Kompot od jabuka je ukusan i zdrav vitaminski napitak koji se može konzumirati svježe skuhan ili spremiti u staklenke za zimu. Kompot od jabuka, pripremljen bez šećera, ugodnog je okusa i dobar je za zdravlje. Šećer mu se dodaje po ukusu neposredno prije upotrebe. Kompot možete piti nezaslađen, a koristiti ga i za pripremu marmelade, likera i drugih jela.
Značajke pripreme kompota od jabuka bez šećera za zimu
Ako namjeravate sačuvati kompot za zimu, trebali biste unaprijed pripremiti posudu. Samo u dobro steriliziranim posudama piće će se dugo čuvati bez fermentacije ili kvarenja.
Ako se kompot priprema za konzumaciju svježe kuhan, ne postoje strogi zahtjevi za kvalitetu posude, a proces pripreme pića nije toliko naporan.
Potrebni proizvodi
Za pripremu napitka trebat će vam:
- jabuke - 300 g;
- voda - 1,5 l.
Jabuke mogu biti bilo koje sorte, ali će kompot biti bogatiji i ukusniji ako koristite kasnojesenske sorte s gustom pulpom - Antonovka, Šafran, Korichnevka.
Odabir i priprema sastojaka
Jabuke za kompot moraju biti čiste, bez znakova bolesti ili truleži i neoštećene štetočinama. Kožu je potrebno dobro oprati i odstraniti peteljke. Pokvarena područja treba izrezati kako bi se očistila pulpa.
Oprane i osušene jabuke narežite na ploške. Jezgra se uklanja. Ako je kožica tanka i mekana, ostavlja se na plodu.
Bolje je odrezati debelu i žilavu kožu.
Kako pripremiti posude
Za pripremu kompota koristite staklene tegle zapremine 1, 2 ili 3 litre. Prvo ih je potrebno pregledati na pukotine, strugotine i druge nedostatke. Limenke s nedostacima ne mogu se koristiti.
Nakon pregleda, spremnici se operu sapunom i sodom pod vrućom tekućom vodom, a zatim isperu. Stavite posudu s vodom na vatru. Na njega se postavlja metalna rešetka (možete koristiti sito). Stavite staklenke okrenute naopačke na rešetku. Para koja se diže iz kipuće vode sterilizira posude. Vrijeme sterilizacije je 15 minuta.
Sterilizirane staklenke izvadite iz rešetke i stavite vratom prema dolje na čistu krpu.Poklopci se kuhaju 10-15 minuta u vodi neposredno prije zarolavanja staklenki.
Staklene poklopce možete sterilizirati zajedno s staklenkama na pari, a željezne stege prokuhati prije motanja.
Kako napraviti kompot od jabuka bez šećera
Jabuke narezane na ploške stavite u lonac, dodajte hladnu vodu i stavite na srednju vatru. Nakon što prokuha, kompot se promiješa i makne s vatre. Piće se infuzira 20 minuta. Nakon toga postaje spreman za upotrebu.
Da biste pripremili konzerviranu hranu za zimu, narezane jabuke prvo morate potopiti u otopinu soli. Za pripremu uzmite 1 žličicu. soli na 1 litru vode. Plodovi se ostave u otopini 5-7 minuta, nakon čega se izvade i potope u kipuću vodu.
Jabuke blanširajte 7-15 minuta dok ne omekšaju.
Voda bi trebala gotovo kuhati, ali ne i ključati. Zatim se plodovi prebace u hladnu vodu.
Ohlađene jabuke složiti u prethodno sterilizirane staklenke, puniti ih do ramena ili 2/3. Kipuća voda se ulijeva u posude u malim obrocima, puneći ih tako da razina vode bude 2 prsta ispod vrha posude. Umjesto vode može se koristiti sok od jabuke, prethodno iscijeđen iz nekoliko pripremljenih jabuka i zagrijan na 90-95°C.
Zatim se posude pokriju steriliziranim poklopcima i stave u posudu s vodom. Razina vode trebala bi dosezati vješalice limenki. Spremnici se steriliziraju uz lagano, ravnomjerno kuhanje. Vrijeme sterilizacije nakon vrenja vode za staklenke od litre je 10-12 minuta, za staklenke od 2 litre - 15-18 minuta, za staklenke od 3 litre - 20-25 minuta.
Nakon tog vremena, poklopci staklenki se odmah zarolaju. Posude s kompotom se okrenu naopačke i ohlade na sobnoj temperaturi 24 sata, a zatim se pohrane.
Skladištenje obradaka
Za svježu potrošnju kompot treba čuvati u hladnjaku. Staklenke zatvorene za zimu možete čuvati na sobnoj temperaturi, ali najbolje ih je staviti na hladno i tamno mjesto zaštićeno od izravnog sunčevog svjetla. Podrum ili hladnjak dobro su prikladni za ove svrhe.
