Jabuke su najčešće i najpristupačnije voće za konzerviranje. Tradicionalno se za pripremu koriste kasnije sorte koje su sočne, ukusne i mesnate, blanširanjem se ne raspadaju i dobro drže oblik u staklenci. Ali sočne, aromatične rane sorte također se konzerviraju. Izrada kompota od slatkih jabuka za zimu s limunskom kiselinom jedan je od najjednostavnijih recepata.
Značajke pripreme kompota od jabuka s limunskom kiselinom
Za pripremu kompota možete koristiti gotovo sve sorte jabuka. Najbolje sorte za piće:
- Aport;
- Limun;
- Antonovka;
- Boyken;
- Pepin šafran.
Suptilnosti pripreme kompota od jabuka:
- Kada kora voća nije jako tvrda, nema potrebe guliti voće. U protivnom se skine kožica i izrežu sjemene komore.
- Prije stavljanja jabuka u posude, plodovi se blanširaju. Da se ne prekuhaju, ne obrađuju se u kipućoj vodi. Tekućina se zagrijava do 90 stupnjeva. Zatim se voće hladi uranjanjem u hladnu vodu.
- Ako su plodovi kiseli, sterilizacija traje malo vremena.
- Potamnjenje izrezanih jabuka možete spriječiti potapanjem plodova u posoljenu hladnu vodu na 20 minuta – 10 grama otopite u 1 litri vode. sol.
Piće se uvalja u steriliziranu posudu kako bi se spriječila fermentacija. Zbog toga je potrebno voće prije kuhanja dobro oprati.
Popis sastojaka
Za posudu od 3 litre trebat će vam sljedeći proizvodi:
- jabuke - 500-700 g;
- šećer - 250 g;
- limunska kiselina - 1 žličica.
Pravila odabira proizvoda
Da biste pripremili piće od jabuke za zimu, odaberite zrelo i malo nezrelo voće, slatke i kisele sorte koje imaju gustu pulpu. Struktura jabuka mora biti dobro očuvana. To posebno vrijedi za pripremu kompota od usitnjenog voća.
Plodovi se sortiraju i uklanjaju s crvima i oštećenjima. Voće je potrebno dobro oprati, inače će rok trajanja napitka biti kratak.
Ako je pripravak napravljen od cijelih plodova, tada se odabiru mali (ranetki). Prezrelo voće će odmah izgubiti svoj oblik, a piće od nezrelih ispasti će neukusno i neukusno.
Kompot treba pripremiti od jedne sorte jabuka, bez miješanja različitih sorti u jednoj posudi.
Kako pripremiti posude
Limenke za piće moraju se prati u otopini sapuna, dodajući tekućinu za pranje posuđa ili koristiti soda. Zatim se spremnik ispere pod tekućom vodom. Staklenke se trebaju malo ocijediti.
Zatim se steriliziraju. Za ovaj postupak možete uzeti veliki lonac i na njega staviti metalnu rešetku ili mali lonac. Na roštilj se stavlja nekoliko posuda odjednom, vratom prema dolje. Kuhajte posudu na pari 1 minutu. Poklopci su također sterilizirani, potrebno ih je kuhati nekoliko minuta u vodi.
Kako kuhati kompot od jabuka s limunskom kiselinom kod kuće
Za pripremu kompota morate slijediti korake kuhanja:
- Odmah stavite na plin, kuhajte vodu u količini od 2,5 litre. Preporuča se još prokuhati za rezervu.
- Voće operite, obrišite salvetom, narežite na kriške. Nije potrebno mljevenje.
- Jabuke se stave u staklenku i zaliju vrućom vodom.
- Pokrijte posudu poklopcem i ostavite 25 minuta da se voće zagrije.
- Sva tekućina se izlije u posudu i doda se pijesak. Otopina se mora kuhati 3 minute.
- U posudu ulijte limunsku kiselinu, napitak prelijte otopinom prokuhanog šećera i promiješajte.
- Posuda se okrene naopako, pokrije pokrivačem i ostavi dok se potpuno ne ohladi.
Uvjeti i razdoblja skladištenja
Prostorija za skladištenje kompota od jabuka treba biti hladna i tamna. Trajanje – 1-2 godine.
