Jednostavan recept za lecho bez ulja i octa za zimu popularan je među domaćicama. Proces kuhanja traje malo vremena. Povrće prolazi minimalnu toplinsku obradu, tako da zadržava sva svoja korisna svojstva. Zimi se lecho, pripremljen bez octa i biljnog ulja, poslužuje kao prilog, dodaje povrtnom gulašu i jede s mesom, povrćem i tjesteninom.
Značajke pripreme lecha bez ulja za zimu
U kolovozu, kada dozrijeva paprika, masovno dozrijeva rajčica. Plodovi sorti s velikim plodovima ne traju dugo.Treba ih hitno obraditi. Recept s paprikom bez biljnog ulja rješava ovaj problem. Ukusne mesnate rajčice zamjenjuju ocat.
Pripravak ispada izvrstan, okus povrća je blizak svježem. Potrebno je malo vremena za obradu:
- priprema povrća (pranje, rezanje) - 15-20 minuta;
- priprema posuda i poklopaca - 20-25 minuta;
- toplinska obrada povrća - 35 minuta.
Može se kombinirati termička obrada povrća i sterilizacija staklenki, pa to traje oko sat vremena, ne više.
Potrebni sastojci za recept
Dobra stvar kod ovog recepta je što možete odabrati bilo koje začine i dodati ih po svom ukusu.. Ljubitelji ljutog mogu dodati mljeveni papar, najbolje crni.
Za one koje oduševljavaju arome dodajte klinčiće, bosiljak i ostale omiljene začine. Bolje je ne stavljati češnjak, pripravak bez octa će se bolje čuvati ili dodati malo - 5-6 češnja. Glavni sastojci prikazani su u tablici.
| Proizvod | Težina (g) |
| rajčice | 3000 |
| Papar | 1000 |
| Sol | 20 |
| Šećer | 60 |
Specifičnosti odabira sastojaka
Za lecho je bolje uzeti sorte paprike s crvenim plodovima, to su one koje koriste Mađari. Ovo je njihovo nacionalno jelo. Možete uzeti i žute, neće pokvariti okus. Glavno je da su plodovi zreli, sočni, svježi i da imaju debele stijenke.
Rajčice trebaju mesnate, crvene. Da bi lecho bio ukusan, sve povrće mora biti svježe. Kvalitetni plodovi su elastični na dodir, na njima nema mrlja i tragova truleži. Kožica zdrave paprike i rajčice je glatka i sjajna.
Pravila za pripremu spremnika
Lecho će se dugo čuvati, pa morate ozbiljno shvatiti pripremu posude. Staklenke treba pažljivo pregledati i odbaciti ako ima čipova na vratu ili pukotina na zidovima. Operite iznutra i izvana sodom, isperite nekoliko puta čistom vodom, prijeđite na sterilizaciju:
- Ulijte ¼ volumena u svaku staklenku hladnom vodom;
- stavite ih na rešetku u hladnu pećnicu;
- postavite temperaturu na 150 °C;
- zagrijte dok voda ne zavrije.
Nemojte vaditi sterilizirane posude iz pećnice dok lecho nije spreman. Bolje ga je sipati u vruće staklenke. Poklopce je potrebno oprati sodom bikarbonom i prokuhati u vodi nekoliko minuta.
Kako kuhati lecho bez ulja?
Prvo narežite polovicu rajčica na ploške - 1,5 kg. Veličina i oblik komada nisu važni. Stavite ih u lonac. Mahune paprike operite, očistite od sjemenki i opne, narežite na kockice bilo koje veličine. Stavite posudu na plamenik, u nju stavite papriku narezanu na komade.
Kad se zagrije, rajčice će pustiti sok, čim zavrije, smanjite vatru i nastavite kuhati oko 15 minuta. U to vrijeme narežite preostale rajčice i istresite ih u tepsiju. Povrće pomiješajte i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. U lecho dodajte sol, šećer i začine. Promiješajte biljnu masu i kuhajte 5 minuta. Izradak je spreman.
Daljnje skladištenje očuvanja
Ako nema podruma, staklenke lecha mogu se čuvati na sobnoj temperaturi. Potrebno ih je smjestiti u ormar ili smočnicu. Sunčeva svjetlost i toplina iz baterija skraćuju rok trajanja proizvoda. Na temperaturama blizu 0 °C lecho se može čuvati 1-2 godine. Posudu grickalice nakon otvaranja potrebno je staviti u hladnjak i potrošiti u roku od nekoliko dana.
