Možete pripremiti adjiku od paprike za zimu koristeći različite sastojke. Predjelo se “razrijedi” bundevom i doda mu se ljuta papričica. Postoji nekoliko recepata koji nisu posebno komplicirani. Možete pripremiti slatki, ljuti ili ljuti zalogaj koji će biti ugodan dodatak ostalim jelima zimi.
Suptilnosti pripreme adjike od paprike
Prema klasičnom receptu, abhazijsko predjelo priprema se s češnjakom, ljutim papričicama i začinskim biljem. Ali postoji nekoliko suptilnosti koje će pomoći da zalogaj bude još bolji, bez obzira na recept:
- Ako želite pripremiti jelo jarke boje i mirisa, pravilne gustoće, koristite ono povrće koje ima gustu pulpu. Zovu se "mesnati".
- Pri pripremi pripravaka, bilo koje vrste, koristite kamenu sol. U ovom obliku natrijev klorid ima najbolja svojstva. Ali prisutnost joda ili drugih komponenti u začinima dovest će do činjenice da će zalogaj početi "fermentirati" ili će njegov okus patiti.
- Ako dodate papriku u adjiku bez uklanjanja sjemenki, njezin će okus biti posebno pikantan.
- Nemojte kršiti proporcije, koristite svježe povrće tijekom procesa kuhanja i dajte prednost provjerenim receptima. Eksperimenti mogu pokvariti zalogaj, učiniti ga kiselim, slatkim ili previše začinjenim.
Pažnja! Korištenje rukavica tijekom pripreme grickalica pomoći će vam da vaša koža ostane netaknuta. Ako ih odbijete, možete opeći ruke.
Osnovni zahtjevi za recepte
Postoji nekoliko recepata koji se smatraju "istinitim". Ako slijedite drevne tradicije, tada adjika uključuje:
- crvena paprika;
- češnjak, bilje;
- sol, vodu i rajčice.
Prema klasici, predjelo bi trebalo biti crveno, ali kako su recepti tijekom godina dobivali razne varijacije, možete probati zelenu adjiku, predjelo s bundevom.
Ako recept ne uključuje gore opisane komponente, tada se jelo koje se može pripremiti teško može nazvati adjika.
Priprema spremnika za čuvanje
Prije nego počnete s pripremom, pobrinite se za posudu, ona mora ispunjavati sljedeće karakteristike:
- Prozirno; prednost se daje staklu plavkaste ili zelene nijanse.
- Vrijedno je pregledati staklenku na nedostatke: pukotine, strugotine i druga oštećenja.
- Posuđe će morati biti sterilizirano, to se može učiniti na različite načine, uključujući držanje staklenke iznad vrućeg kuhala za vodu.
Vrijeme sterilizacije je 20-25 minuta, poklopci, elastične trake i ostali dijelovi se steriliziraju prije konzerviranja. Poklopci i elastične trake steriliziraju se 10-15 minuta. Prije nego počnete sa sterilizacijom, temeljito isperite posuđe otopinom sode umjesto sredstva za pranje posuđa.
Savjet: bolje je izvršiti sve manipulacije gumenim rukavicama.
Metode kuhanja
Postoji nekoliko metoda koje će vam pomoći da dobijete ukusan i začinjen zalogaj koji će se uspješno kombinirati s drugim jelima.
Adjika s crvenom paprikom i rajčicama
Vrijedno je uzeti 1 kilogram slatke paprike, istu količinu rajčice. Dodajte sljedeće sastojke:
- 200 grama ljute paprike, po mogućnosti paprike;
- 400 grama češnjaka;
- 1 žlica soli i 150 grama korijena peršina.
Smjesa se melje u mlinu za meso - vrijedi ga nekoliko puta proći. Nema potrebe kuhati adjiku - odmah se uvalja u staklenke. Ako planirate čuvati adjiku u staklenkama više od godinu dana, povećajte količinu soli.
Recept bez paradajza
Zanimljiva varijacija koja vam omogućuje pripremu pikantnog zalogaja. Da biste to učinili, trebat će vam:
- 500 grama ljute crvene paprike (odrezati peteljke). Možete uzeti nekoliko zelenih mahuna, ali nemojte uklanjati sjemenke.
- Ogulite i nasjeckajte 400 grama češnjaka.
- Dodajte 2 žlice soli, kao i začinsko bilje: hrpa peršina, bosiljka, cilantra.
Svi sastojci su mljeveni u mlinu za meso, smjesa se nekoliko puta prolazi dok ne postane homogena.Nakon toga, adjika se ostavi u emajliranoj posudi 4 sata. Nakon što se ulije u staklenke, grickalicu treba čuvati u hladnjaku.
S ljutom paprikom
Priprema se prema sljedećem receptu:
| Sastojci | Slatke i ljute paprike u količini od 1,5 kilograma. 20 češnja češnjaka, hrpa začinskog bilja: kopar, peršin, cilantro. 100 grama začina khmeli-suneli. 20 graška pimenta i isto toliko crnog. Sol u količini od 20-30 grama. |
| Način kuhanja | Sastojci se usitnjavaju da se dobije pastasta masa. Komponente se dodaju postupno, sol se dodaje posljednja. Kada je adjika spremna, stavlja se u staklenke, preporuča se čuvanje zalogaja u hladnjaku ili podrumu. |
Sa zelenim paprom
Korak po korak recept za pripremu pikantnog jela:
| Komponente | Zelena paprika, ljuta, češnjak, šećer, sol, ocat. |
| Koraci za pripremu grickalica | Vrijedi isprati sve komponente grickalice, zatim paprike prerezati na pola i ukloniti sjemenke, odrezati peteljku.
Češnjak oguliti i nasjeckati, zarezati nožem. Sve sastojke stavite u mašinu za mljevenje mesa ili multipraktik. Zatim u dobivenu smjesu dodajte sol, šećer i ocat. Sve pomiješajte i stavite adjiku u staklenke, ostavite da odstoji pola sata. |
Pravila i rokovi skladištenja
Konzervacija, tradicionalno, ima dugi vijek trajanja. Ali ako jelo ne uključuje ocat, onda je bolje pohraniti pripravke na hladnom i tamnom mjestu. Hladnjak ili podrum će poslužiti.
Ali sve ovisi o komponentama uključenim u jelo:
- ako jedete rajčice - ne više od tjedan dana, čak i ako se poštuju sva pravila;
- kada sastav uključuje slatku papriku - ne više od mjesec dana;
- bez slatke paprike, s češnjakom - do godinu dana.
Češnjak i ljuta paprika, kao i sol i ocat - ove komponente smatraju se konzervansima koji pomažu produljiti rok trajanja zalogaja..
Adjika se smatra drevnim, ali vrlo začinjenim predjelo, dobro ide uz razna jela i popularna je u Abhaziji i Gruziji. Nije ga teško pripremiti, potrebno je samo slijediti recept i pridržavati se pravila.
