Kako pravilno sušiti kruške u pećnici i električnoj sušilici

Zimi je ne samo ugodno, već i zdravo uživati ​​u prekrasnom okusu aromatičnih krušaka. Postoji mnogo načina za čuvanje ovih plodova. Jedan od najpopularnijih je sušenje. Zatim ćemo govoriti o tome kako pravilno sušiti kruške na nekoliko načina kod kuće.

Značajke sušenja krušaka za zimu

Treba imati na umu da ova prerada voća ima neke značajke:

1. Kruške ne smiju biti pretjerano sočne ili prezrele.
2. Srednje veliki plodovi se suše. Prevelike za sušenje nisu prikladne.
3. Poželjno je da to budu plodovi onih sorti koje ne sadrže veliki broj sjemenki. Plodovi se nakon branja ne smiju čuvati dulje od 2 dana jer postanu premekani i nisu pogodni za ovakav način skladištenja.
4. Kruške trebaju imati čvrstu teksturu.
5. Viskoznost loše utječe na okus sušenog voća, pa je bolje ne koristiti viskozne sorte.
6. Debljina kriški ne smije biti veća od 1 cm.Male kruške, uključujući i divljač, mogu se sušiti cijele.

Mogu se koristiti i divlje sorte, ali plod mora biti zreo i sam otpasti sa stabla. Nezreli plodovi, kao i oni koji su bili smrznuti, nisu pogodni za sušenje.

Priprema voća za sušenje

Prije sušenja voće je potrebno prethodno pripremiti. Oni to čine na sljedeći način:

• uklonite nezrelo ili pokvareno voće;
• temeljito oprati;
• osušite ručnikom ili prirodno;
• uronite u kipuću vodu 15 minuta, zatim izvucite. Ako ćete divljač sušiti, po želji dodajte šećera u vodu.
• Ostavite voće da se dobro ohladi.

Nakon ovog postupka plodovi se režu i uklanjaju im se sjemenke. Zatim narežite na kriške. Dobiveni obradak se stavlja u slabu otopinu limunske kiseline.

Metode sušenja krušaka kod kuće

Za pripremu suhog voća kod kuće koristi se nekoliko metoda.

U pećnici

Za takvo sušenje pripremljeni plodovi se polažu na lim za pečenje u jednom sloju. Pećnica je prethodno zagrijana na 60 stupnjeva. U njega se stavi pleh s kruškama i suši dva sata. Zatim se temperatura povećava na 80 stupnjeva. Daljnje sušenje u pećnici plinskog štednjaka traje oko 20 sati.Ako su plodovi krupno izrezani ili sušeni cijeli, onda do 25.

Proces sušenja zahtijeva nadzor svakih pola sata.

Tijekom procesa sušenja težina proizvoda značajno se smanjuje. Nedostatak ove metode je što se neke od korisnih tvari u kruškama uništavaju tijekom toplinske obrade.

U mikrovalnoj

Ova metoda je najbrža od svih. U tom slučaju dio voća se suši unutar 5-6 minuta, ali ako se proces ne kontrolira, šarža se vrlo lako može presušiti.

Za takvo sušenje potrebno je uzeti ravnu posudu pogodnu za mikrovalnu pećnicu, posložiti kruške u jednom sloju i staviti ih u mikrovalnu pećnicu.

Za pravilno sušenje voća, snaga se postavlja na 200-250 W, a pećnica se uključuje dvije i pol minute. Zatim biste trebali provjeriti stanje krušaka. Trebali bi lagano odskočiti kada se pritisnu.

Ako je potrebno, voće se može sušiti, ali ne više od 2-2,5 minuta.

U električnoj sušilici

Ovaj uređaj je namijenjen za sušenje povrća i voća. Sastavlja se prema uputama, u njega se stavljaju pripremljeni komadići krušaka. Suše se na temperaturi od 70 stupnjeva.

U električnoj sušilici tretman traje od 15 do 19 sati. S vremena na vrijeme kriške kruške treba preokrenuti da se ravnomjerno osuše.

Pravilno osušene kruške se ne mrve i imaju ugodnu svijetlosmeđu boju. Na dodir su elastične.

Sušenje na zraku

Ova metoda je prilično naporna, ali zadržava sve korisne tvari u kruškama. Voće možete sušiti prirodnim putem, bez poslaganja, već tako da ga probušite iglom i koncem i objesite da se suši.

Prvo morate odabrati pravo mjesto za nadolazeće sušenje. Mora ispunjavati sljedeće zahtjeve:

• ne bi trebalo biti vjetra ili prašine;
• insekti (komarci, muhe, mušice) ne bi trebali imati pristup rezovima;
• Navoje s kruškama treba prekriti gazom.

Nakon sušenja od 3-4 dana, plodovi se skidaju s konca i stavljaju u suhe staklenke ili posude za čuvanje.

Trebali biste provjeriti jesu li dovoljno suhi prije nego što ih stavite u suhu posudu za skladištenje. Važno je paziti da ni na jednom komadu nema plijesni, inače će se cijela serija pokvariti tijekom skladištenja.

U ormaru za sušenje

Takvi uređaji također su namijenjeni za sušenje voća, ribe, mesa i gljiva. Za razliku od električne sušare, ovdje možete staviti veći broj voća za obradu, jer se u nju može staviti više plehova za pečenje.

Proces sušenja nastaje zbog kruženja vrućeg zraka u ormaru. Tepsije s pripremljenim voćem stavite u posudu, zatvorite je i namjestite temperaturu na 70 stupnjeva.

Dok se suši u ormaru, možete ga povremeno otvoriti i okrenuti kriške. Ovaj postupak traje 12-15 sati.

Pećnice za sušenje mogu se koristiti ne samo u industrijskim razmjerima, već i ako postoji velika količina voća s voćaka.

Na suncu

Mjesto za ovaj način sušenja mora biti dovoljno osvijetljeno. Insekti ne bi smjeli slijetati na voće.

Kruške se suše u jednom sloju na ravnoj posudi ili limu za pečenje. Sušenje se provodi tijekom dana na suncu, navečer se prekrivaju gazom i uklanjaju u zatvorenom prostoru. Ovako se plodovi prerađuju 3-4 dana, zatim se spremaju u staklene posude.

Čuvanje sušenog voća

Da biste spriječili da plodovi postanu pljesnivi i pokvareni, trebali biste se pridržavati ne samo pravila sušenja, već i uvjeta skladištenja:

1. Predugo skladištenje čini voće žilavim i ružnim za izgled.Stoga sušeno voće treba koristiti kad god je to moguće i ne čuvati ga duže od godinu dana.
2. Nemojte skladištiti sušilicu u blizini sustava grijanja ili raznih grijača.
3. Hranu koja se skladišti treba povremeno provjeravati kako bi se osiguralo da nema plijesni.
4. Ne smiju se skladištiti u blizini električnog štednjaka kako bi se izbjegla pojava kondenzacije u posudama, što će kasnije uzrokovati kvarenje proizvoda.

Sušenje je najbolje čuvati u staklenim posudama s hermetičkim poklopcem ili u platnenim vrećicama.

Pravilno osušeni i konzervirani plodovi ugodno će vas iznenaditi svojim okusom i mirisom u hladnoj sezoni.