TOP 7 ukusnih recepata za pripremu lecha s mrkvom i lukom za zimu

Lecho je popularno jelo u mađarskoj kuhinji. Tradicionalno se smatra "ljetnim" zbog svojih svijetlih sastojaka. Recept je različit, ali baziran je na papriki i rajčici. Lecho s mrkvom i lukom za zimu još je zanimljivijeg okusa, a recepti su mu također raznoliki. Svaki od njih zahtijeva pravilan odabir sastojaka i pripremu.

Značajke obratka

Lecho je prilično jednostavno jelo. Ali još uvijek postoje neke nijanse:

1. Glavni sastojak uvijek je papar.
2. Tradicionalno se paprike za jelo režu na trakice. Zapravo, to ne utječe na okus jela, a možete ga rezati na bilo koji prikladan način.
3. Bez obzira kako izrezali glavnu komponentu, izrežite preostalo povrće na isti način, tako da svi budu spremni u isto vrijeme i izgledaju lijepo.
4. Da biste osigurali jednoličnost, ogulite kožicu s rajčica.
5. Ako nemate svježe, poslužite se tjesteninom. Za 2 litre vode potrebno je 600 gr.
6. Za aromu dodajte malo sušenog bosiljka ili mažurana.
7. Nakon duže toplinske obrade povrća, samo jelo nije potrebno sterilizirati.

Izbor proizvoda za lecho s mrkvom

Svakako birajte svježe, zrelo povrće bez trulih ili oštećenih dijelova. U krajnjem slučaju ih odrežite. Za slatke paprike nema posebnih pravila, ali ako su mesnate i imaju debele stijenke, to će pozitivno utjecati na okus.

Kada birate ulje, izbjegavajte ono koje ima dodatni okus ili miris. Najbolja opcija je rafinirani suncokret.

Priprema spremnika

Staklenke moraju biti bez pukotina, a poklopci bez hrđe. Ispiru se sodom, a zatim steriliziraju. Da biste to učinili, možete koristiti pećnicu, gdje su suhe limenke položene na strane i zagrijane na 150 stupnjeva. Druga opcija je mikrovalna pećnica. Ulijte vodu na dno posude i držite je na srednjoj snazi ​​minutu.

Pazite da staklenke budu tople kada ulijevate lecho, inače će puknuti.

Najukusniji recepti

Ako odlučite kuhati lecho s lukom i mrkvom, možete koristiti i najjednostavnije metode i zanimljivije opcije.Prisutnost mrkve već čini jelo neobičnim, pomalo slatkim, a ostali sastojci dodaju još zanimljivije okuse.

Jednostavan lecho s mrkvom

Ako se tek upoznajete s ovim jelom, probajte ono najjednostavnije. Za klasični recept potrebno vam je nekoliko sastojaka koje vjerojatno već imate kod kuće:

• kilogram slatke paprike;
• 2 kilograma rajčice;
• pola kilograma mrkve;
• luk - oko 300 grama;
• 150 mililitara biljnog ulja;
• šećer, sol;
• 25 mililitara 9% octa.

Za dobar okus i kombinaciju sastojaka rajčicu je potrebno pasirati na bilo koji prikladan način. Nakon toga prokuhati, posoliti, dodati šećer i ocat, te ulje. Zatim dodajte naribanu ili na trakice izrezanu mrkvu. Vrijeme četvrt sata. Nakon što su propasirali dodajte preostale komponente. Nakon još trećine sata izradak je spreman za valjanje.

Opcija sa sokom od rajčice

Umjesto rajčice možete koristiti sok. Za kućni tretman trebat će vam:

• 2 litre soka;
• 3 kilograma paprike;
• pola kilograma paprike i mrkve;
• peršin kopar;
• 200 mililitara ulja;
• kim;
• šećer i sol;
• esencija octa 70%.

Svo povrće i začinsko bilje vrlo sitno nasjeckajte i stavite u prikladnu posudu, ali ih zalijte pripremljenim sokom, a ne vodom. Nakon toga dodajte ostale komponente, ostavljajući za sada suštinu. Ulijte ga nakon što je smjesa kuhala oko četvrt sata. Prokuhajte i zavrtite posljednji put.

Lecho od rajčice, paprike i mrkve - "za prste polizati"

Mnogi će možda biti odbijeni zbog količine šećera, ali proizvod svejedno ispada neobičan i zanimljiv. I dalje je pogodan za mesna i druga jela. Slatkoća samo dodaje posebnu pikantnost.Sastojci:

• rajčice - 2-2,5 kilograma, ponekad i do 3;
• papar - kilogram i pol;
• nekoliko mrkvi i luka;
• visokokvalitetno biljno ulje;
• šećer – 150-20 grama, na temelju okusa;
• 100 mililitara octa;
• sol - također u velikim količinama, do 3 žlice.

Nasjeckajte rajčice; dobro je ako tvore gotovo homogenu pastu. U njih uliti ulje, posoliti i zasladiti, pa dobiveni pire prokuhati i ostaviti još 15 minuta. Ne zaboravite miješati jer proizvod brzo zagori.

Dodajte ostatak povrća. Ocat se može sipati tek kada je sva priprema gotovo gotova. Promiješajte, malo kušajte, ako nije gotovo još malo držite na vatri.

S grahom

Još jedna zanimljiva opcija je s grahom. Okus je neobičan, ali će se sigurno svidjeti svima. Potrebne komponente:

• 3 kilograma rajčice;
• kilogram mrkve;
• 7 paprika;
• pola kilograma graha;
• 3 luka;
• 150 grama šećera;
• 2-3 žlice soli.

Grah se ne smije odmah vaditi na kuhanje. Prije nego to učinite, ostavite ga u vodi preko noći. Možete ga namakati i u drugo vrijeme, sve dok prođe nekoliko sati prije nego što ga dodate u jelo.

Preostalo povrće sitno nasjeckajte, stavite u dosta veliku šerpu, ali luk za sada ostavite i držite ga na laganoj vatri pola sata. Tek tada dodajte luk nasjeckan na kockice i pirjajte još 10 minuta. Na kraju dodajte grah i preostale sastojke. Nakon 5 minuta možete sami napraviti praznine.

Akutni lecho

Idealna opcija za ljubitelje vatrenih zalogaja. Trebat će vam:

• jedan i pol kilogram slatke paprike;
• 2 čili papričice;
• kilogram rajčice;
• pola kilograma luka;
• 200-250 grama mrkve;
• 3 komada češnjaka;
• 100 grama šećera;
• sol;
• 50 grama maslaca;
• 30 mililitara 9% octa;
• lovorov list.

Prilikom pripreme sastojaka imajte na umu da će čili papričica, ako joj uklonite sjemenke, biti manje ljuta, ali ako je obrnuto, jelo će biti ljuto.

Sve povrće mora biti izrezano, rajčice moraju biti usitnjene u blenderu ili na neki drugi način, glavno je da rezultat bude homogena, mekana pulpa s puno soka.

Dobiveni pire prokuhajte pa dodajte kockice mrkve, ostavite na laganoj vatri četvrt sata, ali miješajte dok ne omekša. Zatim dodajte luk, pričekajte još 5 minuta, ulijte pripremljenu sol, šećer i papar, pažljivo ulijte biljno ulje.

Pričekajte još trećinu sata, pa kad je paprika gotova, dodajte ostatak začina. Ulijte ocat prije skidanja s vatre, čak i prije motanja.

Bez octa

Iako mnogi od ovih dugotrajnih zalogaja uključuju različite vrste octa, ne vole ga svi. Kvaliteta ne trpi samo zbog odbijanja octa. Potrebne su sljedeće komponente:

• kilogram paprike i rajčice (jednaki dijelovi);
• mrkva - 2-3 komada;
• luk (možete uzeti jedan ili malo više);
• crni papar u obliku graška;
• lišće lovora;
• biljno ulje - oko 120-150 grama;
• šećer - čajna žličica;
• otprilike istu količinu soli.

U tavu s visokim stjenkama ulijte ulje i zagrijte. Pržite kolutove luka i kockice mrkve dok ne omekšaju. Nakon toga na red dolaze paprike, uz njih se dodaju i rajčice, a nakon 10 minuta i ostali sastojci. Smanjite plamenik na minimum i držite dok ne bude gotovo.

Bez sterilizacije

Postoji opcija liječenja u kojoj vam nije potrebna sterilizacija. To će znatno olakšati kuhanje. Sastav se ne razlikuje mnogo od ostalih recepata:

• papar;
• mrkva;
• žarulja;
• pasta ili pire od rajčice;
• ocat - malo manje od žlice ili žličice;
• biljno ulje (maslinovo ili suncokretovo, rafinirano);
• češnjak (stavite 2-3 češnja);
• feferon;
• mljeveni papar;
• lavrushka

Na dno tave najprije ulijte ulje pa dinstajte ploške mrkve i kolutove luka. Pazite da ne dobije zlatnu boju, odnosno da ne smijete pržiti, tek toliko da povrće omekša.

Nakon još deset-petnaest minuta zagrijte s paprom. Pripremite umak od paste od rajčice.

Da biste to učinili, razrijedite vodom u omjeru jedan prema tri, posolite, zasladite šećerom i ne zaboravite mljeveni papar. Umak ulijte u povrće i dodajte preostale sastojke. Čim prokuha, tempirajte sljedećih 10 minuta i na kraju ulijte ocat.

Daljnje skladištenje

Takvi pripravci se ne kvare i sigurni su čak i tijekom dugotrajnog skladištenja. To čak može biti sezona ili do godinu dana. Štoviše, u zatvorenom obliku, to se može učiniti čak i na normalnoj temperaturi, u zatvorenom prostoru, ali bez pristupa izravnoj sunčevoj svjetlosti. Na primjer, u smočnici i daleko od grijaćih tijela.

Međutim, otvorena staklenka se hladi. Hladnjak će poslužiti.