Mnoge domaćice za zimu pripremaju prugaste patlidžane u staklenkama. Ovo jelo je vrlo jednostavno za pripremu i roladu, ali morate odabrati prave sastojke i slijediti recept. Patlidžani se nazivaju "prugasti" zbog osobitosti recepta i slojevitog rasporeda sastojaka. U salatu se dodaju mrkva i luk koji se u slojevima slažu u staklenku.
Suptilnosti pripreme prugastih patlidžana za zimu
Da bi jelo bilo uistinu ukusno, potrebno ga je pravilno pripremiti, a najvažnija faza je obrada povrća. Prvo operite patlidžane i osušite ih papirnatim ručnikom. Repovi su podrezani. Zatim se povrće nasjecka na bilo koji prikladan način, ali najjednostavnije je izrezati ga na srednje ploške ili kocke.
Domaćica može pripremiti patlidžane po vlastitom nahođenju - pržiti ih u tavi na maslacu ili peći u pećnici. Morate ih dovesti do pune spremnosti i ohladiti ih prije stavljanja u staklenke..
Popis sastojaka za recept
Za pripremu prugaste salate trebat će vam sljedeći sastojci:
- svježi patlidžani - 1 kg;
- luk - 0,2 kg;
- mrkva - 0,4 kg;
- češnjak - 1 glava;
- voda za pripremu marinade - 250 ml;
- sol – 1 žlica. l;
- šećer - 100 g;
- ocat, 9% - 120 ml;
- biljno ulje - 100 ml.
Sa ovom količinom sastojaka dobit ćete oko 2 litre salate. Za valjanje za zimu trebat će vam 3-4 staklenke od 0,5 litara.
Pravila odabira proizvoda
Patlidžani, luk i mrkva za uvijanje moraju biti svježi. Sva pljesniva, oštećena područja su odrezana.
Najbolje je koristiti samo provjereno povrće. Odabrano povrće ne smije biti gorko.
Drugo pravilo je pravilna toplinska obrada. Povrće se dodaje tek nakon prženja ili pečenja u pećnici.
Potrebna oprema
Da biste smotali prugastu salatu za zimu, trebat će vam sljedeći pribor:
- blender za sjeckanje povrća (po izboru);
- sterilne staklenke;
- poklopci za staklenke;
- uređaj za zavrtanje čepova.
Možete koristiti obične poklopce koji se privijaju ručno, bez upotrebe dodatne opreme.
Proces kuhanja
Priprema "minke kitova" odvija se u nekoliko faza:
- Svaki patlidžan se izreže na srednje komade veličine do 2 centimetra.
- Kocke ili kocke stavljaju se u posudu i pomiješaju sa suncokretovim uljem. Zatim se poslažu na lim za pečenje ili tavu. Po želji možete povećati količinu ulja i tada će povrće biti rumenije. Kada stavljate pržene komade na pergament, možete dodati ulje na vrh.
- Važno je osigurati da se komadi prže s obje strane. Zatim se izvade i ohlade. Sljedeći korak je priprema mrkve. Naribano je na posebnom ribežu za pripremu korejske mrkve.
- Češnjak treba istisnuti pomoću preše za češnjak i pomiješati s mrkvom da dobije okus i aromu češnjaka;
- Luk je izrezan na male pola prstena.
- Zatim se svi proizvodi stavljaju u staklenke u strogom redoslijedu: patlidžani, mrkva s češnjakom i sloj luka. Trebali biste dobiti "prugastu" salatu.
Sljedeći korak je priprema marinade od vode, soli, octa i šećera. Smjesa se prokuha i ulije u staklenke.
Kako se staklenke ne bi rasprsnule, uvijaju se i stavljaju na tamno mjesto, prethodno umotane u ručnik ili deku.
Kako ga pravilno skladištiti
Ako kuća nema podrum ili pod, tada je hladno i tamno mjesto prikladno za skladištenje radnih komada. Staklenke možete staviti ispod kreveta ili na lođu. Važno je da u blizini nema radijatora grijanja. Staklenke možete staviti i u kuhinjske ormariće, samo da su udaljene od pećnice.
Važno je da se na hladnom mjestu ne stvara plijesan, stoga s vremena na vrijeme prozračite i očistite prostor za skladištenje limenki sa šavovima.
Prosječni rok trajanja pripravaka je 1 godina, no preporuča se pojesti staklenke patlidžana unutar 3-6 mjeseci.Da bi zimnice bile ukusne, potrebno je odabrati svježe povrće i pravilno ga skuhati.
