Kompot je odlična zamjena za slatka gazirana pića. Nije samo ukusno, već je i zdravo, za razliku od gaziranih pića. Unatoč toplinskoj obradi, zadržava mnoge korisne vitamine, makro i mikroelemente te organske kiseline. Priprema kompota od krušaka i šljiva za zimnicu ne oduzima puno vremena, a krajnji rezultat je zdrav, aromatičan, ukusan i bistar napitak.
Značajke pripreme kompota od šljiva i krušaka za zimu
Značajke pripreme zimnice:
- količina voća može varirati, zatim se mijenja bogatstvo pića;
- boja kompota ovisi o boji šljiva;
- količina granuliranog šećera i limunske kiseline može se mijenjati, ovisno o preferencijama okusa obitelji i zrelosti voća;
- ne biste se trebali zadržati na dvokomponentnom kompotu: možete dodati nekoliko komada jabuka, trešanja, marelica ili ribiza;
- Po želji u kompot možete dodati malo vanilije, komadić cimeta, zvjezdasti anis ili klinčiće.
Odabir i priprema sirovina
Uspjeh gotovog kompota ovisi ne samo o pridržavanju tehnologije pripreme, već io pravilnom odabiru i pripremi proizvoda:
- Preporuča se koristiti potpuno zrelo voće, jer će kiselo voće zahtijevati više granuliranog šećera;
- što je voće zrelije, to će biti bogatiji ne samo okus, već i miris;
- plodovi moraju biti visoke kvalitete, bez oštećenja i, što je najvažnije, bez znakova truljenja, inače će se kompot pokvariti, a poklopac će nabubriti;
- kruške moraju biti očišćene od jezgre i izrezane na kriške željene veličine;
- šljivama je potrebno izvaditi koštice i podijeliti ih na kriške;
- Koštice šljiva se ne smiju uklanjati, ali tada će se smanjiti rok trajanja, jer nakon nekog vremena počnu ispuštati štetne tvari. Osim toga, kompot se može konzervirati samo sterilizacijom, jer je važno da se kost dobro zagrije.
Priprema posuđa
Posude za kompot moraju biti čiste. Preporučljivo je koristiti sodu bikarbonu. Ako recept ne predviđa sterilizaciju kompota, potrebno je sterilizirati staklenke s poklopcima.
Da biste to učinili, možete koristiti bilo koju od prihvatljivih metoda:
- kuhajte oko 2-3 minute: važno je uroniti posude samo u toplu vodu kako ne bi prsnule i postupno dovesti do vrenja;
- držite ga nad parom: za to postoje posebni uređaji koji se stavljaju na tavu. Ako ga nema, možete ga držati preko grla čajnika;
- u pećnici: staviti u toplu pećnicu i zagrijati na 170 o, stajati 2-3 minute;
- pržite u mikrovalnoj oko 2-3 minute.
Metode kuhanja
Svi dolje predstavljeni recepti dizajnirani su za posudu od jedne litre. Ako se koriste boce od 2 i 3 litre, količina proizvoda se povećava za 2, odnosno 3 puta.
Jednostavan recept za zimnicu
Koristeći klasičan set proizvoda i način kuhanja, čak i neiskusna domaćica može napraviti tako ukusnu pripremu za zimu.
Potrebno:
- šljive - 150-200 grama;
- kruške - 150-200 grama;
- granulirani šećer - 70-80 grama;
- limunska kiselina - 2 grama.
Redoslijed:
- Opranim kruškama izvadite jezgru i narežite na 6-8 komada. Opranim šljivama izvadite koštice i prepolovite ih.
- Stavite voće u staklenku, dodajte limunsku kiselinu i kristalni šećer i poklopite poklopcem.
- Staklenku stavite u posudu s toplom vodom. Na dno obavezno stavite pamučnu tkaninu. Sterilizirajte 10 minuta nakon što voda zavrije.
- Čvrsto zatvorite, okrenite posudu naopačke i dobro zamotajte dok se potpuno ne ohladi.
S matičnjakom
Melisa će gotovom piću dati ne samo karakterističnu aromu, već i ugodan okus metvice. Priprema: Na dno staklenke od litre staviti opranu i osušenu grančicu matičnjaka. Dalje - prema klasičnom receptu.
Bez sterilizacije
Ova metoda konzerviranja ne koristi sterilizaciju kompota, tako da procesu toplinske obrade voća morate pristupiti sa svom odgovornošću.
Potrebno:
- kruške - 150-200 grama;
- granulirani šećer - 70-80 grama;
- šljive - 150-200 grama;
- limunska kiselina - 2 grama.
Redoslijed:
- Oprane, osušene kruške narežite na ploške, prvo im odstranite jezgru. Šljivama izvadite koštice.
- Voće stavite u pripremljenu steriliziranu posudu i prelijte kipućom tekućinom. Pustite da odstoji 10-15 minuta, to je potrebno da se voće zagrije.
- Ulijte tekućinu u lonac, dodajte šećer i limunsku kiselinu. Prokuhajte, dobiveni sirup ulijte u staklenke. Zatvorite nepropusnim poklopcima i okrenite naopako. Zamotati dok se potpuno ne ohladi.
Kako skladištiti gotov proizvod?
Spremnici s kompotom mogu se čuvati na tamnom, hladnom mjestu 1-2 godine. Ako se staklenke drže u zatvorenom prostoru, ne smiju se čuvati duže od godinu dana.
Ako se kompot sa šljivama zatvori bez vađenja koštica, može se čuvati samo godinu dana.
