Bobice su vrlo korisne za ljudski organizam, ali nije uvijek moguće kupiti grožđe usred zime. Stoga domaćice za zimu kod kuće pripremaju sok od grožđa. Njegova korisna svojstva ni na koji način nisu inferiorna svježem voću.
Suptilnosti kuhanja
Kuhanje ne oduzima puno vremena, pogotovo ako imate na raspolaganju sokovnik ili sokovnik.
Poznavajući određene nijanse, to uopće nije teško učiniti:
- Ako zajedno pripremite tamno i svijetlo grožđe, dobit ćete vrlo lijepo, ukusno i nevjerojatno aromatično piće.
- Što je vrijeme toplinske obrade kraće, to se više vitamina zadržava u tekućini.
- Staklenke ili boce, poklopci se steriliziraju na bilo koji prikladan način.
- Sok stoji nekoliko mjeseci, a zatim se slegne. Tekućina se ocijedi, pazeći da se ne pomiješa s talogom, pasterizira i spremi za daljnje skladištenje.
U pripremi praktički nema suptilnosti, tako da se čak i početnik može nositi s ovim zadatkom.
Kako odabrati grožđe za sok
Pola uspjeha ovisi o pravilnom odabiru voća. Piće se priprema od bilo koje sorte grožđa, uključujući i bijelo. Okus i dobrobiti svakog od njih su izvrsni.
Koristeći najbolje sorte vina, dobivate zdrav i ukusan sok. Sadrži visok sadržaj vitamina i optimalnu razinu slatkoće i kiselosti:
- Izbor bobičastog voća. Piće je napravljeno od zrelih sočnih bobica. Definitivno svježe. Plodovi ne smiju biti oštećeni. Pokvareni primjerci značajno kvare okus gotovog soka.
- Od bijelih sorti pogodnija je sorta muškat.
Napraviti sok od grožđa kod kuće nije nimalo teško. Nakon što provedete malo vremena ljeti, zimi će cijela obitelj uživati u zdravom napitku.
Metode cijeđenja soka
Priprema se na različite načine. Svaka domaćica, na temelju osobnih preferencija, odabire najbolju opciju za sebe.
U sokovniku
Koristeći ovaj uređaj, pripremanje pića nije teško, proces je zadovoljstvo. Budući da je bobice potrebno samo oprati i staviti u posudu. Presavijte ravno s resicama.
Smjesu je potrebno povremeno promiješati.
Gotov sok, bez vrenja, odmah se smota i sprema. Koristite bilo koju raspoloživu količinu bobičastog voća i konzervirajte bez šećera.
Iz “tradicionalnog” sokovnika
Poznavajući ovaj recept i imajući pri ruci sokovnik, priprema napitka je brza i jednostavna. Trebat će vam 5 kg grožđa, voda i šećer. Bobice se operu, sortiraju, skinu s četkica i osuše. Iz njih iscijedite sok, razrijedite ga vodom u omjeru 2:1. Zatim se u tekućinu dodaje granulirani šećer. Trebat će 50 g po litri.
Radni komad se stavlja na vatru i dovodi do kuhanja. Zatim kuhajte 10-15 minuta. Vruće sipati u pripremljene posude i spremiti na čuvanje.
Ručna centrifuga
Ako pri ruci nema pomoćnih uređaja, piće možete napraviti sami. Prilikom kuhanja obavezno nosite gumene rukavice jer kiselina od grožđa nagriza ruke.
Ova metoda žetve je radno najintenzivnija od svih.
Grožđe se opere i odstrani bobice s grana. Stavite sve u veliku posudu, pa rukama zgnječite bobice. Pokušavaju to učiniti tako da niti jedan ne ostane čitav. Dobivena masa se filtrira kroz sito u drugu posudu.
Tekućina se ulijeva u staklenke ili boce koje nisu sterilizirane i ne pune se do vrha. Zatim se šalju na sterilizaciju, nakon vrenja kuhaju se 20 minuta. Po isteku vremena zarolati i zamotati dok se potpuno ne ohladi.
Način kuhanja
Da biste na ovaj način napravili zdrav napitak, potrebno je pripremiti 5 kg bijelog grožđa, 2 litre vode i 1 kg šećera. Razvrstajte bobice, dodajte vodu i stavite na laganu vatru. Nakon vrenja kuhajte 30 minuta. Kada je gotovo, procijedite u posebnu posudu i dodajte sav šećer. Ponovno zakuhajte i ostavite da lagano kuha 7-10 minuta. Sipati u posudice i zarolati. Ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi.
S jabukama
Kombinacija grožđa i jabuke je kompleks vitamina koji je koristan za oslabljeno tijelo zimi. Nije ga teško pripremiti, trebat će vam 1,5 kg jabuka, 2,5 kg grožđa.
Iscijedite sok iz glavnih sastojaka pomoću sokovnika. Pomiješajte i pustite da zavrije, kuhajte 5 minuta. Sipati u pripremljene staklenke i zarolati. Ovaj sok čuva se na sobnoj temperaturi iu podrumu.
S pulpom
Gotovo sve domaćice prakticiraju pripremu pića s pulpom.
Posjedovanje sokovnika kod kuće može znatno olakšati ovaj proces.
Operite bobice, temeljito ih razvrstajte i provucite kroz sokovnik, a za očuvanje veće količine pulpe koristite konusni nastavak.
Ocijedite dobivenu tekućinu i stavite na vatru, nakon što provrije, ostavite 15 minuta. Gotov sok se vruć sipa u staklenke. Nakon potpunog hlađenja, odložite na pohranu.
Kako sačuvati sok
Postoje 2 poznate metode. Svaka domaćica odabire prikladan način za pripremu pića za zimu:
- Pasterizacija. Potrebno je iscijediti sok, uliti ga u staklenke i zatvoriti poklopcima. Ostavite da se sterilizira 15-25 minuta. ovisno o veličini limenki. Zatim se izvuku i zarolaju.
- Vruće izlijevanje. Gotovi kuhani sok mora se smotati odmah kada je piće spremno.
Svaka metoda ima svoje pozitivne i negativne strane, ne treba biti kategoričan oko jedne metode.
Kako čuvati sok
Htjela bih sok pripremiti za zimu da dugo stoji i da se ne pokvari. Da biste to učinili, morate strogo slijediti recept i proporcije navedene u njemu. Staklenke i poklopci moraju biti dugo sterilizirani, zatim se moraju osušiti.
U prostoriji u kojoj će se skladištiti gotov proizvod ne smije biti naglih promjena temperature, a još više ne smije pasti ispod 0 ⁰C, ali ne smije biti podignuta iznad +15 ⁰C.
Relativna vlažnost zraka, ne viša od 80%, osigurava dugotrajnost staklenki. U isto vrijeme, njihov sadržaj se neće pokvariti zbog vlage koja ulazi unutra.
Proizvod ne gubi svoja korisna svojstva 3-5 godina.
Pravljenje vitaminskog napitka od grožđa je zdrava stvar. Svaka domaćica može svojoj obitelji osigurati zalihu vitamina za zimu.
