Svaka kuhinja ima prekrasan pikantni zalogaj - hren. U vrtovima često raste kao korovsko korjenasto povrće, no domaćice ga rado koriste za grickalice. U uobičajenoj verziji često mu se dodaje cikla. Ispod je detaljan opis procesa pripreme hrena sa svježom repom - provjereni recepti za zimu.
Značajke pripreme hrena s repom za zimu
Ovo povrće je prilično guste strukture. Za upotrebu se mora samljeti. Da biste to učinili, koristite mješalicu ili mlin za meso.
Preporuča se prvo potopiti u hladnu vodu, pa tek onda samljeti. Ali tijekom procesa obrade također vrijedi zaštititi nosnu sluznicu od eteričnih ulja koje izlučuje korjenasto povrće.
Kako odabrati prave sirovine?
Za pripremu hrena sa svježom ciklom za sljedeću zimu potrebno je odabrati glatke rizome. Treba ih temeljito oprati vodom. Ako nisu samo iskopane, potrebno ih je dodatno namočiti hladnom vodom. Zatim odrežite kožu, obavezno odrežite krajeve s obje strane.
Morate odabrati glatku, ružičastu repu. Koriste ili samo sok od njega ili sok s pulpom.
Priprema spremnika
Za spremnike koristite staklene posude tako da poklopci budu pričvršćeni pomoću navoja. Lakše se steriliziraju i podnose visoke temperature.
Recepti s hrenom i ciklom
Možete koristiti jedan od predloženih recepata.
Klasičan način kuhanja
Proizvodi:
- repa - 3 kom .;
- hren (mali korijeni) - 600 g;
- octena esencija - 2 žlice. l.;
- granulirani šećer - 3 žlice. l.;
- sol - 3 žličice.
Algoritam radnji:
- Čisti hren samljeti u stroju za mljevenje mesa ili ribežu sa sitnim oštricama. Stavite u posebnu staklenku. Cveklu također posebno sameljite i iz nje iscijedite sok direktno u staklenku.
- Sve promiješajte, posolite i dodajte kristalni šećer.
- Smjesu uliti u staklenke.
S jabučnim octom
Ovaj recept za hren sa svježom ciklom za zimu s jabučnim octom za one koji ne vole obični ocat.
Sastojci:
- 2 kom. cikla (mali korijeni);
- 200 g svježeg korijena hrena;
- 2 žličice puna s vrhom granuliranog šećera;
- 6 žlica l. jabučni ocat;
- 1 nepotpuni čl. l. sol;
- 180 g vode.
Kako kuhati:
- Oguljenu ciklu sameljite u stroju za mljevenje mesa.
- Stavite zaštitnu vrećicu na stroj za mljevenje mesa. Pomaknite se pored korijena.
- Od vode i začina pripremite marinadu za pripremu. Pomiješajte sastojke i prokuhajte.
- Ohlađenu otopinu ulijte u mljeveni izradak. Promiješajte i ulijte u pripremljene staklenke.
S limunom
Proizvodi:
- repa - 1 kg;
- hren - 300 g;
- limun - 2 kom .;
- šećer - 0,5 tbsp. l.;
- sol - 1 žlica. l.
Priprema korak po korak:
- Ciklu operite i skuhajte u vodi. Možete ga kuhati na pari.
- Proizvode oguliti, sitno naribati ili samljeti u blenderu.
- Sve posolite, dodajte kristalni šećer, a zatim prelijte limunovim sokom iscijeđenim iz limuna. Ponovno promiješajte.
- Za ublažavanje okusa po želji možete dodati naribanu jabuku.
- Sterilizirajte posudu, rasporedite je i smotajte.
S crnim paprom
Sastojci:
- 600 g svježeg korjenastog povrća;
- 2 žličice ocat 9%;
- 1,5 žlice. l. sol;
- 300 g svježe repe;
- 4 žlice. l. Sahara;
- zrna crnog papra.
Algoritam kuhanja:
- Povrće ogulite i nasjeckajte.
- Stavite u lonac i dodajte začine. Ponovno promiješajte sve sastojke. Zagrijte masu na 75 stupnjeva. Ulijte ocat.
- Sterilizirajte staklenke. U njih rasporedite toplu smjesu. Pasterizirati najmanje 30 minuta, zarolati. Ostaviti da se ohladi. Nakon 3 dana, proizvod će se uliti i možete ga isprobati.
S jabukama
Za ljubitelje ne baš ljutih zalogaja - recept za pravljenje hrena s ciklom i jabukama. Slatke jabuke razblažuju oštrinu hrena, čineći predjelo mekšim.
Sastojci:
- korjenasto povrće - 750 g;
- repa - 300 g;
- 2 velike jabuke;
- šećer - 9 žlica. l.;
- sol - 4,5 žličice;
- octena esencija - 1 žlica. l.
Kako pripremiti:
- Samljeti proizvode pomoću miješalice ili ribeža s malim oštricama.
- Zakuhajte salamuru sa začinima.Nakon što zavrije, maknite s vatre i ulijte ocat.
- Pripremljenu otopinu ulijte u pripremljeno naribano povrće.
- Grickalicu što brže ulijte u staklenke i ostavite da se ohladi.
S lukom
Sastojci:
- 2 luka (100 g);
- 1 žlica. l. ribani hren (korijen);
- 500 g repe;
- 600 ml vode;
- 80 g meda;
- 1 žlica. l. sol;
- 130 g soka od jabuke (po mogućnosti kiselo);
- limunska kiselina, crni papar u zrnu.
Daljnje radnje:
- Cveklu oguliti, skuhati, narezati na sitne kockice.
- Luk narežite na kolutiće.
- Naribano korjenasto povrće stavite u staklenku. Na vrh stavite luk i ciklu.
- Prokuhanom marinadom s dodatkom začina, soka i meda prelijte povrće.
S češnjakom
Kuhanje cikle sa svježim hrenom i mladim češnjakom za zimu.
U blenderu sameljite ili naribajte 0,5 kg cikle, 50 g korjenastog povrća, 40 g češnjaka. Začiniti. U smjesu dodajte 10 g soli i šećera.
Pripremljenu grickalicu stavite u staklenke.
S bijelim kupusom
Zanimljiva verzija hrena s ciklom za iduću zimu je recept s dodatkom bijelog kupusa.
Proizvodi:
- 1 kg kupusa;
- 30 g korjenastog povrća;
- 1 velika jabuka;
- 250 g cikle;
- 3 žlice. l. sol;
- 0,5 žličice octena esencija;
- 90 g šećera;
- začini (lovorov list, piment i klinčić).
Korak po korak recept:
- Kelj narežite na jednake kvadrate, ciklu na kockice.
- Korijen se može sitno naribati, a može se i narezati na ploške, tada okus neće biti toliko izražen.
- Pažljivo i čvrsto stavite povrće u posude. Odozgo prelijte kuhanom marinadom sa začinima.
Adjika od hrena i repe
- Proizvodi:
- repa - 0,5 kg;
- hren - 150 g;
- suncokretovo ulje - 500 ml;
- lovorov list;
- mljeveni klinčić - 3 g;
- granulirani šećer i sol - po 20 g;
- octena esencija - 4 ml;
- crni papar - 2 graška;
- muškatni oraščić.
Korak po korak:
- Kuhanu ciklu i svježi korijen sameljite u blenderu ili usitnite na ribež.
- Marinadu sa začinima prokuhajte. Kad smjesa prokuha dodajte ocat.
- Pripremljenu masu prelijte ohlađenom marinadom.
Recept bez octa
Proizvodi:
- repa - 0,3 kg;
- hren - 1,5 kg;
- granulirani šećer - 3 žlice. l.;
- sol - 3 žličice.
Nasjeckani svježi korijen pomiješajte sa svježim sokom od repe, soli i granuliranim šećerom. Ostavite 10 sati.
Kako pravilno skladištiti obratke?
Pripremljeni zalogaj treba čuvati na prilično hladnom mjestu. Podrum kod kuće idealan je za to. U gradskom stanu kod kuće to može biti hladna soba ili hladnjak.
