Kada rajčice ubrane krajem kolovoza ne žele sazrijeti, kavijar od zelenih rajčica sprema berbu za zimu. Kombinacija zelenih rajčica s različitim povrćem omogućuje vam pripremu zalogaja koji se međusobno razlikuju po okusu. Pokušajmo pripremiti neke od najukusnijih recepata.
Pikantni kavijar od zelene rajčice
Za kavijar od zelenih rajčica trebat će vam povrće:
- mrkva - 400 g;
- luk - 500 g;
- slatka paprika - 3 kom .;
- ljuta paprika (čili);
- jabuke;
- češnjak.
Glavna komponenta - rajčica - treba 1,3 kg.
Za sjeckanje povrća uzmite mlin za meso. Rajčice prvo obradimo: operemo i narežemo na 6-7 komada. Komadići bi trebali lako proći u grlo stroja za mljevenje mesa.
Mrkvu ogulite i narežite na komade. Luku skinite ljuske i narežite na veće komade. Papriku operite, izrežite jezgru sa sjemenkama i uklonite peteljku. Pulpu paprike narežite na kockice. Oprane jabuke (2 kom.) narežite na komade, izrežite im sjemenke.
Sve povrće sameljite u mašini za mljevenje mesa. Dobivenu masu izlijte u šerpu. Prije nego stavite lonac na štednjak, dodajte 2 žlice. l. biljno ulje, 2 žlice. l. soli, 4 žlice. l. Sahara. Ulje ne smije imati miris.
Kuhajte smjesu 40 minuta. Na samom kraju kuhanja ulijte ½ žličice 70% octa. Nasjeckajte 4 češnja češnjaka i dodajte tamo. Vrući kavijar ulijte u staklenke. Sterilizirajte staklenke i poklopce unaprijed. Zatvorene staklenke preokrenite i pokrijte nečim toplim. Nakon jednog dana mogu se spremiti za skladištenje.
Kuhanje kavijara od zelenih rajčica s majonezom
Ovaj ukusni pripravak možete napraviti prema receptu ispod. Predjelo od zelenih rajčica s majonezom svidjelo se mojim radnim kolegama, a cijenili su ga i moji ukućani. Sve pripravke pripremljene po novim recepturama nosim na posao i vodim degustaciju. Prijatelji, mnogi moji recepti sada se pripremaju u njihovoj kuhinji.
Za pripremu sam odabrala samo trešnje - čak su i zelene slatkaste. Sadrže manje kiseline od ostalih sorti rajčice. Ja sam uzela točno 1 kg, oprala ga, isjekla na komade. Odlučio sam koristiti sporo kuhalo. U zdjelu stavite sitno nasjeckane cherry rajčice.
Za pripremu kavijara potrebna vam je mrkva. Očistila sam 2 komada, izvagala, ispalo je 200 g - koliko mi je trebalo.Naribala sam ga na obični, krupni ribež i izlila u zdjelu s rajčicama. Izabrala sam veliku tikvicu, nakon uklanjanja kore i sjemenki, dobila sam oko 1 kg pulpe. Odlučio sam sve to iskoristiti. Oprala sam ga i nasumično nasjeckala nožem. Poslala sam tikvice u Cherry i mrkvu. Sljedeća je došla paprika. Ja sam uzela 1 komad, odstranila sjemenke i pregrade, isjekla na kockice. Dodao 1 sitno nasjeckani luk i nasjeckani peršin i kopar. Izgledalo je kao 100 grama zelenila.
U multicookeru sam koristio način rada "Stew" i postavio vrijeme na 60 minuta. Nakon zvučnog signala otvorila sam poklopac, iscijedila 300 g majoneze iz pakiranja i dodala sol. Trebalo je malo više od pola žlice soli. Za harmoniju sam dodala istu količinu šećera. Oguljena ½ glavica češnjaka. Klinčiće sam zgnječila nožem, narezala i stavila u zdjelu s povrćem.
Odlučio sam da ima previše zelene boje, pa sam pripravak začinio pastom od rajčice. Odmjerila sam točno 100 g. Sve sam zdrobila blenderom. Postavio sam način gašenja na 30 minuta.
Kao i ostale zimnice, ovaj kavijar od zelenih rajčica ulijem u sterilizirane posude i hermetički zatvorim.
Vrlo jednostavan recept za kavijar od zelenih rajčica
Volim ovaj recept za kavijar od zelenih rajčica zbog njegove jednostavnosti. Vrlo se jednostavno priprema, pogotovo ako je povrće kvalitetno. Dobro povrće je ugodno za pranje i obradu.
Trebat će puno rajčica - 3 kg. Operem ih, stavim na veliki tanjir, gdje rajčice kratko prostruje, pa ih narežem na ploške. Potrebno je 1 kg paprike, ja važem neoguljenu. Za kuhanje uklanjam sjemenke i opne, a pulpu nasumično nasjeckam. Preko mrkve morate napuhati. Za pranje i čišćenje 1 kg potrebno je vrijeme. Također je potrebno izrezati mrkvu na komade.
Izvadim mašinu za mljevenje mesa kada je sve povrće pripremljeno, sameljem ga, te smjesu povrća stavim u tepsiju.Na dno posude ulijte žlicu ulja. Kad radim kavijar, kuham smjesu najmanje sat vremena uz povremeno miješanje.
Nakon 40 minuta posolite i popaprite po ukusu. Ispada da je sol malo više od žličice, a papar je doslovno na vrhu. Sipam 100 g šećera i ulijem ocat. Trebate 4 žlice. l. Kad je masa prokuhana, sipam je u čiste staklenke, zarolam gumama i umotam u deku.
Originalni recept za nježni kavijar od zelenih rajčica i cikle
Ovaj recept vrijedi koristiti za one koji ne vole izražene naglaske okusa. Cikla omekšava kiseli okus rajčice i čini kavijar nježnijim. Osim toga, zbog upotrebe cikle, pripravak dobiva lijepu bordo boju.
Po potrebi ovo predjelo zimi se može začiniti borščem. U mesnu juhu dodajte sitno nasjeckani svježi kupus, krumpir i ulijte staklenku kavijara. Boršč, iako kuhan na brzinu, bit će bogat ne samo bojom, već i okusom.
Vrijeme je da počnemo raditi na kavijaru. Koje povrće prvo uzeti za kavijar? Počnimo s ciklom. Trebat će nešto manje od kilograma. Operite korjenasto povrće, ogulite kožu, naribajte pulpu. Uzimam veliki ribež. Ciklu obrađujem u rukavicama, jer su mi ruke zamrljane od njenog soka i teško ih je oprati.
Odaberem gotovo tri kilograma zelenih rajčica, dobro ih operem i narežem na sitne komadiće. Za ovaj recept koristi se gotovo kilogram luka. Nakon čišćenja ga što sitnije nasjeckam. Odaberem tavu odgovarajućeg volumena. Dno mora biti debelo. Kuhajte povrće dugo, gotovo sat vremena. U tavi s tankim dnom sigurno će zagorjeti, a okus predjela će biti uništen.
Kao i svako drugo predjelo, i ovom kavijaru morate dodati začine.Prvo dodajte pastu od rajčice, potrebno vam je 300-400 grama, zatim šećer - dodajte ga barem ½ šalice, a možda i malo više. Dovoljne su 2 žlice soli, ne zaboravite na ocat. U ovom receptu koristim običan, stolni stil. Postotak na boci je 6.
Smjesu miješam vrlo pažljivo, kuham najmanje sat vremena, a temperatura je blizu minimalne. 5 minuta prije kraja kušam sol. Po potrebi posolite i popaprite.
Kavijar sipam u staklenke. Sterilizacija nije potrebna. Uvijam ga, stavljam ispod krznenog kaputa i nakon hlađenja šaljem u podrum. Zimi se staklenke tope pred našim očima, jer ovaj kavijar je ukusan.
Zaključak
Naučili ste kako pripremiti kavijar od zelenih rajčica po jednostavnim receptima. Predlažem da ne oklijevate, dok još nisu sve rajčice u smočnici zrele, već da od njih pripremite obrok za obitelj za zimu.
