3 najbolja recepta za pripremu patlidžana na tatarski način za zimu kod kuće

Patlidžani sadrže prilično veliku količinu korisnih tvari i vitamina, pa su česti "gosti" na stolu za večeru. A začinjene plave mnogima su omiljena konzervirana hrana. Zahvaljujući jednostavnim receptima za pripremu patlidžana na tatarski način za zimu, možete pripremiti začinjenu i sočnu salatu u umaku od rajčice. Međutim, važno je znati osobitosti pripreme ovog povrća.

Značajke pripreme patlidžana na tatarski način za zimu

Metode čuvanja patlidžana za zimu lako se pripremaju. Okus i ljutinu možete prilagoditi dodavanjem odgovarajuće količine začina i začina. Češnjak jelu daje posebnu aromu, ali ne utječe na ljutinu. Također, plave je prije kuhanja potrebno potopiti u slanu vodu - tako ćete ih osloboditi specifične gorčine za koju je zaslužan solanin koji je dio povrća.

Osnovni zahtjevi za sastojke

Za pripremu koristite i svježe rajčice i pastu od rajčice koja se razrijedi vodom. Ako su za pripremu odabrane mlade plave, ispast će nježnije i neće ih se morati čistiti prije konzerviranja. Zreli plodovi imaju grublju koru pa ju je potrebno oguliti.

Priprema spremnika za čuvanje

Staklene posude za konzerviranje patlidžana u tatarskom stilu morat će se sterilizirati. Osim toga, ne zaboravite na toplinsku obradu poklopaca - oni su također uronjeni u kipuću vodu. Salate od povrća potrebno je smotati metalnim poklopcima. Kada koristite plastične, grickalice se mogu čuvati u hladnjaku ne više od tri mjeseca. Konzerviranje patlidžana pomoću octa ili limunske kiseline čuva se tijekom cijele godine.

Najbolji recepti za kuhanje

U pravilu se pripravak od patlidžana priprema prema klasičnom receptu. Međutim, popularne su i opcije za brzo kuhanje.

Klasični recept za patlidžan na tatarski način

Pikantna salata u umaku od rajčice jedna je od najpopularnijih zimnica. Količina sastojaka izračunava se za šest litara.

Što uzeti:

• patlidžani - 2 kilograma;
• rajčice - 3 kg;
• slatka paprika - 1 kilogram;
• ljuta paprika - 2 mahune;
• češnjak - 2 glave;
• sol - 50 grama;
• šećer - 200 grama;
• ocat - 0,2 litre;
• biljno ulje - 0,25 litara.

Dijagram kuhanja:

1. Plave operite, narežite na kockice i potopite u slanu vodu (1 velika žlica soli na 1 litru tekućine).
2. Nasjeckajte rajčice i stavite ih u kipuću vodu nekoliko minuta. Ogulite ih i sameljite u blenderu.
3. Dobivenu masu pomiješajte sa šećerom, solju i maslacem. U smjesu dodajte naribani češnjak.
4. Ljutim i slatkim papričicama očistiti sjemenke, nasjeckati, usitniti i sjediniti sa umakom.
5. Masu od rajčice prokuhati, dodati patlidžane i pričekati da prokuha.
6. Ulijte ocat, pričekajte dok ne zavrije i maknite posudu s vatre. Za to vrijeme obradite posude i poklopce.

Preostaje samo napuniti pripravkom staklene posude i hermetički zatvoriti.

Brzi način kuhanja

Ako nemate vremena ili želje eksperimentirati s receptom, možete upotrijebiti metodu brzog kuhanja. Sastojci:

• patlidžani - 2 kilograma;
• slatka paprika - 1 kilogram;
• ljuta paprika - 3 komada;
• češnjak - 1 glava;
• ocat - 50 mililitara;
• sok od rajčice - 3 litre;
• šećer - 200 grama;
• sol i začini po ukusu.

priprema:

1. Patlidžane narežite, potopite u slanu otopinu i osušite.
2. Slatku i gorku papriku narežite na pola kolutića.
3. Češnjak ogulite i provucite kroz prešu.
4. Stavite sve sastojke u lonac i dodajte sok od rajčice. Dodajte ulje i začine.
5. Nakon što zavrije, kuhajte pola sata uz povremeno miješanje. Dodajte ocat i maknite s vatre.

Na kraju predjelo od rajčice rasporedite po prethodno pripremljenim staklenkama.

Bez sterilizacije

Kako bi se uštedjelo vrijeme konzerviranja i pojednostavio proces, slani zalogaj se priprema bez sterilizacije. Komponente:

• kocke patlidžana - 2 kg;
• rajčice - 3 kg;
• sol - 50 grama;
• ocat - 2 velike žlice;
• šećer - 200 grama;
• ulje bez mirisa - 400 mililitara;
• češnjak - 5 češnja;
• čili - 2 komada;
• slatka paprika - 12 komada.

Kako kuhati:

1. Paradajz nasjeckati, sipati u tepsiju, posoliti. Dodajte maslac, šećer i ocat.
2. Dobivenu smjesu zakuhajte.
3. Dodati nasjeckanu ljutu i papriku. Zgnječite češnjak i dodajte sastojcima.
4. Pričekati da prokuha i dodati modre.
5. Nakon 40 minuta ulijte u posude i zatvorite.

Ovaj pripravak savršen je kao dodatak mesnom jelu.

Kako pravilno čuvati konzerviranu hranu i koliko dugo?

Pripravak od patlidžana na tatarski način, koji sadrži prirodne konzervanse (ocat, limunsku kiselinu i dr.), može se čuvati u hladnjaku ili podrumu najmanje 18 mjeseci. Ako se salata priprema bez dodavanja konzervansa i potrebne sterilizacije, takve se staklenke čuvaju isključivo u hladnjaku i to ne duže od dva do tri mjeseca. Pojedinačne pripreme patlidžana za zimu, pripremljene prema brzom receptu, čuvaju se dva do tri tjedna.