Kavijar od tikvica i patlidžana za zimu jelo je koje stanovnici seoskih kuća pripremaju u nadolazeću jesen. Ljeto je gotovo, duša i tijelo više nisu rastrgani između aktivne rekreacije u vrtnim gredicama i želje za vožnjom bicikla ili ležanjem na plaži.
Kad vidite brdo povrća u smočnici, u vašoj duši raste osjećaj dužnosti prema uzgojenim tikvicama, rajčicama i drugim delicijama. Pali se ugodna glazba i počinje proces pripreme zimnice.Želim podijeliti nekoliko recepata.
Squash kavijar s pečenim patlidžanima
Kavijar možete pripremiti samo od patlidžana s povrćem ili samo od tikvica s povrćem - obje su opcije ukusne i zdrave, ali recept za kavijar od tikvica i patlidžana za zimu je samo za polizati prste!
Da vidimo što trebate uzeti za pripremu. Najviše je tikvica. Treba ih oko 3 kg. Ovo je težina čiste pulpe bez kožice i sjemenki. Potrebno vam je 2-3 puta manje patlidžana - samo 1 kg. Patlidžane izvažemo, operemo i stavimo peći na lim za pečenje. Tamo ćemo ih peći dok ne omekšaju.
U ovom trenutku, pobrinimo se za ostalo povrće. Pulpu tikvice, oguljenu i očišćenu od sjemenki, narežite na kockice. Mrkvu operite, ogulite i naribajte. Potrebno vam je oko 300 g. U tavi na ulju prodinstajte mrkvu. Očišćeni luk narežite na kockice i popržite u drugoj tavi dok lagano ne porumeni. Potrebno ga je i 300 g.
Potrebno vam je puno rajčica - 2,5 kg. Ogulit ćemo ih. Koru je puno lakše očistiti ako rajčicu prvo opečete jakom kipućom vodom, a zatim je odmah isperete ledenom vodom. Mrkva i luk su spremni. Prebacite ih u lonac. U jednoj oslobođenoj tavi popržimo ploške tikvica, u drugoj dinstamo rajčice.
Mali plavi sazreli u pećnici. Izvadite ga, ostavite da se malo ohladi, ogulite ga i narežite na kockice. Radi lakšeg usitnjavanja rajčice, pirjajte ih 20 minuta i usitnite mikserom. U hodu dodajte šećer, papar, sol - sve po vašem ukusu.
Izlijte sve povrće u jednu tavu, ulijte malo manje od jedne čaše biljnog ulja. Sve povrće sameljite u blenderu. Homogenu masu kuhajte 10 minuta i stavite u sterilne staklenke. Staklenke zatvorimo (zarolamo) poklopcima, stavimo na pod, pokrijemo dekom.Ovaj zimski kavijar je za prste polizati.
Instant kavijar s jabučnim octom
Za samo sat i pol možete skuhati kavijar od tikvica i patlidžana za zimu. Ako uzmete sve povrće u istoj količini kao ja, dobit ćete staklenke od 3 litre. Za obradu povrća trebat će vam mlin za meso. Koristim električni mlin za meso - potrebno je minimalno vremena za sjeckanje povrća.
Uzimam 1,5 kg patlidžana, tri puta manje tikvica - 0,5 kg. Trebat će vam i ostalo povrće: glavice luka - 0,3 kg, crveni paradajz - 0,6 kg, dvije vrste paprike. Potrebna su vam 2 komada slatkog, za ljuto je dovoljno 0,5 mahuna. Zaboravila sam na češnjak - potrebne su vam 2 glavice srednje veličine. S povrćem je sve jasno, još uvijek postoje začini.
U ovom receptu nema puno rajčica, pa ćemo u kavijar dodati 20 ml jabučnog octa, ako nema jabučnog octa, u redu je, možete koristiti istu količinu konzumnog octa. Za tekuće sastojke trebat će vam biljno ulje, dovoljna je jedna čaša.
Suhi sastojci po ukusu:
- piment;
- lovorov list;
- mljeveni crni papar.
Uzmimo 1,5 žlice šećera i izmjerimo sol u žličicama - potrebna su vam samo 2 komada bez tobogana.
Sve povrće oprati, oguliti, narezati na komade i samljeti u mašini za mljevenje mesa. Dobivenu mješavinu povrća izlijte u tepsiju. Posuda treba imati debelo dno. Svi začini, osim octa, šalju se nakon povrća.
Posudu stavite na štednjak, zagrijte i kuhajte oko sat vremena. Smjesu povremeno promiješajte i na samom kraju dodajte ocat. Kavijar od tikvica je spreman. Sve što ostaje je uliti u litarske staklenke, sterilizirati u mikrovalnoj pećnici 5 minuta, zatvoriti kuhanim poklopcima i staviti na policu.
Kavijar od tikvica u laganom kuhalu
Ponekad mi pomaže sporo kuhalo.Koristim ga kad nemam vremena paziti na lonce i tave. Kuhanje u laganom štednjaku je lako i jednostavno. Ovaj recept će biti bez octa, konzervans će biti rajčica. Trebate ih 5 komada. Trebat će vam jedna velika ili 2 srednje velike tikvice.
Ogulite 4 glavice luka i 2 mrkve srednje veličine. Kavijar od tikvica treba imati ujednačenu strukturu, pa sve povrće sameljite u mlinu za meso. U zdjelu multicookera ulijte 50 ml biljnog ulja, dodajte nasjeckano povrće, posolite po ukusu i dodajte šećer. Za ovu količinu potrebne su vam 2 žlice.
Postavimo način gašenja. Trajanje: 50 minuta. Za to vrijeme nekoliko puta otvorite poklopac i promiješajte povrće u multicookeru. Kada način rada završi, kušajte jelo na sol; ako je potrebno, dodajte sol i papar. Smjesu dodatno usitnim uronjenim blenderom. Pustite multicooker još 20 minuta i smjesu možete staviti u staklenke.
Squash kavijar s patlidžanima u laganom kuhalu
S patlidžanima je okus svake pripreme puno zanimljiviji. Lagani međuobrok od povrća možete pripremiti vrlo brzo. Potrebno vam je: 2 tikvice, 3 patlidžana, 2 veća crvena paradajza, 4 glavice luka. Kuhat ćemo u laganom kuhalu.
Luk ogulite i narežite na proizvoljne kockice. Podmažite zdjelu uljem, postavite način "Pečenje", pržite luk. Patlidžane operite, ogulite, pospite solju. Nakon 5-7 minuta isperite i pošaljite na luk. Dodajte 1/3 šalice biljnog ulja.
Rajčice nasjeckajte nožem na komade i stavite na sloj patlidžana. Četvrti sloj su kockice tikvica. Uključite način rada "Gašenje" 45 minuta. Kavijar od patlidžana je gotovo spreman. Potrebno je posoliti, promiješati, dodati dva nasjeckana češnja češnjaka, žličicu octa i pirjati još 30 minuta.
Kavijar - predjelo
Preporučujem pripremu originalnog kavijara za zimu bez sterilizacije. Nećemo sjeckati povrće, tako da će kavijar podsjećati na konzistenciju predjela. Počnimo kuhati s patlidžanima. Trebat će vam ih 3 kg. Najprije ćemo ih narezati na komade, a zatim igrati na sigurno i potopiti u malo slane vode. U patlidžanima postoji gorčina; namakanje u slanoj vodi pomaže je se riješiti.
Nasjeckajte 1 glavicu luka na kockice, naribajte 500 g oguljene mrkve. Počnimo pržiti luk i mrkvu, a mi ćemo početi kuhati rajčice. Odaberemo 1 kg crvenih rajčica, poparimo ih kipućom vodom, prelijemo hladnom vodom i zarežemo u obliku križa i skinemo kožicu sa svake. Trebamo homogenu masu rajčica, pa ih usitnimo mikserom.
Sve povrće stavite u veliki lonac, promiješajte drvenom kuhačom, posolite, popaprite, dodajte šećer, papar u zrnu, čašu maslaca i pirjajte 40 minuta uz povremeno miješanje.
Začini se mogu dodati po ukusu. Za ovu količinu povrća potrebno mi je oko 10 zrna crnog papra, 3 žlice šećera, 1,5 žlica soli. Ostaje samo vrući kavijar sipati u sterilizirane staklenke i smotati.
Zaključak
Isprobajte neki od recepata, sigurno će vam se svidjeti rezultat. Zimi staklenka ukusnih zalogaja pripremljenih u sporom štednjaku nikada neće biti suvišna. Jesti kavijar napravljen vlastitim rukama i ukusno je i zdravo.
