Očuvanje žetve bundeve u malom stanu prilično je problematično. Jedno od rješenja za dugoročno očuvanje je kavijar od bundeve za zimu. Domaćice ga ne kuhaju često, iako je ovo konzerviranje vrlo ukusno i zdravo.
Jednostavan način za konzerviranje bundeve
Priprema takvog kavijara je slična konzerviranju tikvica.
Trebat će vam sljedeće povrće i začini:
- bundeva;
- luk;
- češnjak;
- začini po ukusu;
- pasta od rajčice;
- Bugarski papar.
U tavi za pečenje ispecite nasjeckani češnjak (1 češanj), slatku papriku (100 g) i sitno nasjeckani luk (1 glavica). Dodati bundevu (800 g) narezanu na komadiće i pržiti na jako zagrijanom plameniku 2 minute. Zatim smanjite vatru i pokrijte poklopcem.
Nakon 30 minuta možete dodati pastu od rajčice (180 g) i začine. Nakon toga sadržaj posude treba kuhati još 2 minute. Za zimu se kavijar od bundeve stavlja u sterilne staklenke i hermetički zatvara.
Kavijar "Bundeva s mrkvom"
Da bi kavijar s dodatkom mrkve imao gušću konzistenciju, možete dodati malo brašna. Kako bi kavijar bio u skladu s glavnim jelima, bolje je odabrati nezaslađene sorte voća.
Sastav proizvoda:
- bundeva;
- žarulja;
- mrkva;
- češnjak;
- rafinirano ulje;
- sol;
- začini po želji.
Samljeti luk i češnjak (2 češnja). Pržite ih u tavi na suncokretovom ulju (70 g). Zatim dodajte naribanu mrkvu (0,2 kg). Pržite sve dok ne porumeni.
Bundevu (0,5 kg) nasjeckajte na male kockice i stavite u posudu za mikrovalnu. U istu tavu dodajte kuhani luk, češnjak i mrkvu. Stavite u mikrovalnu. Kuhajte kavijar na najvećoj snazi četvrt sata. Zatim se sve miješa mješalicom.
Ovaj kavijar možete odmah poslužiti kao prilog ili ga ponovno prokuhati 20 minuta i dobro zatvoriti u sterilne staklenke. Za zimu ćete dobiti kavijar od bundeve.
Kavijar s tikvicama i majonezom
Kavijar od tikvica s bundevom pogodan je za zimnicu kao prilog ili jednostavno kao hladno predjelo.
Proizvodi:
- bundeva
- tikvica;
- luk;
- šećer;
- majoneza;
- pasta od rajčice;
- crni papar;
- sol;
- ulje;
- lovorov list.
Kada se kavijaru od bundeve doda majoneza, okus postaje delikatniji.
Tikvu (2,5 kg) s tikvicama (1 kg) sameljite na stroju za mljevenje mesa. Crni luk (0,5 kg) sitno nasjeckati i dodati u uvrnutu masu. Tamo stavite rajčicu (200 g), biljno ulje i majonezu (180 g). Dobro promiješajte i stavite u veću posudu, po mogućnosti s debljim dnom, da vam ništa ne zagori tijekom kuhanja. Ova smjesa se priprema unutar 1 sata.
Sljedeći korak je dodavanje začina i šećera (180 g). Nakon toga, kavijar se ponovno kuha 1 sat. Neposredno prije kraja kuhanja u posudu dodajte lovorov list. Prije stavljanja u staklenke baci se.
Kavijar od bundeve s curryjem
Za ljubitelje indijske kuhinje svidjet će se zimski kavijar od bundeve s dodatkom curryja.
Sastojci:
- bundeva;
- luk;
- ocat - 30 ml;
- mrkva;
- curry;
- sol;
- crni papar;
- ulje.
Bundevu (1 kg) očistite od gornje kore i sjemenki. Jednostavno narežite pulpu na ploške i stavite u posudu za pečenje. Ulijte tu vodu da sve ne izgori. Pokrijte poklopcem i pirjajte na srednjoj vatri.
Luk (150 g) ogulite i sitno nasjeckajte. Stavite luk s biljnim uljem (150 g) u tavu i pirjajte dok ne omekša na laganoj vatri, zatim dodajte naribanu mrkvu (0,5 kg) i pirjajte nekoliko minuta. Tijekom kuhanja sve obavezno promiješajte.
Proprženo povrće pomiješajte, začinite karijem, posolite i pirjajte pola sata u loncu sa zatvorenim poklopcem. Nakon toga, sadržaj posude se zdrobi u homogeni pire. Masa se ponovno stavi na plamenik i nakon što sadržaj posude prokuha, doda se ocat.
Nakon recepta, kavijar za zimu od bundeve treba ponovno prokuhati nekoliko minuta, a zatim se sve stavi u sterilne staklenke, začepi hermetički zatvorenim poklopcima i umota u deku.
Kavijar od bundeve “Prste ćete polizati”
Ovaj recept za kavijar od bundeve za zimnicu “Prste ćete polizati” razlikuje se od sličnih po tome što se u njega dodaje majčina dušica.
Sastav proizvoda:
- bundeva;
- Bugarski papar;
- crni papar;
- luk;
- timijan;
- češnjak;
- ulje;
- celer (korijen);
- rajčice.
Oguljenu i očišćenu bundevu (1,5 kg) narežite na sitne kockice. Luk i češnjak (50 g) se sitno izrežu. Papriku (2 kom.) Ogulite i narežite na trakice. Rajčice (150 g) sa celerom (70 g) se sitno narežu.
Pripremljeno povrće stavite u lim za pečenje obložen folijom i pospite majčinom dušicom (1 žlica). Sve možete poprskati suncokretovim ili maslinovim uljem (150 g) i staviti u pećnicu oko 45 minuta na maksimalno 200 stupnjeva. Nakon pečenja povrće pretvoriti u pire, zatim ga prokuhati u loncu i staviti u sterilizirane staklenke i zarolati.
Kavijar s jabukama
Jabuka dodana kavijaru daje aromu i jedinstven okus.
Spoj:
- bundeve;
- 3 male mrkve;
- rajčica - 0,5 kg;
- luk;
- ocat;
- 1 kom. slatka paprika;
- češnjak;
- ulje;
- jabuke;
- 3 žličice Sahara;
- sol;
- celer (korijen).
Ogulite jabuku i povrće. Iz bundeve (0,5 kg) izvaditi sjemenke. Sve narežite na sitne štanglice. Rajčice operite i narežite na ploške. Nasjeckajte luk (3 kom.), celer (50 g) i češnjak (50 g). Jabuke (2 kom.) očistite od sjemenki i narežite na kriške. Sve stavite u dublji pleh i stavite u pećnicu. Temperaturu treba postaviti na 200 stupnjeva. Povremeno protresite posudu.
Nakon što je povrće omekšalo, posolite ga, dobro promiješajte i ostavite da se ohladi. Zatim se sadržaj lima za pečenje uvija u mlinu za meso i stavlja u tavu.
Tamo se doda ocat i stavi na štednjak dok ne zavrije. Zatim se kavijar od bundeve za zimu prema ovom receptu stavlja u sterilne staklenke i čuva. Zarolane staklenke pokrijemo toplom dekom ili pokrivačem do sljedećeg dana. Nakon toga se odlažu na dugotrajno skladištenje u smočnici.
Kavijar od bundeve s povrćem u laganom kuhalu
Ugodna kombinacija ovog povrća s paprikom izvrstan je dodatak blagdanskom stolu.
Za ovaj recept trebat će vam:
- bundeva;
- mrkva;
- rajčice;
- 0,2 kg slatke paprike;
- luk;
- šećer;
- češnjak;
- ulja;
- sol;
- Sahara;
- ocat.
Korištenje multicookera prilikom konzerviranja skratit će vrijeme kuhanja i pojednostaviti proces.
Bundevu (1,2 kg) ogulite, narežite na kockice. Ogulite luk (0,2 kg) i narežite na velike polu kolutove. Mrkva (0,2 kg) se nariba na krupno ribež. Rajčice (1,4 kg) pasirati u stroju za mljevenje mesa. Svi sastojci se stavljaju u spori štednjak, dodaju se šećer (100 g), maslac (0,2 kg) i sol.
Sadržaj se kuha u laganom kuhalu 40 minuta. Nakon navedenog vremena dodajte češnjak (50 g) i ulijte ocat (60 g). Nakon toga povrće treba kuhati oko 5 minuta. Do tog vremena potrebno je pripremiti sterilne staklenke i sterilizirane metalne poklopce.
Gotov zimski kavijar brzo se stavlja u staklenke i odmah smota. Kavijar treba ohladiti na sobnoj temperaturi. Staklenke se prevrnu i pokriju dekom.
