Zdravi i ukusni patlidžani već dugo privlače ljude. Mnoga su jela izmišljena od ovog divnog povrća. Naučili su ga konzervirati, sušiti i zamrzavati za zimu. Ali patlidžani su hirovita kultura. A pripravci se čuvaju lošije od drugog povrća. Osušeni plodovi pogodni su za dugotrajno skladištenje. Međutim, kako pravilno sušiti patlidžane za zimu još uvijek ostaje misterija za neke domaćice.
Je li moguće sušiti patlidžane za zimu?
Za zimu se plodovi beru na razne načine.Na pitanje o mogućnosti sušenja patlidžana, odgovor je da. A sve zato što osušeni proizvod zauzima manje prostora i ima malu težinu. Lakše je uštedjeti.
Ali što je najvažnije, kada se osuše, vitamini i hranjive tvari ostaju gotovo u potpunosti sačuvani. Kod pripreme povrća na druge načine gube se neki važni elementi. Čuvanjem patlidžani gube 40% hranjivih tvari, a smrzavanjem upola manje..
Sušeno povrće normalizira rad krvnih žila i srca, čisti gastrointestinalni trakt i žučne kanale, potiče pravilan rad bubrega i zdjeličnih organa te sprječava razvoj vaskularne ateroskleroze.
Odabir povrća za sušenje
Mogu se sušiti patlidžani bilo koje kvalitete. Ali bolje je ako su plodovi mladi, iste veličine i stupnja zrelosti. Imaju manje gorčine, okus je nježniji, meso je sočnije, a kožica svilenkasta. Ovo povrće ima male, neoblikovane sjemenke.
Kako sušiti patlidžane?
Bez obzira na odabrani način sušenja, pripremljene patlidžane dobro operemo pod tekućom vodom, osušimo papirnatim ručnikom ili salvetom, odrežemo peteljku i oba kraja. Po želji ogulite povrće.
Ne uklanjajte previše sloja. Uz to će ići i neki od vitamina.
U pećnici
Za sušenje u pećnici patlidžani se režu na pola, kockice, kolutiće, trakice ili se koriste cijeli.
Postupak sušenja:
- Sjeckano voće stavite u lim za pečenje u jednom sloju.
- Zagrijte pećnicu na 40-60°.
- Sušite 3-6 sati s malo otvorenim vratima. Vrijeme varira ovisno o načinu rezanja voća.
- Ako u ormaru postoji nekoliko listova za pečenje, oni se mijenjaju svakih 30 minuta kako bi se osiguralo ravnomjerno sušenje proizvoda sa svih strana.
Maksimalna temperatura u komori je 60°. Inače će se izgubiti neka od korisnih svojstava.
U električnoj sušilici
Prije uporabe električne sušilice proučite upute za uporabu u kojima je navedena težina dopuštenog proizvoda, potrebna temperatura i približno vrijeme sušenja povrća.
Algoritam sušenja:
- Oprano voće narežite na kockice, kriške i trakice. Debljina kriški je 1-2 cm.
- Dijelove patlidžana raspodijeliti u tepsije.
- Podesite potrebnu temperaturu, oko 55-65°.
- Uređaj je spojen na mrežu.
- Sušenje se nastavlja sve dok proizvod nije potpuno spreman. Vrijeme ovisi o snazi uređaja, vrsti i veličini narezaka.
Korištenje električnog sušila je zgodno, makar samo zato što se vrijeme sušenja postavlja automatski. Nećete morati često gledati na sat. Stroj će signalizirati kraj procesa. Ali svejedno morate s vremena na vrijeme promijeniti pladnjeve i preokrenuti nareske.
U mikrovalnoj
Patlidžane možete sušiti u mikrovalnoj pećnici u obliku čipsa. Malo je vjerojatno da se ove delicije pripremaju za zimu. Mirisne i hrskave kriške brzo se pojedu odmah nakon kuhanja.
Algoritam:
- Sitno nasjeckano povrće stavlja se u vrećicu.
- Dodajte nekoliko kapi biljnog ulja.
- Dodajte sol i začine.
- Promiješajte i stavite u mikrovalnu pećnicu.
- Sušite 5 minuta na 750 W.
Glavna stvar je ne propustiti trenutak promjene napona, ne dopustiti da kriške ostanu sirove ili se potpuno osuše.
U eteru
Metoda nije posve uspješna, ali njezina popularnost govori o dugom postojanju. Patlidžane presječene poprečno složiti na tepsiju obloženu papirom za pečenje. Pokrijte gazom i stavite da se suši u prostoriji bez propuha. S vremena na vrijeme proizvod se okrene i postavi na mjesto. Sušiti 5-7 dana.
Bez metode sušenja:
- Povrće se izreže na tanke krugove.
- Sakupljeno na niti. Između kriški ostavlja se mali razmak.
- Postupak se ponavlja dok se dvometarska nit ne popuni.
- Sklop je obješen na tavanu ili vani. Za sušenje odaberite sjenovito mjesto, ali potrebno je prozračivanje.
- Sušenje se nastavlja 2-3 tjedna dok se šalice ne počnu raspadati.
Patlidžani se suše cijeli. Nanizani su na konac za repove i obješeni na tavanu, u podrumu, gdje nema jake sunčeve svjetlosti, ali postoji prirodna ventilacija.
Kako pravilno čuvati sušene patlidžane
Ohlađene patlidžane razdijelimo na porcije i stavimo u staklenu posudu s brušenim poklopcem, u platnene ili pamučne vrećice povezane užetom ili kartonske kutije s poklopcem.
Vrećice se objese na čavle u suhe smočnice i u takvom stanju čuvaju na umjerenoj temperaturi. Limenke i kutije stavljaju se na police kuhinjskih ormara. Rok trajanja osušenih pripravaka je 6-8 mjeseci.
Zašto gubiti vrijeme na pripremu proizvoda za zimu kada bilo koja trgovina prodaje svježe patlidžane u bilo koje doba godine - pomislit će neiskusna domaćica. I bit će u pravu na svoj način. Ali cijene povrća zimi nisu niske, a želja da svoje najmilije obradujete izvrsnim aromatičnim jelom obogaćenim vitaminima i mineralima vrlo je velika.
