara vode;
• 2 žlice šećera;
• 3 žlice octa 9%.

Proces kuhanja:

• glavni sastojak narezati na kockice, staviti u lim za pečenje, dodati malo ulja;
• pecite pola sata u pećnici na 180 stupnjeva;
• slomiti češnjak, pomiješati s plavim klinčićima;
• izrezati luk na kolutove;
• U staklenke redati u slojevima: plava mrkva, ribana mrkva, luk;
• šećer sipati u vodu, posoliti, prokuhati, zaliti octom, sipati u staklenke;
• Sterilizirajte konzerviranu hranu 15 minuta.

Smotajte posudu, okrenite je, zamotajte.

Prženi patlidžan sa češnjakom

Spoj:

• 1,5 kilograma plavih;
• 20 grama šećera;
• 20 mililitara octa 9%;
• 10 režnjeva češnjaka.

priprema:

• samljeti kriške u mlinu za meso;
• pola mase staviti u staklenke, posoliti, pošećeriti, preliti octom;
• Plave slamke ispržite i stavite u staklenke;
• Pokrijte vrh preostalom masom češnjaka;
• ulijte kipuću vodu;
• stavite konzervu na sterilizaciju.

Okrenite roladu i prekrijte ručnikom.

Patlidžan sa češnjakom i povrćem “Svekrvin jezik”

Potreban:

• 4 kilograma patlidžana;
• po 10 rajčica i paprika;
• 5 glavica češnjaka;
• 3 čili papričice;
• 150 grama otopine octa 9%;
• čaša biljnog ulja;
• 250 grama šećera.

priprema:

• Samljeti trakice paprike, češnjak, pelate;
• posolite, kuhajte miješajući s maslacem, šećerom i octom dok ne zavrije;
• dodajte plave trake, pirjajte pola sata.

Gotove staklenke preokrenite.

U laganom kuhalu

Proizvodi:

• 750 grama povrća;
• 1 litra vode;
• 2 glavice češnjaka;
• 120 mililitara jabučnog octa.

Kako kuhati:

• ulijte vodu u multicooker, dodajte sol, papar i prokuhajte;
• ulijte ocat u kipuću vodu, dodajte plave poluprstenove, kuhajte 5 minuta;
• Povrće propasirajte u cjedilo, rasporedite u staklenke, dodajte protisnuti češnjak i zarolajte.

Konzerviranu hranu nije potrebno sterilizirati.

Pravila i uvjeti skladištenja praznina

Domaća konzervirana hrana čuva se na temperaturama do 20 stupnjeva. Dovoljna je ostava ili kuhinjski ormarić. Rok trajanja kiselih krastavaca je 9 mjeseci.