TOP 8 recepata za pravljenje kavijara od rajčice, mrkve i luka za zimu

Zimnicu možete pripremiti od raznog povrća. Ali najsočniji je kavijar od rajčice. Iskusna domaćica zna da je kavijar od rajčice, luka i mrkve najjednostavniji i najukusniji. Može se koristiti kao preljev za prva jela, kao i kao dodatak bilo kojem prilogu. Kavijar je pripremljen prema jednostavnom receptu, upotpunjenom pikantnošću i aromatičnim dodacima za elegantan okus i pikantnost.

Kavijar od rajčice i mrkve - ukusno svijetlo predjelo

Lako je pripremiti bilo koje jelo ljeti kada postoji toliko raznolikog povrća. Aromatično bilje upotpunit će ih profinjenim mirisom. Zimi želite svoje ukućane razmaziti ukusnim pripremama, pa svaka domaćica pokušava za zimu pripremiti razne konzerve u obliku ukiseljenog povrća, raznih salata i kavijara.

Kavijar se sastoji od rajčice, mrkve i luka, te sastojke svi znaju. Recepata je mnogo, ali svatko im se trudi dodati neki svoj štih kako bi zadovoljio sebe i svoje najmilije. Kavijar se priprema jednostavno, koriste se mali trikovi, a jelo postaje jedinstvenog okusa.

Uz koje priloge se može poslužiti?

U zimskim danima kavijar možete poslužiti uz bilo koji prilog, uz meso, ćevape, kuhana jaja, jednostavno ga namazati na tost ili koristiti kao samostalan međuobrok. Meso narežite na komade, pirjajte dok ne zakuha, dodajte kavijar od rajčice - jelo za prste polizati. Vrlo ukusno posluženo uz prilog od riže i kuhane ribe. Kuhani krumpir, kotleti u tijestu i kavijar su ukusni.

Što vam je potrebno za kuhanje: sastojci i oprema

Za pripremu jela prikupite opremu tako da vam sve bude pri ruci:

• široka zdjela ili tava s vodom;
• cjedilo za blanširanje rajčica i sterilizaciju staklenki;
• daska za rezanje;
• oštar nož (tupi nož ne može rezati luk);
• mlin za meso ili mješalica;
• spremnik za zdrobljenu masu;
• lonac ili tava od lijevanog željeza s debelim zidovima;
• staklene posude za kavijar s metalnim poklopcima;
• kutlača za punjenje staklenki;
• ključ za šavove.

Sastojci:

• guste, zrele rajčice debelih stijenki;
• bijeli luk;
• mlada mrkva;
• rafinirano biljno ulje;
• mljeveni crni ili piment;
• Lovorov list;
• granulirani šećer;
• sol.

Na ovaj popis možete dodati mirisno zelje peršina, kopra, metvice, češnjaka, klinčića.

Recepti i korak po korak postupak pripreme zimnice

Postoji mnogo recepata za kuhanje, svaka domaćica ga nadopunjuje svojim omiljenim sastojkom. Ispada novi ukusni zalogaj.

Najjednostavniji recept

Najpoznatiji recept za pravljenje kavijara od rajčice je:

• 1,2 kg rajčice;
• 350-400 g (četiri srednje glavice luka) luk;
• 0,5 kg mrkve;
• 200 ml biljnog ulja;
• 15 g mljevenog crnog ili pimenta;
• 2-3 lista lovora;
• 50 g granuliranog šećera;
• 15 g soli (po ukusu).

Ovo je osnova svakog recepta za kavijar od rajčice, mrkve i luka.

Klasična metoda: kroz mlin za meso

Propuštanje sastojaka kroz stroj za mljevenje mesa klasičan je način mljevenja namirnica. Ako imate blender, posao postaje lakši. Komadići proizvoda se pirjaju i pomoću miješalice pretvaraju u homogenu masu.

Proces kuhanja:

1. Rajčice se blanširaju, odstrane im kožica i sjemenke, te nasjeckaju. Ogulite i narežite luk i mrkvu na komade. Staklenke i poklopci se steriliziraju nad prokuhanom vodom.
2. Mali dijelovi luka melju se kroz mlin za meso, mrkva se nasjecka na isti način. Ovo je klasičan način usitnjavanja hrane prije pirjanja.
3. Ulijte biljno ulje u lonac od lijevanog željeza, zagrijte ga, dodajte jedan po jedan luk, mrkvu i rajčicu. Sastojke ne smijete stavljati u hladno ulje, neće biti toliko mirisni.Prije vrenja, komponente se miješaju tako da se ne lijepe za dno, a zatim se kuhaju na laganoj vatri 55-60 minuta ispod poklopca.
4. Ugasite vatru, ostavite smjesu 15 minuta, te po potrebi izmiksajte mikserom ili protrljajte kroz sito. Pire se nadopunjuje paprom, šećerom, lovorovim listom.
5. Stavite kavijar u posudu. Tegle staviti u tepsiju čije je dno obloženo krpom. Ulijte vruću vodu u tavu.
6. Vratite posudu na vatru i nakon što prokuha sterilizirajte 10 minuta.
7. Staklenke izvadite iz vode, hermetički zatvorite, zamotajte i ostavite dok se ne ohlade.

Za kuhanje nije potrebno koristiti aluminijsko posuđe. Kiselina će oštetiti stijenke posude, doći će do oksidacije, što će jelu dati metalni okus..

Bez octa

Ovaj jednostavan recept za kavijar bez octa. Rajčice se biraju crvene - sadrže vlastitu kiselinu.

Ako se u smjesi koriste ružičaste rajčice, potrebno je dodati 30 ml soka od limuna.

Kavijar bez sterilizacije

Jelo možete pripremiti bez zadnje sterilizacije.

Za ovaj recept koristite:

• smeđe ili zelenkaste rajčice - 1,5 kg;
• slatka paprika, mrkva, luk u jednakim dijelovima - 0,5 kg;
• 100 ml biljnog ulja;
• 60 g šećera;
• 30 g soli;
• 25 ml 9% octa;
• 2 režnja češnjaka;
• zelenilo.

Proizvodi se izrezuju na komade, prolaze kroz mlin za meso, luk odvojeno. U gusanoj posudi proprziti luk na ulju dok ne porumeni, dodati celu masu. Kuhajte kavijar na laganoj vatri 90 minuta.

5 minuta prije spremnosti, umiješajte ocat u pire. Vruć pire, odmah s vatre, staviti u staklenke i zatvoriti.

Pikantni kavijar od mrkve i rajčice

1,5 žličica će dodati pikantnost kavijaru. mljeveni crni papar, 5 češnja češnjaka. Proces kuhanja je sličan.

Kuhano s lukom i pastom od rajčice

Jelo se priprema prema osnovnom receptu, 20 minuta prije nego što bude gotovo, dodajte 300 g paste od rajčice u lijevano željezo. Sljedeći koraci su identični.

Dodajte jabuke

Kavijar s dodatkom jabuka ima posebnu čar.

Za recept će vam trebati:

• 0,5 kg zrelih cherry rajčica;
• 0,4 kg mrkve;
• 0,5 kg jabuka;
• 0,2 kg slatke paprike;
• 0,1 kg luka;
• 0,05 kg češnjaka;
• 0,05 kg korijena celera;
• 0,1 kg biljnog ulja;
• soli po ukusu.

Priprema korak po korak slična je prethodnoj.

Slano predjelo od rajčice i mrkve

Za ovu grickalicu koriste se sljedeći sastojci:

• 4 stvari. velike mesnate rajčice;
• 2 srednje glavice luka;
• 3 velike mrkve;
• 2 režnja češnjaka;
• 1 srednja čili papričica;
• 2 lista lovora;
• 0,5 žličice sol.

Proces kuhanja je isti kao i glavni recept. Po ukusu možete dodati soli i papra. Ovaj pire možete jesti svježe pripremljen, ili ga čuvati u hladnjaku 10 dana.

Savjeti i trikovi za kuhanje

Kuhanje kavijara također ima svoje nijanse.

Kako bi pasta imala jedinstveni miris, posebno popržite luk dok ne porumeni, a zatim dodajte ostale sastojke.

Rajčice za pire su debelih stijenki i sadrže puno pulpe. Bijeli luk je ljući od plavog pa se zato koristi u kavijaru. Ako je posuđe sklono gorenju, masa se kuha u vodenoj kupelji, dodajući 0,5 sati vremena.

Razdoblja i pravila skladištenja

Nakon sterilizacije i zatvaranja, obradak se čuva do sljedeće sezone povrća u podrumu ili smočnici, na tamnom mjestu, na temperaturama do +15 °.

Nesterilizirani proizvod mora se čuvati na temperaturama do +8°.

Temperatura skladištenja ne smije se kršiti tako da korisne tvari ne ispare i proizvod se ne pokvari.Potrebno je osigurati da se obradaci ne smrzavaju u jakom mrazu.