Ranetki se nazivaju sitnoplodne sorte jabuka; u nekim područjima poznate su kao "kineske jabuke". Masa jabuka je 15-20 grama, sočne su, aromatične, slatko-kiselog okusa. Sadrže gotovo 10 puta više fruktoze, pektina i minerala u usporedbi s običnim voćem. Sok od Ranetki, pripremljen prema našim receptima za zimu, čuva vrijedne tvari, pomaže u poboljšanju imuniteta i brzom oporavku od virusnih bolesti.
Značajke pripreme soka od Ranetki za zimu
Sok od Ranetki može se dobiti pomoću bilo kojeg kuhinjskog aparata - sokovnika, kuhala za sok, mlina za meso. Razlika je u tome što je nakon sokovnika proziran, ali kada se cijedi u sokovniku i stroju za mljevenje mesa ima dosta pulpe. Štoviše, nakon sokovnika ostaje manje pulpe i lakše se odvaja od tekuće faze nego nakon mlina za meso.
Bilješka! Bilo kojom metodom cijeđenja, sok iz Ranetoka je koncentriran, u njega se mora dodati pročišćena voda.
Voda se može dodati u fazi zagrijavanja, nakon uvijanja limenki ili neposredno prije upotrebe, što je poželjno jer vam omogućuje individualno podešavanje intenziteta okusa i boje.
Kao konzervans bira se šećer, uz obaveznu naknadnu sterilizaciju pripravaka, inače će sok fermentirati i uzrokovati spontano otvaranje posuda s pićem.
Priprema sirovina
Prilikom sakupljanja Ranetki dobivate puno sitnih biljnih ostataka - grančica, lišća, suhih latica cvijeća. Za brzo odvajanje nečistoća iz sirovine, jabuke se potapaju u zdjelu hladne vode 10-15 minuta. Zatim se operu utrljavanjem u istoj vodi, izvade, a voda se ocijedi. Drugo pranje mora se obaviti u tekućoj vodi.
Da bi se dobio sok, Ranetki se prepolove i uklone im jezgre. Ako namjeravate iscijediti sok pomoću sokovnika, jabuke trebate sitnije narezati - na 4-6 dijelova. Neki sokovnici i kombajni mogu odvojiti tekuću komponentu od cijelih jabuka, ali će se rešetka jedinice morati često uklanjati i čistiti od nakupljenih ljuski i komorica sa sjemenkama.
Kako pravilno pripremiti posude?
Pića se obično pune u boce s čepovima na navoj. Bolje je odabrati boce kapaciteta 0,6-1,0 litara, sa širokim grlom tako da četkom za čišćenje možete dosegnuti dno posude. Spremnici i poklopci temeljito se operu u otopini sode bikarbone, isperu pod tekućom vodom i steriliziraju u zatvorenoj posudi 5-7 minuta.
Kako napraviti Ranetki sok kod kuće
Nudimo najbolje recepte za izradu soka pomoću sokovnika, sokovnika, mljevenja mesa, ali i uz dodatak drugog voća i povrća.
Recept za kuvanje soka
Od 1 kilograma jabuka možete napraviti 0,5 litara soka. Kuhalo za sok je lonac na tri razine. Stavite sirovine u gornji odjeljak prema volumenu koji taj odjeljak sadrži. Obično - 1 kilogram. Ulijte 1,5-2 litre vode na dno i stavite na vatru. Zagrijavanjem se iz jabuka počinje izdvajati bistri sok koji nije potrebno razrjeđivati vodom. Vrijeme zagrijavanja - 1,5-2 sata.
Dobiveni sok ulijte u lonac. Ovisno o kiselosti proizvoda, dodati 250-300 grama šećera, kuhati 5 minuta, uliti u boce. Sterilizirajte boce 5-7 minuta, zatvorite, pokrijte dekom i ostavite jedan dan.
Važno! Pravilno zatvorene boce imaju čepove koji su malo uvučeni prema unutra.
Kroz sokovnik
Kako sok iscijeđen iz sokovnika ne bi potamnio, u sirovinu se dodaje limunska ili limunska kiselina.
Potrebni proizvodi:
- Ranetki jabuke - 1 kilogram;
- limun - 2 komada;
- granulirani šećer - 600 g;
- pročišćena voda - 300 mililitara.
Jabuke i limun operite, narežite na komade koji odgovaraju veličini otvora sokovnika. Naizmjenično stavljajte kriške jabuke i limuna u jedinicu. Dobivenu tekućinu ulijte u lonac, dodajte vodu i šećer, zakuhajte i kuhajte 5 minuta.Uklonite pjenu koja se stvara. Po želji procijedite kroz gazu da se razbistri prije punjenja u boce. Sterilizirajte boce s pićem u posudi s kipućom vodom 5-7 minuta, zatvorite poklopcima, pokrijte pokrivačem i polako ohladite u tom položaju 24 sata.
Kroz mlin za meso
Ovo je najbrži način obrade jabuka, budući da se mlin za meso ne začepljuje i ne treba ga dodatno prati tijekom rada.
Potrebni proizvodi:
- Ranetki - 2 kilograma;
- limun - 4-5 komada;
- šećer - 1 kilogram;
- voda - 400-500 mililitara.
Jabuke operite, prepolovite, izvadite im koštice. Limune narežite na komade ne guleći ih. Naizmjence mljeveno jabuke i limun. Sirovine bacite na gazu ili plastično sito i snagom ruku iscijedite sok. Ocijediti u lonac, dodati vodu i šećer, kuhati 5-7 minuta, sipati u boce, sterilizirati, zatvoriti i poklopiti da odstoji jedan dan.
S pulpom
Da biste pripremili sok Ranetki s pulpom, morate oguljene jabuke proći kroz mlin za meso, dodati vodu i šećer u dobiveni pire, kuhati 10 minuta, sipati u posudu, sterilizirati 5-7 minuta, zatvoriti i zamotati u deka za jedan dan. Omjeri su isti kao u prethodnom receptu.
S bundevom
Bundeva Ranetki napitku daje prirodnu slatkoću i obogaćuje piće vitaminima i mineralima. Cijeđenje se vrši u sokovniku.
Potrebni proizvodi:
- Ranetki - 1 kilogram;
- bundeva - 1,5 kilograma;
- šećer - 1 kilogram.
- voda za razrjeđivanje - izborno.
Od komadića jabuke i bundeve iscijedite sok, ulijte u lonac, pošećerite. Kuhajte uz miješanje 10-15 minuta. Ulijte u posude, sterilizirajte 7-10 minuta, zatvorite, pokrijte dekom i pustite da se polako ohladi.
S aronijom
Aronija daje soku rubinastu boju, daje blagotvornost piću, obogaćuje okus i miris. Osim ovog bobičastog voća, možete dodati sok od kupina, višanja i ribizla koristeći smrznuto voće.
Potrebni proizvodi:
- Ranetki jabuke - 1 kilogram;
- aronija - 600 grama;
- voda - 400 mililitara;
- šećer - 1 kilogram.
Voće iscijedite pomoću sokovnika, dobivenu tekućinu ulijte u lonac, dodajte vodu i šećer, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri 7-10 minuta. Ulijte u posude, sterilizirajte 5 minuta, zatvorite, pokrijte dekom i ostavite da se hladi preko noći.
S mrkvom
Mrkva obogaćuje sok od Ranetki karotenom. Najkorisnije piće je s pulpom.
Potrebni proizvodi:
- Ranetki jabuke - 1 kilogram;
- mrkva - 1 kilogram;
- šećer - 500 grama.
Voće narežite na komade za cijeđenje kroz sokovnik. Ulijte sok u lonac, dodajte šećer, stavite na laganu vatru i prokuhajte. Kuhajte ne više od 5 minuta, vruće ulijte u posudu i stavite u vodenu kupelj da se sterilizira 5-7 minuta. Zatvorite poklopcima, poklopite i ostavite da se hladi preko noći.
S grožđem
Grožđe za dodavanje soku od Ranetki može se uzeti bilo bijelo ili crveno. Omekšat će jabučnu kiselinu. Najbrži način da dobijete bistri sok je da voće sameljete u stroju za mljevenje mesa i iscijedite kroz gazu. Šećer se dodaje po ukusu, ovisno o sorti grožđa. Ovaj sok nije potrebno razrjeđivati vodom. Napitak se kuha u loncu 5-7 minuta, zatim se ulije u posudu i zatvori.
S kruškom
Ovaj kašasti napitak je najhranjiviji i najpovoljniji za rad želuca i crijeva zbog velike količine vlakana, a kuhan u sokovniku vrlo je ukusan.
Potrebni proizvodi:
- Ranetki jabuke - 1 kilogram;
- kruške - 1 kilogram;
- šećer - 400 grama.
Odvojite sok od voća sokovnikom ili sokovnikom, ulijte ga u šerpu, dodajte šećer, prokuhajte i kuhajte 7-10 minuta. Ulijte u posudu, sterilizirajte 5-7 minuta, zatvorite, držite na toplom jedan dan.
Kako pravilno skladištiti Ranetki sok
Sterilizirani napitak može se čuvati na sobnoj temperaturi, bez izravne sunčeve svjetlosti, 1 godinu. Nakon otvaranja ambalaže proizvod je potrebno potrošiti unutar 24 sata. Ako postoji podrum, obradaci se mogu duže skladištiti.
