Jabuka je možda najpristupačnije voće koje se koristi u pripremi raznih jela. Plodovi se konzerviraju u obliku džemova, džemova ili pića. Popularna priprema za zimnicu je kompot od jabuka sorte Bijeli nadjev. Ovu sortu mnogi vole zbog svoje sočnosti i nježnog okusa. Razmotrimo značajke pripreme kompota za zimu od ovih jabuka.
Značajke pripreme kompota od jabuka Bijeli nadjev
Mirisne jabuke Bijeli nadjev slatko-kiselog su okusa i sadrže puno vitamina i mikroelemenata. Plodovi su osjetljivi i brzo se lome tijekom transporta ili pakiranja.
Tajne kuhanja:
- Plodove za konzerviranje treba trgati s grana, a ne skupljati sa zemlje.
- Kada koristite strvinu, potpuno izrežite trula područja.
- Prije kuhanja uklonite peteljke i jezgru.
- Kompot ulijte u oprane i termički obrađene posude.
- Kako biste izbjegli potamnjenje posjekotina, namočite voće u sok od limuna.
Kako pripremiti glavne sastojke?
Bijeli fil je ljetna sorta jabuke. Razdoblje sazrijevanja je kraj srpnja - početak kolovoza.
Za pripremu kompota uzimajte zrele plodove bez vidljivih oštećenja ili znakova truljenja.
Raznolikost je prilično sočna. Brati je potrebno kada jabuke dobiju boju slonovače. Za pripremu nemojte koristiti prezrelo voće. Njihovo meso gubi elastičnost, postaje labavo i gubi sočnost.
Pravila za pripremu voća:
- temeljito oprati;
- ukloniti grančice, lišće, sjemenske komore;
- po potrebi izrezati na kriške;
- potopiti 30 minuta u limunov sok.
Za izradu kompota dopušteno je uzeti blago zelenkaste jabuke - ispast će elastičnije i neće izgubiti oblik.
Da bi se promijenio ili poboljšao okus, pićima se dodaju agrumi, bilje i začini.
Pravila za pripremu spremnika
Dugoročno očuvanje kvalitete proizvoda osigurava se pravilnom pripremom spremnika.
Za čuvanje kompota koristite staklene tegle, prozirne ili zelene boje, zapremine 1, 2, 3 litre. Prije punjenja, spremnik se opere sodom i ispere nekoliko puta pod toplom tekućom vodom.Ako se posude za pripremu koriste prvi put, preporuča se držati ih u vrućoj vodi 10-15 minuta.
Sterilizacija pomaže u sprječavanju razvoja plijesni, fermentacije i bakterija u konzerviranju. Postoji nekoliko načina obrade limenki.
Mogućnosti sterilizacije:
- u pećnici;
- u mikrovalnoj pećnici;
- u loncu kipuće vode;
- preko kotlića;
- u dvostrukom kotlu ili sporom kuhalu;
- u perilici posuđa.
Prije spajanja, morate provjeriti ima li staklenki pukotina i čipova.
Poklopci su izrađeni od metala s gumicama ili se mogu pričvrstiti vijcima. Također se podvrgavaju toplinskoj obradi - drže se u tavi s kipućom vodom 7-10 minuta.
Recepti za kuhanje
Postoji mnogo različitih recepata za pripremu kompota od jabuka. Plodovi se mogu konzervirati cijeli, nasjeckani ili pomiješani s drugim voćem i začinima.
Kompot od cijelih jabuka
Lako je napraviti kompot od cijele jabuke. Koristite plodove srednje veličine, operite ih i po potrebi im izvadite jezgru.
Sastojci:
- Jabuke Bijeli fil – 1 kg.
- Šećer - 200-250 g.
- Voda.
Sterilizirana staklenka puni se cijelim jabukama i posipa šećerom. Posuda s voćem djelomično se napuni vodom koja prokuha. Posudu potpuno napunite nakon 10 minuta. Posuda se smota i stavi na poklopac naopako. Dan kasnije, piće se prenosi u podrum.
Od narezanih jabuka bez sterilizacije
Za pripremu koristite proizvode kao u prethodnom receptu. Uzimaju jabuke koje su malo natučene ili su pale s grane, režu ih na četiri dijela i izrezuju sjemenske komore. Zdrobljeni plodovi stavljaju se u posudu, preliju kipućom vodom, a sok se ostavi kuhati 10 minuta. Ocijedite vodu u lonac i dodajte šećer. Prokuhajte sirup i ponovno njime prelijte voće.
Staklenke se dobro zatvore i stave pod deku da se ohlade. Čak i bez sterilizacije, takav će pripravak trajati godinu dana.
S narančama
Naranča dodana tijekom pripreme kompota dat će piću blago pikantan okus i jedinstvenu aromu citrusa.
Sastojci:
- Jabuke - 1 kg.
- Naranče - 500 g.
- Šećer - 200 g.
- Voda.
Nasjeckano voće se rasporedi u staklenke. Posude se pune kipućom vodom i nakon 15 minuta ocijede. Postupak se ponavlja dva puta. U ocijeđenu tekućinu dodajte šećer i skuhajte sirup. Napunite staklenke i dobro ih zatvorite poklopcima. Nakon hlađenja stavite u podrum.
S trešnjom
Kompot s višnjama ima pomalo kiselkast okus. Bobice daju sirupu ugodnu crvenu boju.
Sastojci:
- Jabuke - 1 kg.
- Trešnja - 0,5 kg.
- Šećer - 100-150 g.
- Voda.
Pripremljene posude pune se višnjama. Sljedeći sloj su nasjeckane jabuke. Kipuća voda se ulije u staklenke i ostavi 10 minuta. Ocijedite tekućinu, dodajte kristalni šećer i skuhajte sirup. Gotova tekućina ponovno se puni u posude i zatvara poklopcima. Ostavite piće da se ohladi 24 sata i stavite ga na hladno i tamno mjesto.
Sa začinima i vinom
Kompot sa začinima i vinom ima poseban okus. Preporuča se konzumiranje blago zagrijano.
Sastojci:
- Bijeli fil – 1 kg.
- Šećer u prahu - 200 g.
- Vino - 100 ml.
- Cimet.
- Klinčići – 5 pupova.
- Limunova korica.
Kriške jabuke kuhajte 10 minuta, izvadite ih i stavite u staklenke. U tekućinu se dodaju šećer, začini, vino i nasjeckana limunova korica. Sirup kuhati 5 minuta i sipati u staklenke. Posude se zatvore poklopcima i ostave da se ohlade preko noći.
Kako pravilno skladištiti obratke?
Nema potrebe za stvaranjem određenih uvjeta za skladištenje kompota.Očuvanje se ne pogoršava ni na temperaturama iznad nule. Međutim, morate imati na umu neka pravila.
savjet:
- temperatura skladištenja ne smije porasti iznad 25 ili pasti ispod 5 stupnjeva Celzija;
- spremnici ne smiju biti izloženi izravnoj sunčevoj svjetlosti;
- Ne smijete stavljati konzerve blizu izvora topline - proces fermentacije može započeti;
- Ne držati roladu u hladnjaku.
Rok trajanja kompota je 2 godine. Napitke od jabuke i drugog voća sa sjemenkama potrebno je popiti u roku od godinu dana. Odčepljenu staklenku držite u hladnjaku najviše tjedan dana.
