Lukovice različitih sorti uzgajaju se na mnogim vrtnim parcelama. Dobiti dobru žetvu pola je uspjeha. Glavno je sačuvati ga. Svaki ljetni stanovnik mora znati kako sušiti svježi luk za zimu. Uostalom, ako slijedite upute i preporuke iskusnih vrtlara, možete stvoriti ukusan začin. Domaći pripravci puno su bolji od kupovnih, jer zadržavaju okus i gorčinu prirodnog povrća.
Zašto sušiti luk za zimu?
Mnogo je prednosti sušenja povrća kod kuće. Među njima vrtlari razlikuju:
- Prilikom spremanja, sušeni luk ne zahtijeva od domaćice toliko muke kao svježi.
- Ukusan sušeni luk možete dodati svakom jelu kako bi hrana dobila fini pikantni okus.
- Volumen repe je smanjen, što znači da će biti potrebna manja prostorija za njihovo skladištenje.
Značajke sušenja luka
Svaka vrsta luka ima svoje karakteristike. Važno ih je uzeti u obzir prilikom sušenja povrća. Ako ne slijedite preporuke na temelju sorte, domaćica će prekršiti tehnologiju kuhanja i uništiti žetvu.
Sevka
Setovi se najčešće sade za dugotrajno skladištenje glava. Za sušenje luka morate slijediti algoritam:
- Sazrele setove potrebno je sortirati, uklanjajući oštećeno ili pokvareno povrće.
- Odabrano povrće mora biti poslagano vani, na mjestu gdje ima puno sunčeve svjetlosti.
- Ako vrijeme ne dopušta sušenje luka vani, morate pripremiti prostor u dobro prozračenom prostoru. Nakon što ste položili stare papire ili karton na pod, morate ravnomjerno rasporediti sadnice po njima. Nemojte koristiti novine ili časopise za sušenje jer su boja i tinta otrovni.
- Redovito sušenje i miješanje luka tijekom mjesec dana dat će izvrsne rezultate.
Luk
Proces sušenja luka traje upola manje vremena. Korak po korak upute:
- Kada su lukovice konačno zrele, morate ih ostaviti na krevetima 2-3 dana.
- Nakon sakupljanja repe, potrebno ju je sušiti 2 tjedna u tamnoj prostoriji s dobrom ventilacijom i temperaturom iznad 24 stupnja Celzijusa.
Černuški
Ako pravilno osušite nigelu, koja se najčešće koristi za sadnju sljedeće godine, možete dobiti obilnu žetvu.Da biste to učinili potrebno vam je:
- Sljedeći dan nakon sakupljanja i raščišćavanja zemlju rasprostrite po podu u prostoriji gdje je temperatura nešto viša od sobne.
- U drugom tjednu sušenje se provodi u prostoriji gdje temperatura doseže 27 °C-28 °C.
- Treći i posljednji tjedan je sušenje u prostoriji gdje temperatura prelazi 35°C.
Zeleni luk
Za sušenje mladog luka samo operite i izrežite perje, a zatim ih ravnomjerno rasporedite na ravnu površinu.
Kriške se stalno okreću 4-6 dana kako bi se postigli rezultati.
Izbor i priprema proizvoda
Prije početka procesa sušenja preporuča se riješiti:
- lukovice oštećene tijekom žetve;
- trula repa;
- povrće čija je koža neravnomjerno oguljena;
- slomljen ili ponekad prešani luk;
- repa zaražena ili oštećena insektima.
Luk je prije sušenja potrebno oguliti i narezati na kolutiće.
Metode sušenja luka kod kuće
Zahvaljujući modernim uređajima, postoji mnogo mogućnosti kako i gdje sušiti luk. Međutim, ne bismo trebali zaboraviti na tradicionalne metode provjerene vremenom.
Na otvorenom
Za sušenje ubranog usjeva vani morate biti sigurni u vremenske uvjete. Ako prema prognozama u narednim danima nema kiše, tada možete započeti proces pripreme u vrtnom području. Za to je pogodno ravno mjesto s dovoljno sunčeve svjetlosti tijekom dana.
U tom prostoru potrebno je izravnati suho tlo ili postaviti unaprijed pripremljenu slamnatu posteljinu.
Za sušenje je pogodna svaka površina koja nije sposobna akumulirati vlagu.
U električnoj sušilici
Električna sušilica idealna je jedinica za brzu obradu povrća.Istodobno, korisna svojstva luka neće biti izgubljena, a okus neće biti ništa manje bogat i razvijen. Za sušenje repe trebat će 7,5-8 sati. Postavite uređaj na temperaturu od najmanje 60 stupnjeva Celzijusa. Unutra stavite izrezane kolutove, a nakon kuhanja ih stavite u platnene ili papirnate vrećice.
U pećnici
Ova metoda je slična električnom sušenju. Stavite kolutove luka na lim za pečenje namazan malom količinom biljnog ulja. Za sušenje povrća dovoljno je 3 sata na 80 stupnjeva.
U konvektomatskoj pećnici
Friteza je odličan način za brzo sušenje kolutića luka. Dovoljno ih je ravnomjerno rasporediti po rešetki i svake 3 minute okrenuti. Za 40 minuta komadi će biti gotovi.
Znakovi dobro osušenog luka
Ispravnost sušenja određuje ljuska. Ako se kožica lukovica postupno suši i počinje šuštati, to znači da su odabrani pravi uvjeti za sušenje. Ako u prostoru ostane previše ljuske, preporuča se sniziti sobnu temperaturu.
Uvjeti skladištenja
Sušeni luk je spreman kada pusti blagi miris ljutine i kada se slojevi ljuske ogule i podignu. To će se dogoditi nakon 2-4 tjedna ili unutar jednog dana, ovisno o metodi i uvjetima.
Mogući problemi
Svaka metoda sušenja ima svoje nedostatke. Da biste dobili ukusan proizvod, trebali biste se paziti sljedećih poteškoća:
- Ako tijekom sušenja repe padne kiša, potrebno je produžiti period pripreme luka za 4-5 dana.
- Ako se pronađu štetnici koji kvare lukovice, trebate pronaći povrće koje je najviše pogođeno i preraditi ostalo. Time se udvostručuje vrijeme sušenja.
Sušenje luka za zimu je aktivnost koja ne zahtijeva puno vremena ili posebne vještine od domaćice.No, samo uz naporan rad i želju za kvalitetnim pripravcima moći ćete stvoriti ukusan začin koji će dugo zadržati svoja svojstva.
