Adjika s hrenom i rajčicama bez kuhanja moj je omiljeni pripravak. Ja to radim krajem kolovoza. U ovo vrijeme mi paradajz masovno sazrijeva i trebam imati vremena da ga preradim. Adjika od rajčica s hrenom, pripremljena prema različitim receptima, pomaže mi da većinu rajčica iskoristim za salatu.
S hrenom nema problema, što ga više okopavaš, sve više raste. Zimi međuobrok s hrenom stimulira naš imunitet. Rijetko smo prehlađeni. Nudim vam izbor od nekoliko opcija za adjiku za zimu s hrenom.
Instant adjika s hrenom
Sirova adjika s hrenom za zimu priprema se brzo. Najviše vremena odlazi na pripremu povrća. Za međuobrok bez kuhanja s hrenom uzimam:
- 5 kg velikih, zrelih rajčica;
- 1 kg zrele slatke paprike;
- hren promjera 2-2,5 cm, iskopam 5-6 korijena;
- za pikantnost 2 komada ljute paprike;
- za bogat okus 5 velikih glavica češnjaka;
- od začina, samo 100 g soli.
S povrćem je sve jasno, ostaje samo da ih pravilno skuhate. Uvijek počinjem redom. Rajčice prvo obradim: operem i stavim u lavor da se suše. Suhe rajčice sam narezala na ploške.
Krećem u preradu slatke paprike. Najprije ga operem u toploj vodi, zatim obrišem papirnatim ubrusom, prerežem na polovice i odstranim pregrade zajedno sa sjemenkama. Očišćene paprike sam narezala na velike kvadrate.
Pažljivo rukujem ljutim papričicama. Uvijek nosim jednokratne rukavice kada radim s njim. Jednom sam skuhao veliku količinu adjike s hrenom bez rukavica, ruke su me pekle nekoliko sati nakon toga. Ljutoj papričici također odstranim pregrade sa sjemenkama i narežem je na nekoliko dijelova.
Hren prvo operem od zemlje, zatim ga ogulim, opet operem i sitno narežem. Glavice češnjaka razdvojim na režnjeve, skinem im ljuske i isperem ih pod mlazom vode.
Sve povrće koje sam pripremila je na stolu – prekrasna kolovoška mrtva priroda. Ova ljepota ne traje vječno, dok vadim svoj omiljeni električni mlin za meso, uključujem ga, a pred mojim očima moje se povrće pretvara u aromatičnu adjiku od rajčice, češnjaka i hrena.
Posudu sa smjesom od povrća sve posolim. Promiješam nekoliko puta tijekom dana dok ne nestane sva sol. Tek nakon toga sipam u staklenke. Rezultat nije pripravak, već užitak za gurmane, ljubitelje pikantnih začina.Odlično ide uz šiš kebab i koricu crnog raženog kruha s korijanderom. Mora se čuvati u hladnjaku, jer je adjika sirova.
Adjika kuhana s hrenom
Ako želite pohraniti adjiku na policu u smočnici, za vas je prikladna kuhana adjika s hrenom za zimu. Ova priprema će vam oduzeti oko 3 sata vremena. Oko 2 sata za kuhanje, 1 sat za pripremu povrća. No kuhani zalogaj do konzumacije može se čuvati na sobnoj temperaturi.
Recept za moju adjiku od rajčice i hrena vrlo je lako zapamtiti. Uzimam 150 g sljedećeg povrća:
- češnjak;
- hren;
- feferon.
Glavni sastojak je 1 kg svježe rajčice, upola manje zrele paprike - 0,5 kg. Ja koristim nešto manje od čaše ulja, a soli i kuhinjskog octa točno po 1/3 čaše. Slažem se, recept za ovu domaću adjiku vrlo je lako zapamtiti.
Za pripremu povrća treba mi skoro sat vremena. Najviše vremena oduzimaju hren i češnjak. Hren je potrebno oprati od zemlje u nekoliko voda, oguliti i samljeti. To je lako učiniti s električnim mlinom za meso, ali s ručnim mlinom za meso puno je teže uvrtati. Češnjak jednostavno ogulim i zajedno s hrenom prođem kroz stroj za mljevenje mesa. Ispada da je to smrdljivo sranje.
Rajčice jednostavno operem, nasumično narežem na ploške bilo koje veličine, sameljem u stroju za mljevenje mesa ili u zdjeli blendera. Obje opcije jamče željenu konzistenciju. Ljutim papričicama očistim sjemenke. Uvijek uklanjam i particije. Ako ih ostavite, zalogaj će ispasti vrlo začinjen.
Paprike su mi najdraže, užitak ih je prati, guliti i rezati na kockice. Aroma iz njega je jednostavno nevjerojatna. Slatku i ljutu papriku sameljem u blenderu, a zatim i rajčice. Sve nasjeckano povrće zajedno sipam u jednu veću tepsiju.Moja domaća adjika kuha se u loncu s debelim dnom.
Prije nego upalim šporet dodam ulje u tavu. Prva faza kuhanja traje 60 minuta. Tijekom tog vremena povremeno miješam sadržaj tave, inače će adjika od rajčice zagorjeti. Na kraju prve faze ulijem sav ocat u tavu, izlijem svu sol i promiješam napitak. Sljedeća faza kuhanja traje 40 minuta.
Prema mom receptu, kuhani začin je gust, mnogo gušći od sirove adjike. Gotov umak vruć, prije nego što se ohladi, stavljam u sterilne staklenke. Čvrsto zavrnem poklopce. Čuvati na sobnoj temperaturi u ostavi. Zimi je ovo predjelo dobro uz hladno kuhano meso i žele.
Adjika s jabukama i hrenom
Ako dodate jabuke, adjika s hrenom i češnjakom dobit će profinjeniji okus. I sama jako volim ovaj recept. Volim kada su sastojci uzeti u jednakim količinama. Lako pamtim takve recepte i kuham ih bez varalice. Ovaj umak od jabuka je jedan od mojih najboljih recepata.
Uzimam 1 kilogram sljedećeg povrća:
- Jabuke.
- Bugarski papar.
- Luk luk.
- Mrkva.
Uzimam 4 komada:
- Hren.
- Glavice češnjaka.
- Feferon.
Glavni sastojak su zrele rajčice. Najviše vam je potrebno 2 kg. Najčešći set začina:
- Ulje - čaša.
- Ocat – 100 ml.
- Sol - 4 žlice. l.
- Šećer - čaša.
Za ukusan začin uvijek koristim slatke i kisele jabuke.
Kuhanje počinjemo kao i obično tako da sve povrće operemo i ogulimo. Opranim i osušenim jabukama odstranim jezgru i sjemenke, ali ne gulim koru. Paprike prepolovim i izvadim im sjemenke. Isto ponavljam i sa ljutim papričicama. Ogulim i operem hren, češnjak, mrkvu i luk. Svo povrće osim češnjaka narežem na proizvoljne komade. Češnjak protisnem presom za češnjak u poseban tanjur.
Za sjeckanje povrća koristim mašinu za mljevenje mesa. Nasjeckano povrće sipam u tepsiju. Kuhajte sa zatvorenim poklopcem 60 minuta. Nakon tog vremena dodajte sve začine i protisnuti češnjak, smjesu kuhajte 5 minuta, maknite sa štednjaka. Vrući umak ulijte u poparene staklenke. Staklenke zavrnemo. Moraju stajati naglavce najmanje jedan dan ispod toplog pokrivača i tek tada se mogu spustiti u podrum.
Nudi vam se izbor moje adjike za zimu bez kuhanja ili umaka s hrenom koji zahtijeva kuhanje. Skuhajte ili skuhajte adjiku sirovu, imate mnogo izbora.
