Tijekom dugih zimskih mjeseci ljudskom tijelu nedostaje vitamina pa su ljudi zainteresirani za pripravke koji zadržavaju većinu hranjivih tvari. Sok od mrkve, pohranjen za zimu, nije iznimka. Pokušavaju ga pripremiti na takav način da piće zadrži mnoge elemente potrebne za ljudsko tijelo.
Priprema mrkve
Da biste napravili ukusan i zdrav napitak za zimu, trebali biste odabrati pravu mrkvu. Na koje znakove treba paziti:
- Usredotočite se na boju usjeva korijena.Najukusniji sok dobiva se od mrkve bogate jarko narančaste boje. Takvo povrće ima više koristi.
- Veličina povrća. Ne biste trebali kupovati vrlo velike mrkve. Akumulira štetne tvari koje ulaze u voće kao rezultat tretiranja kemikalijama. U tu svrhu bolje je koristiti srednje velike ili lokalno uzgojene korijenske usjeve.
- Stupanj zrelosti. Najbolje povrće za pripremu napitka je ono koje je dobro zrelo, ima puno soka i što je moguće zdravije.
Priprema korjenastog povrća provodi se na sljedeći način:
- Plodove treba dobro oprati. Preporučljivo je ne odrezati gornji sloj, koji se nalazi odmah ispod kože. Sadrži glavni postotak karotena. Kako biste očistili površinu, lagano je ostružite oštrim nožem.
- Nakon toga ponovno isperite mrkvu i uklonite svu prljavštinu koja je ostala nakon čišćenja.
Nakon završetka priprema, prijeđite na daljnje radnje.
Suptilnosti tehnologije
Ovisno o odabranom načinu pripreme, postoje određene suptilnosti koje se mogu slijediti kako bi se dobilo ukusno i zdravo piće za zimu koje će se dugo čuvati.
Korištenje sokovnika
Pripremljene mrkve (1 kg) se nasjeckaju i šalju u sokovnik. Dobivena tekućina se ulije u staklenu posudu i ostavi da odstoji oko 40 minuta. Dodaje se korica citrusa za dodatnu aromu. Nakon isteka vremena procijedite kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva.
Da biste malo smanjili koncentrat napitka od mrkve, dodajte mu malo vode. Zatim ulijte u posudu za kuhanje. Stavite na laganu vatru i zakuhajte. Nastavite pirjati 8 minuta.
Ne dopustite da obradak previše kuha; temperatura ne smije biti veća od 80 ⁰S.
Zatim dodajte šećer - otprilike 100 g, ne odjednom, već u dijelovima. Nakon što se otopi, u smjesu ulijte 2 g limunske kiseline.
Gotov napitak ulijte u suhe sterilizirane staklenke i stavite u posudu za sterilizaciju, ne zatvarajte poklopce. Sterilizirajte 25 minuta. Zarolati i zamotati dok se potpuno ne ohladi.
Kroz mlin za meso
Da biste pripremili sok od mrkve pomoću običnog mlina za meso, morat ćete malo raditi. Za početak, korjenasto povrće se uvija, a zatim se pomoću gaze iscijedi tekućina.
Daljnja tehnologija kuhanja ne razlikuje se od kuhanja pomoću sokovnika. Ako želite napraviti sok od pulpe, bolje je ne koristiti mlin za meso u tu svrhu. Konzistencija je vrlo gruba.
U sokovniku
Za domaćice koje imaju na raspolaganju ovaj uređaj, proces pripreme pića je znatno pojednostavljen. Potrebno je izrezati povrće na male komadiće i staviti ih u odjel sirovina.
Ulijte toplu vodu u posudu sokovnika i zatvorite crijevo stezaljkom. Staviti na vatru. Vrijeme kuhanja od 30 do 70 minuta.
Vrući sok rasporedite u staklenke, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi na sobnoj temperaturi.
Recept za obični sok od mrkve
Kada se pripremate kod kuće, lako je pripremiti vitaminski napitak za zimnicu, samo se trebate točno pridržavati uputa.
Trebat će vam bilo koja raspoloživa količina mrkve, dodajte šećer u omjeru od 1 litre tekućine: 20-60 g pijeska.
Koristite bilo koju dostupnu metodu da napravite sok od mrkve. Ulijte u posudu i stavite na laganu vatru. Prokuhati i dodati šećer, otopiti zrna i kuhati još 1-2 minute.Pripremljeni sok ulijte u staklenke, sterilizirajte 25-30 minuta ako su staklenke od litre. Zatim zarolajte i spremite.
Pripremiti napitak od mrkve nije nimalo teško, a zimi će imati puno koristi.
Recept bez sterilizacije
Trebat će vam 1 litra vode, 500 g korjenastog povrća, 100 g šećera, 1/4 žličice. žlice limunske kiseline.
Napitak se priprema na ovaj način: mrkva se nasjecka, prelije vodom i stavi na vatru. Kuhajte 40 minuta. Uranjajućim blenderom samljeti masu zajedno s vodom. Zatim dodajte limunsku kiselinu i stavite na vatru. Ako je smjesa pregusta dodajte vode.
Završna faza je ulijevanje pića u pripremljene staklenke, valjanje i umotavanje dok se ne ohladi.
Da biste pripremili sok od mrkve bez sterilizacije, ne morate uložiti puno truda, a teško je precijeniti stupanj korisnosti.
Sok od mrkve s narančom
Za pripremu takvog soka za zimu potrebno je pripremiti 2 kg povrća, 0,5 kg naranči, 1 litru vode, 100 g šećera.
Pripremite sok od mrkve. Sameljite koricu na sitno ribež i iscijedite sok iz pulpe. Povežite ih zajedno, dodajte 1 žličicu. žlica korice. Ostavite 30 minuta. skuhati. Zagrijte smjesu na vatri, bez kuhanja, dodajte šećer i pričekajte dok se potpuno ne otopi.
Ulijte u staklenke, pasterizirajte 30-40 minuta. Na kraju vremena, smotajte i dobro zamotajte na jedan dan.
Metode konzerviranja
Berba se provodi na 2 načina:
- Pasterizacija. Prvo se smjesa dovede do vrenja i ulije u posude. Staklenke je potrebno zatvoriti poklopcima i sterilizirati 20 do 45 minuta. Tek tada zarolajte.
- Vruće izlijevanje. Smjesa se kuha na vatri i vruća sipa u staklenke. Zatim bi ih trebali smotati.
Izbor metode ovisi o osobnim preferencijama domaćice.
Skladištenje soka
Napitak od mrkve ima dugi rok trajanja. Naravno, uz strogo pridržavanje recepture i pravila pripreme.
Ako je poklopac limenke soka natečen, takvo je piće opasno za ljudsko zdravlje.
Ovisno o količini gotovog soka, čuva se u hladnjaku ili podrumu. Uvjeti za skladištenje moraju biti optimalni: vlažnost ne više od 80%, temperatura od 0 do + 20 ⁰S.
Oni koji brinu o svom zdravlju trebali bi pomnije pogledati pripravke soka od ovog korjenastog povrća. Njegove blagodati su neosporne, a postupak pripreme jednostavan i pristupačan.
