Kavijar od tikvica bio je široko dostupan artikl na policama trgovina u Sovjetskom Savezu. Svoju popularnost stekao je zbog svog okusa i niske cijene. U njegovoj izradi korišteni su najbolji recepti. Kavijar se mogao jesti jednostavno namazan na kruh. Ovo se konzerviranje može pripremiti i kod kuće.
Kavijar od tikvica po starom receptu
Broj sastojaka u ovom receptu predviđen je za pripremu 1 litre gotovog proizvoda:
- 1 kg prezrelih tikvica ili mladog povrća očišćenih od kore i sjemenki;
- 0,3 kg zrelih rajčica;
- 0,3 kg mrkve;
- 150 g luka;
- 2 žličice Sahara;
- 1 glavica češnjaka;
- 1 žličica stolni ocat;
- sol i začini po ukusu.
Trebat će vam oko 1 sat da se nosite s takvim očuvanjem. Mlade tikvice narežite na kockice, a stare prvo ogulite i izrežite sredinu sa gustim sjemenkama. Luk i mrkvu narežite na sitno, a rajčice na kockice. Ogulite češnjak. Na tavi popržite mrkvu i luk. Dajte im priliku da dobro porumene. Zatim tamo stavite rajčice, dodajte sol i šećer. Prženje će biti spremno za 5 minuta.
Tikvice sameljite mašinom za mljevenje mesa i stavite u lonac s čvrstim dnom. Nakon što sadržaj prokuha, smanjite temperaturu plamenika na minimum i ostavite da se tikvice krčkaju pola sata. Tijekom kuhanja tikvice je potrebno miješati.
Na kraju pirjanja povrću u posudi dodajte prženje i ocat. Da bi kavijar od tikvica za zimu bio kao u trgovini, sadržaj mora ispariti još 30 minuta. U ovom trenutku treba ukloniti poklopac s tave.
Pri kraju kuhanja u kavijar od tikve dodaju se nasjeckani ili protisnuti češnjak i začini. Zatim se pripremljeni kavijar od tikvica s rajčicama zgnječi uronjenom miješalicom u masu poput paste.
Kuhani kavijar bit će ukusan - gotovo isti kao onaj koji se prodavao u sovjetsko doba. Ako recept za kavijar od tikvica ne preporučuje mljevenje obratka u blenderu, tada će okus biti malo drugačiji.
Da biste stavili kavijar od tikvica u konzerviranu hranu za zimu, kuhajte ga nakon mljevenja oko 2,5 sata, a zatim stavite u sterilne staklenke i smotajte.
Kavijar od tikvica iz trgovine
Ovaj recept iz trgovine možete pripremiti kod kuće na štednjaku ili u sporom kuhalu. Najugodniji okus dobiva se ako se sve povrće prethodno poprži u tavi.
Ljeti proces postaje otežan zbog visoke temperature u prostoriji, pa si kuhanje možete pojednostaviti tako da tikvice prokuhate, a mrkvu i luk kratko popržite, pirjajte ih u laganom kuhalu. Na ovaj način nećete moći uštedjeti vrijeme na pripremi kavijara od tikvica za zimu, ali će stvoriti ugodnije uvjete u kuhinji. Ako je vani 40 stupnjeva, svidjet će vam se ovi savjeti.
Pogledajte popis sastojaka:
- 3 kg tikvica srednje veličine mliječne zrelosti;
- 0,5 kg luka;
- 0,5 kg mrkve;
- 400 g sočnih rajčica;
- 100 g biljnog ulja (može suncokretovo, uvijek rafinirano, bez jakog mirisa);
- 1 glavica češnjaka;
- 1 žlica. žlica kuhinjske soli;
- mljeveni crni papar - po ukusu;
- stolni ocat 9% - 2 žlice. l.
Tikvice narežite na krupne kocke, a one tikvice s tvrdom korom prethodno ogulite. Njihov unutarnji dio s tvrdim sjemenkama mora se ukloniti.
Zatim tikvice stavite u veliku posudu, dodajte kipuću vodu da prekrije povrće i stavite na štednjak. Može proći i do pola sata dok ne prokuha. Nakon vrenja treba pričekati oko 10 minuta.Ovaj postupak se može zamijeniti prženjem na malo ulja 15 minuta.
Za to vrijeme dinstajte luk u laganoj posudi. Nema potrebe da bude zlatna, tek toliko da malo omekša. Zatim se u posudu za kuhanje dodaju naribane mrkve, a nakon nekog vremena pulpa od svježih rajčica se uvija u mlinu za meso ili blenderu.Povrće se kuha u načinu rada "Prženje". Ako tekućina nije isparila do kraja programa, morate ponovno uključiti multicooker odabirom programa "Riža" ili "Pilav".
Izvadite tikvice iz tave i stavite u cjedilo. Možete označiti uteg na vrhu kako biste bolje istisnuli tekućinu. Zatim se povrće (tikvice, luk i mrkva) sjedine u jednoj posudi i miješaju mikserom dok se ne dobije pastasta masa.
Sljedeća faza pripreme je pirjanje kavijara na laganoj vatri. Gotovo pri kraju kuhanja, masa se provjerava da li je dovoljno soli, dodaju se češnjak i začini. Vrijeme pirjanja povrća je od 1 do 1,5 sat. To se može učiniti u sporom kuhalu na programu "Gulanje". 10 minuta prije nego što počnete pirjati zimnicu, ulijte ocat i pustite da kavijar ponovno prokuha.
Za zimu se kavijar od tikvica prema receptu "Store Store" stavlja u sterilne staklenke. Daje se vrijeme da se spremnici ohlade pod pokrivačem, a konzervacija je spremna za zimu. Okus je sličan onom koji se prodaje u trgovinama. Ova količina komponenti daje otprilike 2,5 kg ukusnog kavijara.
Kavijar od tikvica — kapriciozno očuvanje, čak i ako je dodan ocat. Kako staklenka ne bi "eksplodirala", preporučljivo je twist čuvati u hladnjaku ili hladnom podrumu.
Kavijar od tikvica s majonezom
Kombinacija rajčice i majoneze daje ovom jelu originalan okus. Čuva se i koristi se zimi. Ovaj kavijar može se pohraniti u običnom kuhinjskom ormariću. Za pripremu neće biti potrebno više od 1,5 sata. Sastojci navedeni u receptu čine 3 staklenke od pola litre.
Potrebni proizvodi i začini:
- 1 kg tikvica;
- 0,3 kg luka;
- 0,3 kg paprike (crvene);
- 1 mahuna ljute paprike;
- 0,5 kg mrkve;
- 1 čaša paste od rajčice;
- 150 g majoneze;
- 1 žlica. l. Sahara;
- sol;
- rafinirano ulje - 50 g;
- začini (uključujući crni papar) - izborno.
Povrće se pirja u prilično velikoj posudi ili u drugoj posudi s debelim dnom. Za to će poslužiti i obična posuda za pečenje. Na dno se poslažu tikvice narezane na tanke ploške. Tu se dodaju i luk nasjeckan nožem, komadići nasjeckane paprike (babure i ljute) i naribana mrkva.
Nakon dodavanja rajčice, posuda se stavi na vatru da se kuha. Kada sadržaj zavrije, kuhajte kavijar 45 minuta uz povremeno miješanje. 10 minuta prije kraja vrenja u kavijar dodajte majonezu i šećer. Istovremeno se posoli, začini crnim paprom i drugim začinima.
Na kraju vremena pirjanja, smjesa se melje miješalicom i ponovno kuha 10 minuta. Kavijar se stavlja u pripremljene sterilne staklenke i labavo pokriva poklopcima. Zatim se stavljaju u posudu s vrućom vodom za sterilizaciju (tegle od 0,5 l 15 minuta, a 1 l 20 minuta).
Nakon ove faze, limenke se hermetički zatvaraju metalnim poklopcima i stavljaju pod pokrivač da se ohlade. Nakon 10 - 12 sati, konzerviranje se može izvaditi u smočnicu za skladištenje. Ne preporučuje se čuvanje konzervi u blizini uređaja za grijanje.
