Lisičarke su prilično zdrave gljive izvrsnog okusa koje se često beru prije početka zime. Kavijar od lisičarke za zimu vrlo je popularan pripravak od gljiva. Odličan je nadjev za pite ili pizzu. Može se koristiti i kao pašteta za izradu sendviča.
Prije nego što skuhate kavijar s tikvicama i gljivama, morate smisliti kako ga pravilno napraviti.
Klasičan recept
Postoje razni recepti za kavijar od lisičarke za zimu. Međutim, klasična metoda stvaranja praznine je najčešća. Da biste to učinili, morat ćete unaprijed pripremiti sljedeće sastojke:
- kilogram lisičarki s tikvicama;
- 400 g mrkve;
- tri luka s češnjakom;
- 100 ml ulja;
- pet paprika;
- 100 ml octa;
- 85 g soli.
Prije nego što pripremite kavijar od lisičarke, morate početi pripremati glavne proizvode. Prvo, trebali biste pažljivo obraditi lisičarke. Potrebno im je odrezati vrh nožica i očistiti ih od pijeska ili prljavštine.
Zatim ih treba oprati hladnom vodom i provući kroz mlin za meso. Smjesa se priprema u laganom kuhalu ili se stavlja u manju posudu za kuhanje i prelije uljem. Prilikom pripreme kavijara od gljiva od lisičarki za zimu, sadržaj posude se povremeno miješa kako smjesa ne bi izgorjela.
Paralelno s tim, trebali biste raditi na svim ostalim sastojcima. Tikvice i ostalo povrće oprati u vodi i sitno narezati. Mrkvu ne morate rezati, već je naribajte pomoću ribeža. Nakon toga se u tavu doda malo ulja i u nju poslaže svo pripremljeno povrće. Pirjaju se 20 minuta. Ovo vrijeme bi trebalo biti dovoljno da svi sastojci porumene.
Nakon toga se od pripremljene mješavine tikvica i gljiva pravi kavijar. Da biste to učinili, pirjano povrće s paprom i soli dodaje se u pire od lisičarki. Zatim se sve pomiješa, pokrije poklopcem i pirja još pola sata. Pripremljeno jelo rasporedite u sterilizirane staklenke, pomiješajte s octom i zatvorite poklopcima. Zatim se spremnik s kavijarom hladi i prenosi u podrum za daljnje skladištenje.
S rajčicama
Mnoge domaćice radije pripremaju kavijar od lisičarki s rajčicama. Za pripremu ove ukusne zimnice potrebni su vam sljedeći proizvodi:
- kilogram rajčice s patlidžanima;
- 2 kg kuhanih lisičarki;
- tri paprike;
- četiri luka;
- 150 ml umaka od rajčice;
- 200 ml ulja;
- 100 g soli;
- 70 g šećera;
- dvije glavice češnjaka.
Priprema obratka trebala bi započeti pripremom glavnih sastojaka koji se koriste za stvaranje kavijara. Kuhane gljive moraju se izrezati na male kockice. Zatim se tava napuni uljem iu nju poslažu gljive. Kuhaju se dok im površina ne poprimi zlatnu boju.
Odmah nakon prženja gljiva možete krenuti s pripremom svega ostalog. Lukovice češnjaka se ogule, izrežu na komade i također stave u tavu.
Zatim se paprika prepolovi, očisti od sjemenki i doda u tavu s lukom. Povrće se prži 5 minuta, nakon čega se može ukloniti s vatre. Zatim se rajčica izreže na ploške i samelje pomoću stroja za mljevenje mesa. Dodaju se povrću i pirjaju 15-20 minuta na laganoj vatri. Smjesa u tavi mora se stalno miješati da ne zagori.
Patlidžane oguliti, narezati na trakice i dodati povrću. Zatim se u smjesu dodaju prethodno popržene gljive i pirjaju 20 minuta.
Pripremljena biljna masa usitnjena je u blenderu, nakon čega se treba pomiješati sa šećerom, soli i umakom od rajčice. Sve se to temeljito izmiješa i kuha na laganoj vatri još sat vremena. Prije nego što skinete kavijar od tikve s vatre, dodajte nasjeckani češnjak i promiješajte jelo. Tek nakon toga sve se rasporedi u sterilizirane staklenke i zarola s poklopcima.
Ohlađeni kavijar preporuča se čuvati u tamnoj i hladnoj prostoriji. U prostorijama na sobnoj temperaturi rok trajanja mu se smanjuje nekoliko puta.
Zaključak
Kuhanje kavijara od gljiva u laganom štednjaku ili na plinskom štednjaku nije tako teško.Da biste to učinili, samo pročitajte recepte koji detaljno opisuju kako se pravi ukusan kavijar.
