Recepti za pripremu kavijara od luka za zimu s uputama korak po korak

Pripreme za zimnicu obično se obavljaju ljeti ili u jesen. Ali kavijar od luka može se napraviti u bilo koje doba godine. Svestran je i dobro ide uz svako glavno jelo kao dodatak. Može poslužiti i kao međuobrok ili jednostavno namazati na kruh. Osim toga, kavijar će pomoći u jačanju imuniteta tijekom hladne sezone. Zatim ćemo detaljno opisati kako brzo pripremiti kavijar od luka, a također ćemo opisati recept za pripreme za zimu.

Značajke pripreme kavijara od luka za zimu

Kavijar od luka, pripremljen bez posebne obrade i sterilizacije posude, trajat će u hladnjaku mjesec dana i neće se pokvariti. Međutim, ova opcija nije prikladna za dugotrajno skladištenje priprema za zimu.

Kako se ne bi pokvarili i trajali do zime, morate se pridržavati značajki kuhanja:

• spremnici moraju biti sterilizirani najmanje 20 minuta;
• Teglu ne treba puniti do samog vrha, ostavljajući centimetar i pol do dva do ruba;
• Ne možete naglo mijenjati temperaturu skladištenja i pune staklenke prebacivati ​​iz toplih u hladne, inače bi mogle puknuti.

Specifičnosti odabira sastojaka

Glavni sastojak ovog kavijara je luk. Kuhanje je lakše ako za to odaberete velike glave. U klasičnom receptu koristi se obični luk, a možete ga kombinirati i s bijelim ili crvenim - to će okus jela učiniti zanimljivijim.

Kao eksperiment, svaku staklenku možete zarolati različitim kombinacijama i zatim pronaći savršeni recept za sebe.

Recepti za kavijar od luka obično sadrže i rajčice, ali ih možete zamijeniti pastom od rajčice. Mrkva je također čest sastojak kavijara, njome možete regulirati ljutinu: što je više koristite, okus će biti nježniji i blaži. Suncokretovo ulje može se zamijeniti maslinovim ili kukuruznim uljem.

Za one koji vole kiselkasto dodajte sok od limuna ili vinskog octa. Da biste dodali pikantnost, masi kavijara dodajte češnjak, crni papar ili čili. Aromatično bilje također neće biti suvišno: peršin, kopar, bosiljak će učiniti.

Priprema spremnika

Zimnica se tradicionalno sprema u staklenke. Upravo to posuđe u kombinaciji s čvrstim poklopcima omogućuje dugotrajno skladištenje.Međutim, zapamtite najvažnije pravilo: posuđe ne bi trebalo biti samo čisto, već i sterilno. Ovo se ne odnosi samo na limenke, već i na poklopce.

Kako sterilizirati staklene tegle kod kuće:

• u pećnici;
• u mikrovalnoj pećnici;
• kuhati na pari iznad lonca.

Također je važno provjeriti staklenke za pukotine i čipove. Za sterilizaciju čepove treba kuhati u vodi 15 minuta.

Metode pripreme kavijara od luka

Kavijar od luka je nepravedno inferioran u popularnosti od kavijara od tikvica i patlidžana. Ali puno ga je lakše pripremiti: potrebno vam je malo sastojaka i potrebno je manje vremena za pripremu.

Za pripreme za zimu prikladnija je klasična opcija sa sterilizacijom staklenki. Međutim, možete i bez njega ako ne planirate ostaviti kavijar od luka dugo vremena bez nadzora.

Klasičan recept

Ovo je najpopularniji recept za izradu dugotrajnog kavijara od luka. Bolje je pripremiti sterilizirano posuđe unaprijed kako se ne bi ometalo kuhanje.

Potrebni sastojci:

• 1 kilogram luka;
• limenka paste od rajčice ili pola kilograma rajčice;
• 60 mililitara suncokretovog (ili nekog drugog) ulja;
• sol i začini - po ukusu.

Korak po korak upute za pripremu kavijara od luka za zimu:

1. Ogulite luk i zatim ga grubo nasjeckajte.
2. U tavi na laganoj vatri popržite pola nasjeckanog luka. Potrebno je stalno miješati sadržaj tave i paziti da luk ne izgori. Bit će dovoljno 15 minuta prženja.
3. Ostatak luka treba opariti kipućom vodom i staviti u cjedilo.
4. Sada morate pomiješati sav luk i pirjati u loncu 20 minuta. Također morate dodati pastu od rajčice (ili rajčice) i začine. Ne zaboravite stalno miješati povrće.
5. Zatim dobivenu smjesu treba proći kroz mlin za meso ili usitniti miješalicom.
6. Nakon toga smjesu treba još par minuta pirjati u tavi.
7. Bez čekanja da se ohladi, kavijar se mora prenijeti u pripremljene staklenke (nakon sterilizacije, trebaju biti tople).
8. Na dno tepsije staviti pamučnu krpu i tek onda staviti staklenke. Zatim se tava napuni vrućom vodom (temperatura 80 stupnjeva). Tako staklenke trebaju stajati pola sata, tek onda se mogu dobro zatvoriti poklopcima.
9. Radni dijelovi trebaju se ohladiti na sobnu temperaturu, nakon čega se mogu staviti na hladno mjesto.

Opcija bez sterilizacije

Ako nema potrebe za dugotrajnim skladištenjem kavijara od luka, možete ga pripremiti bez sterilizacije posuda.

Ovaj pripravak može se čuvati u hladnjaku oko mjesec dana. U ovom slučaju, recept za kuhanje ne razlikuje se od prethodno opisanog, osim posljednjih koraka.

Samo stavite kavijar od luka u čistu zdjelu, ostavite da se ohladi i stavite u hladnjak. Bolje je ne jesti odmah, ali pustite da se kuha najmanje 12 sati - tada će se okus bolje razviti.

Kako i koliko dugo možete pohraniti

Kavijar od luka čuva se na temperaturama od +2 do +7 stupnjeva. Za to je prikladno skladištenje u suhom podrumu, na balkonu ili u hladnjaku. Važno je pratiti temperaturu u prostoriji u kojoj se spremaju pripravci: na temperaturama ispod nule staklenke mogu puknuti.

Ne biste trebali ostavljati zalihe pripravaka od luka duže od godinu dana - postoji rizik da će se pokvariti. Otvorenu staklenku treba čuvati u hladnjaku ne duže od dva tjedna.