TOP 10 recepata za pripremu multi-voćnog kompota za zimu

Postoji ogroman broj načina za pripremu kompota od više voća za zimu. Svi oni imaju isti krajnji cilj - sterilizaciju voća i sirupa u kojem se čuvaju, zaštitu od prodora raznih štetnih mikroorganizama, suzbijanje fermentacije i razvoja plijesni u gotovom proizvodu.

Značajke pripreme kompota "Multifruit" za zimu

Multifruit kompoti se pripremaju od mješavine 2-4 vrste voća i bobičastog voća.

Prilikom odabira sastojaka za kompote s više voća, trebali biste dati prednost voću i bobicama različitih boja i kiselosti. To pomaže stvoriti zanimljiv sastav okusa, poboljšati izgled i okus gotovog proizvoda.

Neki plodovi imaju nisku kiselost, pa se mora dodati limunska kiselina za poboljšanje okusa i suzbijanje razvoja mikroorganizama. Za različite vrste kompota, koncentracija šećernog sirupa je različita. Sadržaj šećera i kiselina u voću i bobicama, čak i unutar iste sorte, može uvelike varirati ovisno o različitim pokazateljima - zoni uzgoja, stupnju zrelosti voća. Kompot od dva različita sastava s istim sadržajem šećera može biti kiseo ili slatkast.

Za pripremu kompota trebat će vam:

1. Svježe sezonsko voće, bobičasto voće.
2. Voda, po mogućnosti pročišćena.
3. Pomoćni sastojci: šećer, vanilin.
4. Klasični aluminijski poklopci za očuvanje, novi čepovi na navoj.
5. Očišćene suhe staklene tegle.
6. Velika metalna posuda za pasterizaciju.

Zahtjevi za glavne sastojke

Za kompote su najprikladnije slatke sorte voća i bobičastog voća koje imaju aromatične i lijepe plodove. Preporučljivo je birati voće koje tijekom toplinske obrade ne omekša i ne promijeni boju.

Voće i bobičasto voće za pripremu kompota mora biti cijelo, bez truleži ili mrlja, oštećenja ili drugih nedostataka.Treba odabrati plodove srednje zrelosti, jer nezreli često imaju kiselkast okus i slabu boju, a prezreli se lako kuhaju.

Sastojke treba oprati, očistiti od čašica i peteljki, a po mogućnosti i sjemenki.

Veliki plodovi se režu na jednake male komadiće. Za očuvanje cijelih plodova, njihov promjer ne smije biti veći od 3,5-4 cm.

Priprema staklenki

Posebnu pozornost treba posvetiti odabiru posuda i poklopaca za sterilizaciju. Prisutnost strugotina i pukotina na zidovima i vratovima staklenih posuda nije dopuštena. Korice moraju biti netaknute, glatke i bez tragova hrđe. Emajl moderne navojne kapice ne bi trebao biti okrhnut kako bi se spriječila korozija metala i oštećenje obratka.

Za pasterizaciju kompota morate koristiti temeljito oprano i osušeno posuđe. Staklenke treba temeljito očistiti otopinom sode bikarbone i osušiti. Vlasnici perilica posuđa mogu pripremiti posude pokretanjem ciklusa pranja na najvišoj dostupnoj temperaturi i trajanju.

Kako napraviti multi-voćni kompot kod kuće

Pripremljeno voće i bobice pakiraju se u unaprijed pripremljene posude. Plodove treba pažljivo slagati kako se ne bi oštetili.

Potrebno je unaprijed pripremiti sirup - dovesti vodu do vrenja, nakon čega se u njoj otopi potrebna količina granuliranog šećera, miješajući.

Komponente stavljene u staklenke moraju se odmah napuniti vrućim sirupom. Kako bi se izbjeglo pucanje, malo voće se prelije otopinom na temperaturama do 65 ° C, veliko voće i bobice na temperaturi od 95 ° C. Nakon punjenja sirupom staklenke se šalju na sterilizaciju.

Staklenke, labavo poklopljene prethodno steriliziranim poklopcima, stave se na dno velike posude i napune hladnom vodom tako da do vrha grlića staklenke ostane 1,5-2 cm. Da ne bi došlo do pucanja posude, na dno posude staviti posebnu rešetku ili krpu.

Voda u koju se potapa konzerva mora biti zagrijana do vrenja. Vrijeme sterilizacije ovisi o sastavu kompota, prosječno 18-20 minuta za staklenke od litre, 25-35 minuta za staklenke od tri litre.

Nakon isteka vremena sterilizacije, staklenke se zatvore ključem za zatvaranje i preokrenu. Gotovu konzervu treba zamotati u krpu dok se potpuno ne ohladi.

Recepti za pripremu kompota od više voća za zimu

Nekoliko svijetlih voćnih kombinacija za multivitaminske kompote za zimu.

Proporcije su dane za volumen vode od 3 litre. Težina proizvoda je izražena u gramima.

Od tikvica i šljiva

Neobična kombinacija neutralnih tikvica i aromatičnih šljiva omogućuje vam da dobijete multikompot koji ima okus sirupa od ananasa.

Tikvice morate oguliti i narezati na velike kocke ili kriške, nakon uklanjanja sjemenki.

Sastojci:

• tikvice - 600;
• trešnja šljiva - 400;
• šećer - 300;
• limunska kiselina - 5.

Od naranče i ogrozda

Kompot od naranče i ogrozda ima pomalo trpki egzotičan okus koji podsjeća na kuhano vino. Tijekom pripreme naranče je potrebno narezati na ploške jednake debljine.

Komponente:

• ogrozd - 400;
• narančasta - 1 kom .;
• šećer - 300;
• svježa menta - 10.

Od aronije i jabuke

Aronija oboji kompot lijepom rubin bojom, jabuke dodaju kiselost:

• aronija - 300;
• jabuke - 200;
• šećer - 250.

Od šipka i morskog trna

Svježi, blago kiselkasti napitak, bogat vitaminom C, neophodan u hladnoj sezoni. Morski trn daje piću svijetlu sunčanu boju, koja podsjeća na ljeto.

Sastojci:

• šipka - 200;
• morski trn - 300;
• šećer - 350.

Od ogrozda i malina

Ovo svijetlo i aromatično piće svidjet će se ljubiteljima slatko-kiselih kompota:

• ogrozd - 250;
• maline - 350;
• šećer - 350.

Od crnog ribiza i trešnje

Djeci se jako sviđa ovaj koncentrirani napitak jarkih boja, koji se prije pijenja razrijedi gaziranom mineralnom vodom.

Komponente:

• crni ribiz - 250 grama;
• trešnja - 250 grama;
• šećer - 350 grama.

Od vrtnih jagoda s limunom

Jedna od najsjajnijih i najaromatičnijih voćnih kombinacija. Limun daje kompoziciji svjež, egzotičan okus:

• jagode - 350;
• limun - 1 komad;
• šećer - 350.

Od grožđa i jabuka

Za pripremu pića trebate odabrati slatke, tamne sorte grožđa. Svjetle sorte grožđa neće dati piću potreban intenzitet boje:

• grožđe - 450;
• jabuke - 250;
• šećer - 300.

Od ogrozda i marelica

Da biste piću dali intenzivnu nijansu, u sastav možete dodati malu količinu bobica tamne boje:

• ogrozd - 250;
• marelice - 250;
• tamne bobice (trešnja, crni ribiz, dud) - 100;
• šećer - 350.

Od mora krkavine i jabuke

Još jedna kombinacija komponenti za ljubitelje pića od krkavine:

• morski trn - 250;
• jabuke - 250;
• šećer - 350.

Kako i koliko dugo možete pohraniti

Kompote je najbolje čuvati u dobro prozračenim i suhim prostorima na temperaturi od 0-20°C. Više temperature dovode do omekšavanja ploda, uništavanja vitamina i pigmenata te prijevremenog kvarenja proizvoda.

Rok trajanja tijekom kojeg kompoti u potpunosti zadržavaju svoju kvalitetu nije dulji od 1 godine za pića koja sadrže tamno bobičasto voće, voće bez koštica i dinje, a ne više od 2 godine za ostalo voće.