TOP 8 recepata za pravljenje adjike od rajčice i češnjaka bez kuhanja za zimu

Adjika, napravljena od rajčice i češnjaka, konzervirana je za zimu, ali bez kuhanja ostaje svježa i zadržava sve svoje vitamine. Recepti sirove adjike pripremaju se ne samo od rajčice, već i s dodatkom drugog povrća. Pravilnim odabirom sirovina, pripremom spremnika za konzerviranje i skladištenjem u odgovarajućim uvjetima, grickalica ostaje svježa dugo vremena.

Značajke pripreme adjike od rajčice i češnjaka bez kuhanja

Budući da adjika nije podložna toplinskoj obradi, temeljito oprano povrće treba osušiti prije upotrebe, inače bi pripravak mogao postati kisel.

Odabir i priprema glavnih sastojaka

Rajčice, kao glavni sastojak za izradu umaka, bolje je uzeti mesnate, velike, zrele, ali ne prezrele.

Po želji rajčici prije obrade skinite kožicu, ali to nije nužno.

Kako pravilno pripremiti posude

Staklene posude se operu sodom, dobro isperu i steriliziraju na pari ili u pećnici. Poklopci se kuhaju. Staklenke moraju biti suhe prije ulijevanja umaka.

Kako kuhati adjiku od rajčice i češnjaka na hladan način

Prilikom pripreme adjike hladnom metodom, povrće se uvija kroz mlin za meso ili se koristi blender. Dobivenu masu pomiješajte s glavnim i tekućim sastojcima navedenim u receptu, promiješajte, ostavite i zatvorite.

Klasičan recept

Izrada takve adjike nije teška, kao i svaka druga bez kuhanja. Umak za ovaj recept nije ljut, s aromom češnjaka.

Komponente:

• 2 kilograma zrelih rajčica;
• kilogram ratande;
• 5 glavica češnjaka;
• pola čaše soli;
• 2 puta više šećera i octa.

Pripremljeno povrće izmiksajte, dodajte ostale proizvode prema popisu, ostavite tri sata, nekoliko puta promiješajte. Smjesu ulijte u staklenke i zatvorite poklopcima.

Napomena! Da biste dobili pikantniji proizvod, dodajte ljutu papriku po ukusu.

S hrenom

Ova svježa adjika popularno se zove hren, zbog prisutnosti korijena hrena u njoj, koji umaku daje ljutinu i oštrinu.

Potrebne komponente:

• 3 kilograma zrelih rajčica;
• 300 grama oguljenog korijena hrena;
• 300 grama pripremljenog češnjaka;
• trećina fasetirane čaše soli.

Svi sastojci navedeni u receptu melju se u stroju za mljevenje mesa, posole i promiješaju. Nakon što se hren namakao dva sata, dobro ga promiješajte, kušajte i po potrebi posolite. Nakon što se sol potpuno otopi, grickalica se ulije u sterilnu posudu, zatvori i čuva samo u hladnjaku.

S Aspirinom

Brza sirova adjika trajat će duže ako dodate aspirin tijekom pripreme.

Komponente:

• 4 kilograma zrelih rajčica;
• kilogram paprike zelene salate;
• 130 grama čilija;
• 250 grama mladog češnjaka;
• 3 žlice soli;
• šećer - 2 puta manje;
• 20 tableta aspirina.

Povrće se opere pod mlazom vode, ostavi da se osuši i uvije. U smjesu dodajte sol i šećer te smrvljene tablete Aspirina. Umak dobro promiješajte i ostavite do jutra bez pokrivanja poklopcem. Sutradan se začin promiješa, spakuje u staklenke i spusti u podrum.

Gruzijska adjika s čili papričicom

Priprema pikantnog začina neće oduzeti puno vremena. Gruzijsku adjiku možete pripremiti uz dodatak bilo kojeg zelenila.

Potrebne komponente:

• 2 kilograma zrelih rajčica;
• 3 čilija;
• 600 grama zelene salate paprike;
• češnjak - pola manje;
• 200 grama šećera i octa;
• sol - pola manje;
• hrpa cilantra.

Povrće i začinsko bilje temeljito oprati i obrisati papirnatim ručnikom kako bi se uklonila vlaga. Nakon uvijanja dodajte ocat, sol i šećer. Smjesa se rasporedi u staklenu posudu.

Prava gruzijska adjika

Osnova začina je ljuta papričica.Prije upotrebe, smjesa se može razrijediti sokom ili pastom od rajčice, dodajući malo šećera.

Spoj:

• 400 grama ljute paprike;
• 2 glavice češnjaka;
• 2 žlice sušenog kopra;
• Suneli hmelj i korijander - dvostruko više;
• velika hrpa svježeg kopra i bosiljka;
• fasetirana čaša soli bez joda.

Papriku s češnjakom i začinskim biljem dva puta izgnječite, dodajte ostale sastojke i dobro izdrobite. Stavite u odgovarajuću posudu, zavrnite i stavite na donju policu hladnjaka.

Sa senfom

Adjika sa senfom preporučuje se koristiti kao hrana dva tjedna nakon pripreme. Tijekom tog razdoblja zalogaj će postati ukusniji i dobiti dodatnu pikantnost.

Potrebni su sljedeći proizvodi:

• pola kilograma zelene salate paprike;
• isti broj zrelih rajčica;
• 5 paprika;
• 300 grama sočne mrkve;
• 2 velike jabuke;
• 300 grama korijena peršina;
• 3 glavice češnjaka;
• 100 grama senfa;
• pasta od rajčice - upola manje;
• žlica kamene soli;
• 2 čaše octa.

Povrće se nasjecka, pomiješa s pastom od rajčice, senfom, soli i octom. Nakon toga se raspoređuju u staklenke i čuvaju na hladnom.

S celerom

Izdašnost: dvije staklenke od tri litre.

Spoj:

• 4 kilograma rajčice;
• 200 grama celera;
• 1,5 kilograma zelene salate paprike;
• 6 mahuna čilija;
• 10 glava češnjaka;
• 40 grama peršina;
• 50 grama kamene soli;
• 200 grama šećera;
• ocat - upola manje.

Umutite paprike bez sjemenki, začinsko bilje, češnjak i celer. U sastav povrća dodaje se upletena rajčica. Otopite sol i šećer u umaku, dodajte ocat. Začin se rasporedi u pripremljene posude i pokrije najlonskim poklopcima.

S patlidžanima

Patlidžani daju pikantnoj adjici neobičan okus.

Potrebne komponente:

• pola kilograma rajčice;
• 800 grama patlidžana;
• 300 grama zelene salate paprike;
• 5 mahuna čilija;
• 4 režnja češnjaka;
• 2/3 čaše octa;
• ulje - dvostruko više;
• 90 grama soli bez joda.

Patlidžani se urone u kipuću vodu četiri minute, zatim se ogule, a pulpa se uvije s ostatkom povrća. U pulpu se dodaje sol, ulje i ocat. Smjesa se zagrijava pet minuta, ali ne kuhati. Oštar obradak se prenosi u sterilnu posudu. Nakon hlađenja staviti na hladno radi daljeg čuvanja.

Koliko dugo se takva adjika može čuvati?

Adjika, pripremljena prema svim pravilima, može se čuvati u hladnjaku, na donjoj polici, do pet mjeseci. Dodavanje češnjaka, papra, hrena i aspirina u umak značajno produljuje rok trajanja proizvoda.