16 najboljih recepata za pripremu adjike za zimu kod kuće

Domaći pripravci od povrća postali su dio modernog života. Korištenje neobičnih tehnika obrade omogućuje vam konzerviranje povrća kroz konzerviranje. Dodavanje dodatnih sastojaka poboljšava okus i čini pripremu raznolikijom. Najbolji recepti za adjiku za zimu uključuju korištenje rajčice, jabuke, ljute paprike i drugih neobičnih sastojaka.

Načela pripreme adjike za zimu

Adjika je klasificirana kao gruzijska i abhazijska kuhinja. Ovo je pikantan začin koji se koristi kao dodatak prvim ili drugim jelima. Adjika od šljiva, jabuka ili ogrozda dodaje se odrescima pečenim na ugljenu ili roštilju..

S vremenom su se ideje o adjiki, kao kompleksu suhih smjesa, promijenile i dobile višesmjerni karakter. Priprema se na bazi:

• rajčice;
• papar;
• patlidžan;
• jabuke;
• šljive;
• češnjak

Bilo koja vrsta papra je obavezna komponenta - daje jelu potrebnu pikantnost i okus. Osim toga, adjika se klasificira prema vremenu pripreme: pasta se priprema prije izravne konzumacije ili za skladištenje za zimu.

Osnovni princip pripreme je potpuno mljevenje svih sastojaka. Da biste to učinili, koristite mlin za meso ili blender.

Zahtjevi za sastojke

Pri pripremi pripravaka malom preradom preporuča se koristiti povrće koje je izgubilo svoj izvorni izgled. To mogu biti rajčice ili paprike s izrezanim dijelovima ili neobrađeni režnjevi češnjaka koji su ostali iz drugih recepata.

Informacija! Priprema ljutog čilija provodi se u rukavicama, to će zaštititi kožu vaših ruku od opeklina.

Priprema spremnika

Za čuvanje pripravaka od povrća koriste se staklene tegle s čvrstim poklopcem. Prije polaganja priprema za zimu, kuhaju se kako bi se povrće moglo duže čuvati.

Najukusniji recepti

Kod kuće se priprema veliki izbor tjestenina. To mogu biti tradicionalne adjike, s vrućim začinima ili prilagođene mješavine domaćeg povrća.

Adjika od jabuka "Polizat ćete prste"

Za pripremu ovog jela koristite:

• rajčice - 1 kilogram;
• jabuke - 500 grama;
• čili - 10 grama;
• češnjak - glava;
• sol, šećer;
• ocat - 60 mililitara.

Sastojci se usitnjavaju i prolaze kroz mlin za meso, zatim se dodaju začini i začini po ukusu. Kuhajte 10 minuta, dodajte ocat.

Od rajčice

Pikantni preljev se radi od rajčice uz dodatak hrena, češnjaka i papra. Sastojci se zgnječe, posole i popapriju. Kuhajte na srednjoj vatri uz dodatak biljnog ulja i octa.

Od patlidžana

Patlidžani, rajčice, paprike uzimaju se podjednako, usitnjavaju pomoću miješalice ili mlina za meso, začinjavaju marinadom od 1 čaše octa, nasjeckanog češnjaka, 4 zrna papra, 150 grama šećera, 50 grama soli. Smjesu treba kuhati 15 minuta, a zatim uliti u staklenke.

Sa šljivama

Tradicionalno se gruzijska smjesa priprema sa šljivama. Uzmite čili, šljive, rajčice, luk - po 1 kilogram i nasjeckajte ih. Dodajte 300 grama nasjeckanog češnjaka, 150 grama ljute papričice, začinsko bilje, začine i začine po ukusu. Kuhajte do vrenja, dodajte 1 čašu octa. Kuhana adjika stavlja se u staklene posude.

S češnjakom

Za pripravak s češnjakom uzmite 4 kilograma rajčice na 200 grama češnjaka. Komponente se zdrobe sa soli, šećerom, čilijem i kuhaju do vrenja. U posljednjoj fazi kuhanja dodajte čašu octa.

S hrenom

Domaći pripravci posebno su ukusni s hrenom. Popularna mješavina je hren i jabuke. Za 1 kilogram jabuka koristite 2,5 kilograma rajčice, 200 grama hrena. Sastojci se zdrobe i prokuhaju sa soli, šećerom i paprom.

S jabukama

Za zavarivanje se biraju samo kisele sorte jabuka. Rajčice, mrkva, jabuke se nasjeckaju.Prokuhajte sa soli, šećerom, čilijem, uljem i octom.

Vruće, s bosiljkom

Da biste napravili začinjenu tjesteninu sa začinskim biljem, uzmite bosiljak, peršin i kopar, nasjeckajte ih i dodajte u pastu od rajčice. Pripravak se začini mljevenim ljutim čilijem, šećerom, soli i češnjakom.

Od paprike

Jednostavan recept za adjiku od paprike uključuje korištenje 1 kilograma paprike, 2 kilograma rajčice, 100 grama češnjaka, začinskog bilja, soli i šećera po ukusu. U posljednjoj fazi u smjesu se dodaje 100 mililitara octa.

S mrkvom

Srednje ljuta adjika se pravi od mrkve, povrće je začinjeno hrenom i začinskim biljem:

• mrkva - 1 kilogram;
• jabuke - 1 kilogram;
• rajčice - 3 kg;
• hren - 100 grama;
• čili - 1 mahuna;
• začini po ukusu;
• ulje, ocat - 1 staklo.

Smjesa se mora kuhati na laganoj vatri. Nakon što prokuha dodajte ocat.

Od zelenih rajčica s dunjom

Dunju i zelene rajčice u jednakim omjerima usitnite u blenderu i prokuhajte s uljem, solju i paprom. Nakon dodavanja octa, obradak se zatvara poklopcima i pohranjuje na donju policu hladnjaka.

Gruzijski stil, s orasima

Tradicionalni gruzijski recept, glavni sastojci se uzimaju pojedinačno:

• čili - 1;
• orasi – 7;
• češnjak – 2.

Sastojke sameljite, začinite s 2 žličice soli i octa, dodajte korijander, nasjeckani cilantro i peršin, promiješajte. Smjesa se stavlja u staklenke i zarola.

Od ogrozda

1 kilogram zelenih ogrozda se uvija u mlinu za meso, začini nasjeckanim češnjakom (200 grama), koprom (300 grama). Za zatvaranje staklenki dodajte 2 žlice octa.

Abhazijska adjika

Za pripremu adjike na abhazijski način uzmite:

• 500 grama crvenog ljutog čilija;
• 300 grama češnjaka;
• hrpa kopra, peršina, cilantra;
• 1 čaša soli;
• 3-4 žlice hmelja-suneli.

Komponente se drobe, miješaju i infundiraju.

Domaća adjika bez kuhanja

Paprike i rajčice zgnječite, začinite češnjakom, čilijem, soli, šećerom, octom. Za kućno konzerviranje koristi se 9% ocat. Smjesa se čuva u hladnjaku.

Pečena adjika od bundeve

Bundeva i paprika se ispeku pa nasjeckaju. Dodajte zgnječenu rajčicu, čili, češnjak i začinsko bilje. Za konzerviranje koristite 1 čašu biljnog ulja, zagrijte ga i ulijte smjesu. Posolite, popaprite, stavite u staklenke za čuvanje.

Kako pravilno skladištiti gotov proizvod

Konzervirana smjesa, pripremljena u skladu s tehnologijom, može se čuvati u podrumu do 2 godine. U tom slučaju temperatura zraka u prostoriji treba biti između 0 i +2 stupnja.

Bez vrenja, preljev se može čuvati na donjoj polici hladnjaka najviše 14 dana. Mješavina bez octa i ulja može se čuvati najviše jedan dan, u pravilu se priprema prije upotrebe..

Što učiniti ako ste presolili adjiku?

Da biste uštedjeli presoljeni preljev, možete upotrijebiti jednu od tradicionalnih metoda:

1. Smjesa se izlije u prostranu posudu, napuni hladnom vodom koja prelazi volumen izratka i ostavi nekoliko sati. Nakon toga se talog odlije i smjesa ponovno prokuha. Ova metoda se naziva ekstrakcija ili odsoljavanje.
2. Preljevu od povrća pripremljenom prema receptu dodajte još pola dijela proizvoda, osim soli.

Alternativa smanjenju količine soli je pirjanje vrećice bijele riže u povrću. Riža upija višak soli i poboljšava cjelokupni okus jela.