TOP 10 recepata o tome kako pravilno zamrznuti patlidžane za zimu kod kuće u zamrzivaču

Ljudi se često pitaju kako pravilno zamrznuti patlidžane, jer sezona za ovo povrće nije onoliko duga koliko bismo željeli. Da biste sačuvali okus ovog povrća do zime, prije svega morate shvatiti da ih ne možete zamrznuti sirove. Zato su izumljene metode koje pomažu u njihovom očuvanju dugo vremena.

Je li moguće zamrznuti

Mali plavi mogu se zamrznuti, da bi to učinili, plodove treba barem namočiti. Ne mogu se staviti u zamrzivač u sirovom obliku. Ne zaboravite na vrijeme zamrzavanja. Ovaj proizvod se može čuvati u zamrzivaču najviše 1 godinu. U tom slučaju temperatura ne smije biti viša od -18 stupnjeva.

Kad već govorimo o ponovnom zamrzavanju, to se ne preporučuje.

Odabir i priprema voća za zamrzavanje

Kako bi zamrzavanje patlidžana bilo uspješno, prije svega treba obratiti pozornost na to da povrće pri kupovini bude svježe i bez znakova kvarenja.

Ostala pravila odabira uključuju sljedeće:

1. Kora povrća je ujednačena i glatka, bez vidljivih oštećenja.
2. Kada se pritisne, povrće bi trebalo brzo vratiti svoj oblik, što će ukazivati ​​na elastično meso.
3. Svježe voće je uvijek teško. Povrće dugo 15-17 centimetara teži oko 500 grama.
4. Idealan patlidžan bio bi onaj čije je meso bijele boje i dugotrajno na zraku zadržava svoj izgled. Istodobno, sjemenke ne bi trebale imati neugodan miris i biti tamne. Ako nema takvih znakova, zamrzavanje najvjerojatnije neće uspjeti.
5. U takve svrhe bolje je dati prednost sitnom voću, jer veliki primjerci sadrže više usoljene govedine, što daje gorak okus.
6. Također je vrijedno obratiti pažnju na stabljiku. U svježem povrću je zelena i bez bora.
7. Ni u kojem slučaju ne smijete koristiti prezrele plodove, što dokazuje naborana ili suha koža.

Nakon što je povrće odabrano, vrijedi razmisliti o pravilnoj pripremi.Da biste to učinili, morate ih nasjeckati, a zatim provjeriti da su se oslobodili viška vode, inače postoji mogućnost da će se pretvoriti u kašu.

Sljedeći korak je toplinska obrada, to može biti pečenje, blanširanje, prženje ili pirjanje.

Kako pravilno pripremiti hladnjak

Priprema hladnjaka sastoji se od osiguravanja slobodnog prostora za slobodno polaganje povrća. Ako se koristi posuda koja nije zatvorena, temperatura u zamrzivaču treba se održavati na -18 stupnjeva. Kada koristite zapečaćene spremnike, dovoljno je -12.

Najbolji recepti za zamrzavanje patlidžana kod kuće

Danas domaćice koriste dosta načina za čuvanje borovnica u zamrzivaču. Nakon toga se mogu konzumirati kao glavni proizvod ili dodavati salatama. Bez obzira na opciju zamrzavanja, vrijedi uzeti u obzir čak i najsitnije značajke procesa, jer inače postoji velika vjerojatnost da će povrće izgubiti svoj okus ili oblik.

Cijeli plodovi

Za čuvanje cijelih patlidžana u zamrzivaču kupujte mlado i neiskvareno povrće. Zatim, sirove plodove treba dobro oprati, bez otkidanja peteljke, i staviti u kori u tavu. Pritom je preporučljivo vatru na štednjaku postaviti na minimalnu vrijednost kako povrće ne bi zagorjelo.

Kad su pečeni, obavezno im skinite gorku kožicu i nakon hlađenja ih zamotajte u prozirnu foliju. Zatim se praznine mogu staviti u spremnik i poslati na zamrzavanje.

Ova se metoda smatra jednom od najprikladnijih, jer vam omogućuje da u bilo kojem trenutku dobijete plodove i, budući da su cijeli, pripremite ukusna jela od njih. Od takvog smrznutog voća u većini slučajeva priprema se kavijar od patlidžana.

Još jedna uobičajena opcija je da ih dodate rajčicama za ljetni okus.

Blanširano

Za pripremu pripravaka pomoću blanširanja, trebate pripremiti posudu s vodom, soli i limunovim sokom. Kad voda prokuha posolite je i dodajte jednu žlicu limunova soka. Tada možete staviti komade patlidžana i kuhati ne više od 5 minuta.

Nakon toga ih možete početi vaditi i umočiti u ledenu vodu. Voće možete staviti u posude i u zamrzivač tek kada se potpuno ohladi i osuši.

Zamrzavanje u trakicama ili kockama

Za pripremu povrća narezanog na trakice ili kockice za zimu treba kupiti čvrste, ali zrele patlidžane. Možete ih narezati na komade veličine otprilike 2 puta 2 centimetra. Ako se nakon zamrzavanja koriste za pripremu variva, plodove vrijedi oguliti.

Ako je potrebno zamrznuti povrće, narezati na trakice za rolnice, guliti nije potrebno. Kada je riječ o zamrzavanju sirovog patlidžana, možete ga početi namakati, zatim dobro osušiti, staviti u hermetički zatvorenu posudu i zamrznuti.

Zamrzavanje patlidžana pečenih u pećnici

Kako biste uspješno zamrznuli pirjane patlidžane, a sačuvali njihov okus, povrće je poželjno narezati na kockice. Zatim zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Podmažite kalup, lim za pečenje ili pleh biljnim uljem. Sada ovdje možete staviti kockice patlidžana i pirjati uz povremeno miješanje najmanje 10 minuta.

U isto vrijeme, uopće nije potrebno soliti povrće. To se može učiniti po želji. Nakon što prođe navedeno vrijeme, patlidžane možete izvaditi iz pećnice i ostaviti da se ohlade na sobnoj temperaturi.

Spremnik se koristi izravno za zamrzavanje.Radi praktičnosti, preporučljivo je staviti naljepnicu na nju s natpisom koji točno označava kako je povrće obrađeno i datum kuhanja. Smrznuto pirjano voće dobro je za pripremu crumblea od povrća.

Zamrzavanje pirjanog voća

Ako je cilj zamrznuti pirjano povrće, treba se pridržavati iste sheme kao kod pečenja u pećnici. Hoćete li oguliti voće ili ne, odlučite po vlastitom nahođenju. Sve ovisi o tome kakva će jela osoba kuhati nakon odmrzavanja.

Ako se kuhar još nije odlučio za to, ipak je bolje oguliti patlidžane, jer u ovom slučaju možete kuhati bilo što od njih, a ne bojati se gorkog okusa, što neće uvijek biti prikladno.

Kuhani patlidžani

Kako smrznuto povrće ubuduće ne bi postalo gorko, potrebno ga je duboko probosti čačkalicom na nekoliko mjesta. Zatim možete početi kuhati voće cijelo. U usporedbi s kuhanjem u komadima, u kipućoj vodi moraju biti 3 puta duže. Prije nego što to učinite, ne zaboravite posoliti vodu. Kada su patlidžani gotovi, izvadite ih i ostavite da se potpuno ohlade.

Nakon toga ih možete početi rezati na komade, a ujedno ih dobro osušiti ručnikom.

Pržene u tavi

Patlidžani prženi u tavi zamrzavaju se prema sljedećoj shemi:

• Prvo morate odabrati svježe patlidžane. Prije kuhanja dobro se operu, izrežu na željeni način i namoče u vodi;
• Nakon toga ocijedite vodu i povrće dobro osušite;
• zatim ulijte biljno ulje u tavu, malo ga zagrijte, a zatim položite patlidžane za temeljito prženje;
• Da biste spriječili da se previše masnoće upije u povrće u budućnosti, bolje je staviti gotov proizvod na papirnati ručnik koji dobro upija vlagu;
• kada se plodovi ohlade, polažu se na ravnu drvenu površinu i umotaju u film. Nakon toga su spremni za slanje na zamrzavanje;
• ako ima puno povrća, može se složiti prema istom principu u nekoliko slojeva. Nakon nekoliko sati, kada su plodovi dobro smrznuti, mogu se izvaditi iz hladnjaka i staviti u posudu s čvrstim poklopcem ili u zatvorenu vrećicu.

Razdoblja i pravila skladištenja

Kao što je ranije spomenuto, ne preporučuje se čuvanje patlidžana u bilo kojem obliku u zamrzivaču dulje od 12 mjeseci. Kako bi zadržali svoj okus, ako se cijelo povrće šalje u zamrzivač, potrebno ga je ukloniti sa peteljke.

Smrznuto povrće najbolje zadržava svoja svojstva u posudama koje se mogu što čvršće zatvoriti. Ako zrak uđe unutra, rok trajanja će se skratiti.

Treba imati na umu da uspjeh zamrzavanja izravno ovisi o tome koliko je voće ispravno pripremljeno. Ako su tijekom procesa sušenja ili namakanja napravljene pogreške, to će u budućnosti dovesti do toga da se patlidžani pokvare i postanu neprikladni za konzumaciju.

Kako pravilno odmrznuti proizvod

U nekim slučajevima, smrznute borovnice mogu se kuhati odmah, bez odmrzavanja. Druga uobičajena opcija je da ih premjestite u hladnjak, gdje će se postupno odmrzavati. Ponekad je praktičnije staviti ih na ravnu površinu i ostaviti da se odlede na sobnoj temperaturi.

U takve svrhe nije preporučljivo koristiti mikrovalnu pećnicu. To se objašnjava činjenicom da može imati štetan učinak na strukturu povrća, nakon čega će postati labav.

Što možete kuhati nakon odmrzavanja?

Najčešća jela koja se pripremaju od smrznutih patlidžana su:

1. Kavijar. Za pripremu možete koristiti voće koje je prethodno termički obrađeno, a pritom narezano na potpuno različite komade. U ovom slučaju nema preporuka, budući da se plavi zgnječe tijekom procesa kuhanja do konzistencije pirea.
2. Kiflice. Da biste to učinili, pečeno ili prženo voće se odmrzava i unutra se umota mješavina sira, češnjaka i začinskog bilja.
3. Pecite u loncima. Za ovo jelo voće je bolje narezati na sitne kockice. Stavljaju se u lonce s mesom, ali i ostalim sastojcima, a potom se peku.
4. Tornjevi od rajčica, borovnica i ribanog sira. Za pripremu ovog jela povrće se izreže na kolutove. Prije kuhanja treba ih potpuno odmrznuti i zagrijati na sobnu temperaturu. Zatim na njih možete poslagati rajčice i po vrhu posuti naribani sir.

U većini slučajeva od odmrznutih borovnica možete kuhati isto što i od svježih. Ako je zamrzavanje obavljeno ispravno, to ni na koji način neće utjecati na okus ovog voća.

Korisna svojstva patlidžana

Plave sadrže veliku količinu raznih minerala i vitamina. Zato bi patlidžani trebali biti prisutni u prehrani svake osobe koja želi biti zdrava. Zahvaljujući kalijevim solima, plodovi pozitivno djeluju na krvne žile i rad srca.

Liječnici savjetuju osobama koje imaju problema s metabolizmom da jedu ovo povrće. Također će biti korisni za bolove u probavnom traktu, bubrezima i jetri. Plodovi su također bogati vlaknima koja pozitivno utječu na rad crijeva.Patlidžani će također biti korisni za ljude koji su na dijeti, jer sadrže samo 28 kilokalorija.