Ovo je, bez sumnje, vrlo ukusna, zdrava, hranjiva grickalica koju mnogi vole. Dodaje svijetle, tople, ljetne note zimskoj prehrani osobe i služi kao izvor prijeko potrebnih vitamina. Posebno popularan recept za izradu kavijara od svježih rajčica, koji se konzumira odmah nakon pripreme i sprema za zimu, zove se "Kavijar za prste polizati".
Tajne pravljenja kavijara od rajčice za zimu
Postoje trikovi i tajne u pripremi kavijara, zahvaljujući kojima se ispostavlja da je najkvalitetniji i ukusniji. Luk, mrkva, patlidžan i paprika se prije obrade poprže u tavi, a gril bi bio odličan izbor.
Rajčice bilo koje veličine prikladne su za zalogaje, ali ako koristite teške, velike plodove, proces kuhanja će ići brže.
Preporučljivo je odabrati velike paprike s debelim stijenkama.
Kako pravilno pripremiti sastojke i posude?
Za kuhanje uglavnom birajte zrelo, mesnato, elastično voće s jakom kožom. No, brojni recepti dopuštaju upotrebu malo natučenih, zelenih, nezrelih ili, naprotiv, prezrelih rajčica. Iako najljepši, ukusniji kavijar dobiva se od crvenih, kvalitetnih rajčica. Rajčicama, paprikama i patlidžanima očistite peteljke i narežite ih na komade.
Važno je zapamtiti da svo povrće uključeno u međuobrok ni u kojem slučaju ne smije biti pokvareno ili pokvareno. Staklenke se steriliziraju prije zatvaranja. Da biste to učinili, koristite konvencionalnu pećnicu, paru ili mikrovalnu pećnicu.
Najukusniji recepti
Postoji dovoljno načina i opcija kuhanja. Ali da bi kavijar bio uistinu ukusan, lijep i zdrav, morate se pridržavati najboljih recepata.
Kavijar od rajčice za prste polizati
Popularan recept za kavijar koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim, morate ga samo jednom isprobati. Sve povrće se prije kuhanja samelje u stroju za mljevenje mesa, zatim se sve stavi u lonac i kuha 2 sata na laganoj vatri uz povremeno miješanje.
Za pripremu snacka trebat će vam sljedeći sastojci:
- rajčice - 3 kg;
- mrkva - 1 kilogram;
- luk - 500 grama;
- biljno ulje - 300 mililitara;
- stolni ocat - 50 mililitara;
- šećer - 0,5 šalice;
- mljevena paprika - 1 žličica;
- lovorov list - 4 komada;
- sol - 2 žlice.
Opcija bez sterilizacije
Da biste pripremili kavijar za zimu, nije potrebno sterilizirati staklenke. Ulogu konzervansa igraju ocat, biljno ulje i začini, oni osiguravaju dugotrajno očuvanje šavova.
Za 3 kilograma smeđih rajčica uzmite 1 kilogram mrkve, luka i slatke paprike, 1 čašu biljnog ulja i 100 grama šećera. Dodajte 5 žlica octa (i to 1 žlica na 1 litru kavijara), dodajte sol i mljeveni crni papar po ukusu.
S patlidžanima
Ovaj kavijar ima bogat, svijetao i originalan okus. Izvor je mnogih vitamina koji su toliko potrebni tijelu zimi. Kako bi jelo bilo dodatno pikantno, patlidžani se prethodno ispeku na roštilju.
Uzmite 1 kilogram velikih rajčica i patlidžana, 1 debelu glavicu češnjaka, 2 glavice luka i nekoliko paprika. Sol, mljeveni crni papar i šećer dodaju se po ukusu. Dodavanje žlice paprike, kao i sitno nasjeckanog kopra i peršina dat će vrhunac predjelu.
S mrkvom
Zdrav, ukusan i sladak kavijar dobiva se korištenjem rajčice i mrkve. Na 3 kilograma zrelih rajčica dodajte 2 kilograma sočne mrkve i 1 kilogram luka. Dodajte i 3-4 lista lovora, nekoliko žlica octa i soli, žličicu mljevenog papra i 300 mililitara biljnog ulja.
S tikvicama
Ovo nije samo zadovoljavajući, već i vrlo ukusan, aromatičan i originalan kavijar. Za 2 kilograma tikvica uzmite 500 grama zrelih, mesnatih rajčica i 300 grama mrkve i luka.Dodajte im 200 mililitara suncokretovog ulja, 2 žličice soli i šećera, kao i žličicu mljevenog papra.
S paprikom
Posebno svijetlo izgleda opcija kuhanja koja kombinira paprike različitih boja. Ovaj zalogaj možete konzumirati odmah nakon pripreme ili pripremiti za zimnicu. Za 3 kilograma rajčice uzmite 1,5 kilogram slatke paprike, 200 grama mrkve i luka.
Dodajte im čašu suncokretovog ulja, 50 grama soli, 30 mililitara octa i hrpu svježeg kopra. Mljevenu piment, crnu i crvenu papriku, kao i korijen peršina dodati po ukusu.
Od zelenih rajčica
Unatoč činjenici da se takav kavijar priprema od nezrelih ili zelenih rajčica, ima pikantan, slatko-kiseli okus. Konzumira se kao prilog ili samostalno jelo, često jednostavno namazan na kruh.
Spoj:
- rajčice - 2 kg;
- mrkva i luk - po 1 kg;
- pasta od rajčice - 4 žlice;
- šećer - pola čaše;
- suncokretovo ulje - 1 šalica;
- mljeveni papar - 2 žličice;
- češnjak - 2 glave;
- ocat - 50 mililitara;
- paprika - 2 žličice;
- sol - 2 žlice.
Spremište za očuvanje
Kuhanje čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Za to su prikladni podrumi ili podrumi, kao i kućne smočnice. Na temperaturama do +18 C, +20 C stupnjeva, kavijar se čuva godinu dana.
U hladnjaku zatvorene staklenke grickalica mogu stajati i do 2 godine bez gubitka kvalitete.
