Kako pravilno marinirati patku i top 9 ukusnih recepata za kuhanje

Domaćice u različitim zemljama vole kuhati patku. Svaki ima prepoznatljiv recept za jelo. Neki peku pticu s jabukama, drugi s žitaricama ili začinskim biljem. Važno je znati kako ukusno marinirati patku. Postoje mnoge metode za obradu hrane. Ali nisu sve metode prikladne za pripitomljene patke i čine meso mekšim. Rezultat ovisi o izboru sastojaka i nekim tajnama.

Prednosti mesa

Ljudi su počeli koristiti pačje meso kao hranu prije nekoliko stoljeća. Blagotvorna svojstva i neopisiv okus čine proizvod danas traženim. Vitamini i minerali imaju pozitivan učinak na ljudski organizam. Ali u nekim će situacijama takva jela imati negativan učinak.

Konzumiranje pačjeg mesa dovodi do:

Posebno treba spomenuti pačju mast. Kod vodenih ptica sloj ima karakterističnu strukturu koja mesu daje posebnu sočnost.

Odabir i priprema glavnog sastojka

Okus konačnog jela uvelike ovisi o kvaliteti izvornog proizvoda. Znakovi dobre patke:

1. Koža ima sjajan izgled i blago žućkastu nijansu.
2. Boja svježeg mesa je jarko crvena.
3. Mast nije tamna.

Prethodno očišćena patka čuva se u hladnjaku ne više od 3 dana. U niskotemperaturnoj komori - gotovo šest mjeseci. Priprema mesa uključuje sljedeće bitne točke:

1. Patka se temeljito opere, a zatim osuši.
2. Vrijeme pečenja računa se na osnovu težine - 45 minuta po kilogramu.Izračunatoj vrijednosti dodajte još 20 minuta da dobijete hrskavu koricu.
3. Sjeckana ptica treba provesti sat i pol u pećnici.

Odabir marinade će utjecati na okus konačnog jela.

Kako pravilno marinirati patku

Pravilno odabrani sastojci dat će mesu teksturu koja se topi. Začini će istaknuti jedinstveni okus patke i dodati svijetle, ponekad egzotične note.

S mlijekom

Mlijeko se često koristi za omekšavanje izvornog proizvoda. Dodatno, za čašu pića trebat će vam:

• 2 žlice. ulja, po mogućnosti maslinova;
• 2 režnja češnjaka;
• 1 žlica. sol;
• 1 luk;
• 1 žličica mljeveni korijander i ista količina paprike;
• 0,5 žličice Čile.

Glavne faze:

1. Skupni sastojci se pomiješaju u dubokoj posudi, dodaju se nasjeckani češnjak i nasjeckani luk.
2. U smjesu ulijte mlijeko i maslac i promiješajte.
3. U dobivenu smjesu, prethodno ohlađenu, stavljaju se komadi patke ili fileta.
4. Ostavite meso preko noći.

Ovaj volumen dovoljan je za mariniranje cijelog trupla.

S limunom

Limun uklanja specifičan miris mesa, koji se ne sviđa svima. Za mariniranje patke koristite:

• 3 žlice. sok od limuna;
• 2-3 žlice. senf;
• 3 žlice. med;
• 1 luk.
• krumpir.

Detalji procesa:

1. Patka se pospe solju i paprom i ostavi na toplom mjestu da meso upije miris.
2. Za marinadu pomiješajte sok citrusa s otopljenim medom i senfom.
3. Smjesom se premaže trup i stavi na hladno 2-3 sata.
4. Prije pečenja patka se puni krumpirom i prženim lukom.

Nakon pečenja preporuča se meso držati u isključenoj pećnici oko 20 minuta.

S narančom

Ispada vrlo ukusno ako patku kuhate u marinadi s dodatkom naranče. Popis sastojaka, osim 2 velika citrusa, uključuje:

• 3 žlice.med, po mogućnosti tekućina;
• 2 žlice. klasični soja umak;
• 1 žlica. slatka gorušica (prikladna je bavarska);
• papar i sol - ovisno o ukusu.

Glavne točke u pripremi marinade:

1. U blenderu istucite oguljene kriške naranče.
2. Dodajte preostale sastojke u smjesu i promiješajte.
3. Dobivenu smjesu prelijte preko patke.

Ako patku marinirate rano ujutro, počnite kuhati navečer. Spremnik s pticom stavlja se na hladno mjesto.

S medom i slatkim senfom

Ova metoda je prikladna za kuhanje domaće patke ili divljeg zmaja. Potrebne komponente za marinadu:

• 5 žličica med;
• 1 žličica senf;
• 1 čaša vode;
• češnjak, sol, začini po ukusu.

Koraci pripreme:

1. Samljeti med sa senfom, dodati vodu i promiješati.
2. Dodajte suhe sastojke i nasjeckani češnjak.
3. Premažite patku marinadom i ostavite sat vremena.

Kad je pečeno, meso je prekriveno glaziranom koricom.

Sa soja umakom

Patka ispada pikantna, s pikantnim notama. Osnova marinade bit će 0,5 šalice soja umaka. Dodajte tome:

• 2 žlice. voda;
• 1,5 žlice. šećer (smeđi);
• 0,5 žličice snažna gorušica;
• 4 češnja češnjaka.

Detalji recepta:

1. Otopiti šećer u vodi.
2. Umiješajte umak, a zatim i senf.
3. Češnjak nasjeckajte i dodajte u smjesu.
4. Po potrebi dosoliti.

Cijela patka ili trup nasjeckan na komade ostavite u marinadi najmanje 12 sati.

Uz crno vino

Marinada čini patku sočnom i ukusnom. Uključuje:

• 1 čaša crnog vina i 1 – vode;
• 1,5 žlice. limunova korica;
• 1 štapić cimeta;
• 3 klinčića;
• mješavina paprika i soli.

Kulinarski trikovi:

1. Zagrijte vino i vodu na laganoj vatri 3 minute.
2. Dodajte začine i koricu. Prokuhajte još 7 minuta.
3. Procijedite otopinu i dodajte prstohvat soli.
4. Stavite patku u marinadu na jedan dan.

Grančica ružmarina stavljena na vrh dat će još više okusa.

S bijelim vinom i jabučnim octom

Tajna ovog recepta je korištenje prirodnog octa. Jeftin proizvod pokvarit će okus jela. Potrebne komponente:

• 1 žlica. Sahara;
• 0,5 čaše suhog bijelog vina;
• po 1/3 šalice maslinovog ulja i jabučnog octa;
• 1 velika čili papričica;
• 2 režnja češnjaka;
• sol.

Važne točke:

1. U mješavinu ulja, octa i soli dodajte vino s otopljenim šećerom.
2. Izvadite sjemenke iz čilija, narežite na srednje komade i stavite u otopinu.
3. U ostale proizvode dodajte nasjeckani češnjak.

Patka se marinira najmanje 2 sata. Bolje je peći u foliji.

S kivijem i majonezom

Jelo prema ovom receptu je pikantno, ali visoko kalorično. Količina majoneze se može smanjiti.

Za pripremu će vam trebati:

• 4 kivija;
• 2 žlice. majoneza;
• 5 češnja češnjaka;
• prstohvat mljevenog đumbira;
• papar i sol.

Značajke recepta:

1. Pasirajte kivi blenderom.
2. Dodajte papar i sol.
3. Dodajte majonezu i promiješajte.
4. Smjesom premažite patku i ostavite na hladnom 2 sata.

Preporuča se kuhati meso u rukavu.

U juhi od repe

Vrlo jednostavan recept učinit će meso nevjerojatno mekanim. Skup proizvoda:

• 700 ml vode;
• pola repa;
• 1 mala mrkva;
• 1 luk;
• lovorov list, papar i sol.

Jednostavni koraci za pripremu marinade:

1. Skuhajte juhu od povrća sa začinima.
2. Izvadite lovorov list i smjesu izradite u pire.
3. Dobivenu smjesu prelijte preko patke i stavite u hladnjak na 4 sata.

Ispecite trup u kalupu ili rukavu. Kuhanje patke traje oko 2 sata. Meso je ukusnije ako se dinsta na laganoj vatri. Zbog jake vrućine, ptica će izgorjeti na vrhu i ostati nedovoljno pečena iznutra. Marinade će dodati pikantnost jelu.Uzimajući u obzir savjete i nijanse kuhanja, svaka domaćica može stvoriti kulinarsko remek-djelo od patke.