Gusti, mirisni, s neusporedivom aromom, kavijar od tikvica s češnjakom za zimu priprema se iznenađujuće lako i jednostavno. Svaka domaćica ima svoju tajnu. Neki ljudi vole dodati ocat na kraju kuhanja, drugi više vole sok od limuna. Postoje recepti koji koriste pastu od rajčice, mrkvu, luk i druge sastojke. Tehnologija kuhanja također se razlikuje na mnogo načina. Ali, u svakom slučaju, gotovo jelo je ukusno predjelo koje nije sramota poslužiti na blagdanskom stolu.
Značajke pripreme kavijara od tikvica s češnjakom
Nutricionisti rado dodaju tikvice u jelovnik za mršavljenje, jer su bogate kalijem, željezom, karotenom, vitaminima C, B i mikroelementima. Za pripremu kavijara, povrće se melje u mlinu za meso radi homogenosti. U međuvremenu se mogu narezati na sitne komade, popržiti i začiniti.
Sve ove manipulacije izvode se u posudama od lijevanog željeza ili nehrđajućeg čelika s debelim dnom. U emajliranom posuđu hrana će se zalijepiti za dno i zagorjeti.
Važno je zapamtiti! Tijekom kuhanja povrće treba svakih pet minuta promiješati drvenom kuhačom kako se ne bi zalijepilo za dno.
Odabir i priprema sastojaka
Tikvice trebaju biti mlade, tanke kore i male veličine. Zreli plodovi imaju velike sjemenke i prezrelu pulpu. Tijekom kuhanja uklanjaju se pulpa i sjemenke. Za pripremu kavijara od tikvica za zimu, povrće se priprema unaprijed: oguli, opere, nariba, provuče kroz prešu i tako dalje.
Kako pripremiti posude?
Nije teško pripremiti cilindre za sterilizaciju kavijara od tikvica s češnjakom za zimu. Staklene posude dobro se operu sodom i stave u hladnu pećnicu. Uključite ga na 130-140 stupnjeva, pričekajte dok se cilindri ne osuše i steriliziraju. Stavite poklopce u malu posudu s vodom, uključite plin i kuhajte 5 minuta.
Druga vrsta sterilizacije je kuhanje posude u vodi. Spremnici se operu, okrenu naopako i stave u posudu s kipućom vodom.
Nakon toga se vrući kavijar ulije u staklenke i poklopi prokuhanim poklopcem. Ostaje ih samo zarolati ili dobro zatvoriti poklopcem.
Najbolji recepti
Pronalaženje savršenog recepta zahtijeva strpljenje i praksu.Samo učenjem možete izvući formulu za najbolji recept i postići dobar rezultat.
Prženi kavijar od tikvica za polizati
Za recept, povrće treba sitno nasjeckati, popržiti i samljeti. I iako proces pripreme traje, krajnji rezultat je ukusno jelo. Potrebni su sljedeći proizvodi:
- tikvice - kilogram;
- biljno ulje - sto grama;
- rajčice - pet komada;
- luk - tri glave;
- mrkva - dva komada;
- češnjak - četiri režnja;
- paprika - dva komada;
- različito zelje - jedna hrpa;
- pasta od rajčice - trideset grama;
- sol - dvije žličice;
- crni papar - žličica;
- jabučni ocat - pedeset grama;
- šećer - žličica.
Povrće treba rezati proizvoljno. Zatim ih popržite na suncokretovom ulju i sameljite u blenderu. Rajčice oguliti, sitno nasjeckati i dodati povrću. Sve posolite i popaprite, dodajte šećer, začinsko bilje i pirjajte. Na kraju dodajte pastu od rajčice, češnjak i nakon pet minuta – ocat. Sipajte u posude i zarolajte. Kavijar od tikvica "Prste ćete polizati" je spreman.
Pikantna verzija s pastom od rajčice
Ovaj recept je potpuna kopija “Finger-lickin’ good”, samo što je ovdje paprika zamijenjena ljutom čili papričicom. Povrće je potrebno sitno nasjeckati, popržiti i samljeti. Ljutim papričicama očistiti sjemenke i zarolati. Na kraju dodajte začine, rajčicu, limunsku kiselinu. Maknite s vatre, ulijte u staklenke, umotajte u toplu deku za sterilizaciju. Kavijar je spreman.
Kavijar od tikve s komadićima češnjaka
Kavijar od tikvica ispada ukusan zbog činjenice da se sve povrće reže ručno. Količina sastojaka odgovara receptu “Prste ćete polizati”. Narežite povrće na male komadiće.Prvo se poprži luk, zatim tikvice i rajčice. Režnjeve češnjaka protisnite kroz prešu. Dodajte povrću. Dodajte začine i pirjajte sat vremena. Sipati u staklenke i zatvoriti.
Recept za ekspres lonac
Kuhanje u ekspres loncu je užitak. Koristi se: biljno ulje, tikvice, mrkva, rajčica, češnjak, začini. Sve osim paste od rajčice i paprike. Broj proizvoda odgovara gore navedenim primjerima.
Mrkvu naribati na sitno ribež ili je usitniti u blenderu i dinstati na ulju. Dodati sitno nasjeckani luk, krupno nasjeckane tikvice, pelate i posoliti. Naribajte češnjak, bacite ga u posudu, pospite šećerom i uključite način rada "Kaša". Nakon signala, otvorite poklopac. Pustite paru i ocijedite višak vode. Povrće sameljite u blenderu. Da bi se kavijar dugo zadržao, u svaku staklenku ulijte žlicu octa.
Razdoblja i pravila skladištenja
Mnogi ljudi steriliziraju kavijar u pećnici. Staklenke s kavijarom od tikvica stavite na lim za pečenje, uključite pećnicu na dvadesetak minuta, izvadite i zarolajte. Temperatura ne smije prelaziti stotinu i pedeset stupnjeva.
Druga vrsta sterilizacije: na dno duboke posude stavite kuhinjsku krpu, ulijte vodu i stavite na vatru. Čim voda počne kuhati, spustite cilindre s kavijarom i kuhajte još petnaest minuta.
Rok trajanja domaćeg kavijara od tikvica je godinu dana. Ako obradak nije steriliziran, može se čuvati do godinu dana na temperaturi od deset stupnjeva Celzijusa.
Inače, temperatura prostorije u kojoj se čuvaju staklenke kavijara može doseći i dvadeset stupnjeva. Otvorene posude s kavijarom treba čuvati u hladnjaku.
