Svaki domaći proizvod ima prednosti u odnosu na proizvode kupljene u trgovini. Zdraviji su, ukusniji i sadrže samo prirodne sastojke. Isto vrijedi i za domaći sok od jabuke, koji se priprema za zimnicu. Za hladnog vremena takvo piće oduševit će vas ljetnim, svježim okusom i napuniti tijelo vitaminima. Ali kako bi se dobro skladištio i sadržavao više korisnih komponenti, morate odabrati prikladan recept i pridržavati se predloženog algoritma.
Suptilnosti kuhanja
Sok od jabuke često se priprema kod kuće, ali obično je piće namijenjeno izravnoj konzumaciji. Što se tiče pripreme za zimu, potrebno je uzeti u obzir neke značajke:
- najzanimljiviji okus može se postići korištenjem jabuka s drugim povrćem i voćem ili dodavanjem začina;
- potrebno je ukloniti pjenu koja se stvara tijekom procesa kuhanja - to će učiniti tekućinu svjetlijom i smanjiti količinu taloga;
- domaći sok neće biti tako bistar kao kupovni sok, ali se ipak može razbistriti agrumima.
Koje sorte jabuka je najbolje odabrati?
Sljedeće vrste voća pogodne su za pravljenje soka:
- Anis;
- Antonovka;
- Grushovka;
- Semerenko;
- Strey bacanje.
Potiče se miješanje nekoliko vrsta, što vam omogućuje postizanje zanimljivog, pomiješanog okusa i arome pića. Za pripremu zimnice prikladnije su jesenske sorte voća.
Priprema glavnog sastojka
U pripremi jabuka nema ništa komplicirano. Dovoljno je sortirati plodove, uklanjajući potpuno pokvarene. Treba ih oprati pod tekućom vodom i odrezati trula mjesta. Zatim izrežite na komade, uklanjajući jezgru.
Recepti za izradu soka od jabuke kod kuće
Postoji mnogo recepata po kojima se priprema sok od jabuke. Neki zahtijevaju vrijeme i vještinu, dok su drugi prikladni čak i za neiskusne domaćice.
Jednostavan recept za zimnicu
Pomoću ovog recepta možete napraviti sok od jabuke za zimu, čuvajući maksimum hranjivih tvari. Zahtijeva voće i granulirani šećer koji se dodaje po ukusu.
Način kuhanja:
- sok treba iscijediti na bilo koji prikladan način - pomoću sokovnika ili ručno, ocijediti ga od pulpe ili ga ostaviti;
- dodajte šećer u tekućinu i stavite je na laganu vatru dok ne zavrije;
- kada sok prokuha, treba ga skinuti sa štednjaka i uliti u prethodno sterilizirane staklenke;
- potrebno je sterilizirati staklenke soka 20 minuta na laganoj vatri stavljajući ih u posudu prekrivenu krpom;
- Staklenke treba zarolati, okrenuti naopako i ostaviti jedan dan.
Napitak možete sačuvati bez sterilizacije, ali tada ga treba kuhati 5 minuta.
Kroz sokovnik
S ovim uređajem možete dobiti velike količine soka bez puno napora. Piće će zahtijevati voće i šećer po ukusu. Algoritam kuhanja je sljedeći:
- oguljeno voće treba provući kroz uređaj;
- svježe iscijeđeni sok može se filtrirati cijeđenjem kroz nekoliko slojeva gaze ili pamučne tkanine;
- tekućina se šalje na nisku vatru i zagrijava na 80-85 stupnjeva, važno je da ne kuha;
- Piće se može uliti u pripremljene posude i ostaviti 20 minuta za sterilizaciju.
Stoga se konzerviranje može pripremiti i od soka s pulpom, za to se tekućina ne cijedi ili prolazi kroz 1-2 sloja gaze.
S pulpom
Ovaj napitak možete napraviti od bilo koje jabuke, ali bolje je koristiti slatke, sočne. Ljuti okus možete mu dati uz pomoć cimeta koji dodajete prema vlastitim željama.
Način kuhanja:
- komadiće voća treba naribati, bez uklanjanja kore;
- dobivena kaša se stavlja na višeslojnu gazu i istiskuje;
- tekućina se stavi u lonac i kuha na laganoj vatri četvrt sata, ali bez vrenja;
- u sok se doda začin i ulije u sterilizirane staklenke;
- posude se mogu smotati i staviti pod toplu deku 10 sati.
U sokovniku
Ovaj kuhinjski aparat omogućuje vam da napravite odličan sok, za koji su potrebne samo jabuke. No, ako je voće kiselo, preporučuje se dodati šećer.
Piće se priprema na sljedeći način:
- odabiru se najsočniji i najzreliji plodovi, treba ih oguliti od jezgre i korijena;
- Voda se ulije u sokovnik, a nakon što proključa, voće se stavlja na gornji sloj;
- omekšano voće treba prekriti granuliranim šećerom, količina ovisi o slatkoći voća i ukusnim preferencijama kuhara;
- crijevo uređaja treba spustiti u steriliziranu staklenku u kojoj će se pohraniti;
- Kako se pune, posude treba mijenjati, a kada se sve napune pićem, zatvoriti ih ključem za zatvaranje.
U laganom kuhalu
Ovaj uređaj vam neće pomoći da napravite sok od voća, ali vam omogućava da ga skuhate za 5 minuta. Algoritam kuhanja je sljedeći:
- jabuke se izrezuju na komade, jezgra se uklanja;
- Od plodova se iscijedi sok - možete ih naribati i ocijediti, ili koristiti sokovnik;
- tekućinu treba uliti u zdjelu i postaviti na način rada "Juha";
- piće se dovede do vrenja, kuha 5 minuta i ulije u staklenke;
- posude s ohlađenim sokom treba zatvoriti.
Bez šećera
Prema klasičnoj tehnologiji, voćni napitak se priprema bez dodatnih sladila. Međutim, za to biste trebali koristiti voće slatkih sorti.
Način kuhanja:
- spremnici i poklopci su pripremljeni - moraju se sterilizirati;
- jabuke su oguljene - od truleži, jezgre, peteljki i izrezane na 4 dijela;
- Sok se izvlači iz voća bilo kojom dostupnom metodom i filtrira kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva;
- posuda s tekućinom šalje se na štednjak i zagrijava na 90-95 stupnjeva;
- vrući napitak se filtrira kroz gazu; ako je prekiselo pošećeriti i vratiti na štednjak;
- mora se zagrijati na 80-85 stupnjeva, vruće sipati u sterilizirane staklenke i odmah smotati;
- Posude se stavljaju naopako i umotaju u deku.
S trešnjom
Sok od jabuke dobar je i sam, ali ukusan je i napitak s dodatkom višanja. Zahtijeva:
- trešnja - 1,2 kilograma;
- sok od jabuke - 2 litre.
Pripremite na sljedeći način:
- trešnje treba oprati i izvaditi im koštice;
- sirovine se prolaze kroz mlin za meso, sok treba iscijediti i procijediti kroz gazu;
- dva pića se pomiješaju u loncu i pošalju na štednjak do vrenja;
- kako bi se očuvali maksimalni hranjivi sastojci, okus i miris, ne preporuča se kuhati tekućinu;
- Piće treba uliti u posude, smotati, okrenuti i pokriti pokrivačem dok se ne ohladi, što će vam omogućiti da sačuvate pripravak zimi.
S bundevom
Sok od jabuke i bundeve piće je bogatog okusa, prirodne slatkoće i puno vitamina. Da biste ga pripremili kod kuće, trebat će vam:
- jabuke - 1 kilogram;
- bundeva - 1 kilogram;
- šećer - 0,4 kg;
- voda;
- limunska kiselina - 20 grama.
Način kuhanja:
- komade oguljene bundeve treba naribati, a zatim kuhati s vodom 3-5 minuta dok ne omekšaju;
- protrlja se kroz sito, u pulpu se dodaju šećer i limun;
- oguljene jabuke također je potrebno naribati i ocijediti;
- oba soka se sjedine i kuhaju 5 minuta;
- Vrući napitak se ulije u staklenke i zarola.
S kruškom
Od krušaka i jabuka možete napraviti ukusno piće, za koje se te komponente uzimaju u bilo kojem omjeru.
Algoritam kuhanja je sljedeći:
- plodovi su oguljeni, napunjeni vodom i kuhani na laganoj vatri;
- šećer se dodaje samo ako je potrebno;
- obradak treba ohladiti, procijediti i iscijediti tekućinu;
- sok se kuha četvrt sata i ulije u posude.
S grožđem
Postoji mnogo recepata, ali najzanimljiviji okus pića dobiva se kombiniranjem jabuka s dvije sorte grožđa odjednom. Za 4 kilograma sočnih jabuka uzmite 5 kilograma ružičastog grožđa i 1 kilogram plavog.
Način kuhanja:
- sve komponente treba oprati, jabuke treba izrezati na nekoliko dijelova; a grane se uklanjaju s bobica;
- voće se prolazi kroz sokovnik, tekućina se kuha 5-7 minuta u posudi s debelim stijenkama, izbjegavajući ključanje;
- Sok se ulije u staklenke i zarola.
Značajke pohrane
Tijekom prva 2 tjedna nakon pripreme potrebno je pratiti stanje preparata. Na prvi znak fermentacije staklenke se otvore i sadržaj prokuha. Takav proizvod više neće biti pohranjen, pa ga je bolje koristiti za pripremu drugih jela - želea, marmelada, kompota.
Ako sok izgleda dobro, nakon nekoliko tjedana može se čuvati na tamnom, hladnom mjestu.
