Ponoćnoplave bobice ovog grma iz obitelji Heather odlikuju se jednako visokim okusom i nutritivnim svojstvima. Konzumiraju se svježe, ali i prerađuju na razne načine, uključujući spremanje borovnica i meda za zimu bez kuhanja. Uz svu raznolikost slatkog konzerviranja, ova se metoda čini najispravnijom sa znanstvenog stajališta.
Koje su dobrobiti borovnica?
100 g bobica sadrži samo 57 kcal, kao i tanine, vitamine C i PP, prirodne šećere, željezo i kalij. Ali glavna stvar su antocijanini, pigmenti za bojenje s antioksidativnim svojstvima. Redovita konzumacija borovnica pomaže u jačanju imunološkog sustava, normalizaciji metabolizma i zaštiti vida.
Prednosti pripravaka borovnice bez toplinske obrade
Bez toplinske obrade čuva se do 80% biološki aktivnih tvari šumskog voća, uključujući askorbinsku kiselinu i retinol, saponine i brojne organske kiseline.
Pripremite sve potrebne sastojke
Za preradu u džem, svježe bobice je potrebno razvrstati od ostataka i ukloniti pokvarene plodove. Zatim isperite neposredno prije kuhanja i osušite, stavite na pladanj ili kuhinjski ubrus. Ovo je važna faza - jer kapljice vode sadrže mikrofloru koja može izazvati fermentaciju proizvoda.
Bolje je uzimati med s livade, tajge, iz travnjaka, tečan i nesklon šećeru.
Korak po korak postupak izrade sirovog džema od borovnica s medom
Trebat će bobice i med u omjeru 1: 1 - po 1 kg proizvoda. Bobice sameljite tako da ih jednostavno zgnječite, puste sok, bez da ih zgnječite u pire. Dodajte im med i ponovno izmiksajte borovnice.
Smjesu prebacite u staklenke, zatvorite poklopcima i spremite pekmez.
Recept s medom i orasima
Ovaj recept praktički kopira prethodni, ali također zahtijeva dodavanje 500 g oraha. Njihova jezgra lagano prepržite na suhoj tavi i sitno nasjeckajte. Pomiješajte orahe s medom i pomiješajte s pireom od bobičastog voća. Njime napunite staklenke.
Kako pravilno i koliko dugo čuvati prirodni proizvod?
Iako pasirane borovnice s medom nije potrebno kuhati, treba ih čuvati u prethodno steriliziranoj staklenoj posudi, zatvorene, daleko od izravne sunčeve svjetlosti. To je obično donja polica hladnjaka. Prosječni rok trajanja proizvoda je 6-8 mjeseci.
