Mnogi od nas jednostavno obožavaju namočene jabuke, svježe ukiseljene krastavce u bačvi, kiseli kupus, ali ne priprema svaka domaćica kisele patlidžane s češnjakom, lukom i drugim stvarima, iako ih je gotovo svaka žena prethodno fermentirala. Međutim, ovaj pripravak je jednostavno izvrstan. Savršeno je kao hladno predjelo uz mesna jela, rižu i krumpir. Ako iznenada trebate hitno nahraniti mnogo gostiju, to je tako kiseli patlidžani može vas spasiti ako ste ih, naravno, unaprijed pripremili.
Recept za kisele patlidžane s mrkvom i kupusom
Ovaj recept nije kompliciran, ali ćete se morati malo petljati, ali kako kažu, ukusno jelo zahtijeva odricanje.
Popis sastojaka za pripremu kiselih patlidžana s mrkvom i kupusom:
- Pet kilograma tikvica;
- Stotinu i pedeset mililitara suncokretovog ulja;
- Kupus - pola kilograma;
- Zeleni - stotinu i pedeset grama;
- Dvije stotine i pedeset grama mrkve;
- Pola kilograma luka.
Kako kuhati kisele patlidžane s kupusom:
- Prvo morate oguliti luk i mrkvu. Zatim nasjeckajte luk i naribajte mrkvu na krupnije ribež. Unaprijed pripremljeno zelje potrebno je isprati, ukloniti vlagu i nasjeckati.
- Uzmite duboku tavu, ulijte u nju biljno ulje i zagrijte ga. Zatim dodajte luk i pustite da se kuha dok ne postane proziran. Zatim dodajte mrkvu i nastavite pržiti dok ne omekša. Zatim dodajte zelje i pržite još 2-3 minute.
- Zatim uzmite kupus i narežite ga na manje, tanke trakice. Zatim ga stavite u nešto dublje i u to ulijte kipuću vodu. Pričekajte da se voda ohladi, zatim je ocijedite, ocijedite kupus i bacite ga gdje je prženo povrće.
- Odaberite plave srednje veličine, operite ih i očistite od peteljki. Pripremite posebnu salamuru (30 grama soli na 1 litru vode), prokuhajte, zatim ubacite patlidžane i kuhajte pet minuta. Zatim morate ukloniti tekućinu, a povrće baciti u cjedilo i ostaviti dok se ne ohladi.
- Sada svaki plavi treba napuniti povrćem, režući svaki po dužini.Zatim ih stavite u posudu u kojoj će se odvijati fermentacija, prekrijte krpom, a odozgo prekrijte drvenim krugom na koji stavite nešto teško. Nakon 2-3 dana, spremnik se može poslati u hladnu sobu.
Recept za kisele patlidžane punjene mrkvom i češnjakom
Što vam je potrebno za pripremu slanih patlidžana s mrkvom i češnjakom:
- Deset patlidžana srednje veličine;
- Nekoliko komada mrkve (3-4);
- malo češnjaka (3-4 komada);
- Dvije žlice soli;
- Zelenilo;
- Neki začini (lovorov list, klinčići, začini za korejsku mrkvu);
- Litra hladne prokuhane vode.
Recept za pripremu slanih tikvica s mrkvom i češnjakom
- Patlidžane je potrebno oprati i odstraniti peteljke. Zatim ih prelijte vodom, dodajte žlicu soli i pustite da se kuhaju, ali ne dugo. Čim im boja postane mokra, izvadite ih, ocijedite vodu i ostavite da se ohlade.
- Operite i ogulite mrkvu i češnjak.
- Potrebno ga je naribati, najbolje na ribež za ciklu, a češnjak na sitnije.
- Pomiješajte češnjak s mrkvom, dodajte začine i ponovno promiješajte, ali nemojte dodavati sol.
- Kada se patlidžani ohlade, potrebno ih je prerezati po dužini, ali ne do kraja.
- Unutra stavite nadjev od mrkve.
- Povežite povrće nitima i čvrsto ga stavite u posudu. Na vrh možete staviti zelje.
- Zatim je potrebno napraviti rasol - žlica soli na litru vode, preliti preko patlidžana. Pokrijte ih nečim teškim na vrhu.
- Zatim ih ostavite u ovom stanju 5 dana, a zatim ih stavite u hladnjak.
Patlidžani na kraju ispadnu dosta ukusni, pikantni, kiselkasti, poput onih ukiseljenih patlidžana u bačvi s mrkvom, začinskim biljem i češnjakom. Obožavat će ih ljubitelji ovakvih punjenih jela.
Patlidžani s mrkvom, paprikom i češnjakom
Što je za to potrebno:
- Malo zelenila (oko pola hrpe);
- Plave tikvice (kilogram);
- malo češnjaka (tri režnja);
- Mrkva (što veća to bolja);
- Paprika - jedna velika mahuna.
Recept za kisele patlidžane sa mrkvom, paprikom, češnjakom:
- Dakle, čuvajmo. Patlidžane temeljito operite i uklonite peteljke. Zatim uzmite vilicu i izbodite ih, najbolje na 2-3 mjesta. Zatim ga bacite u posudu u koju ste prethodno ulili hladnu vodu i ubacite kuhinjsku sol (30 grama na litru). Kad tekućina prokuha, kuhajte 10 minuta dok ne omekša i stavite pod nešto teško tri sata.
- Mrkvu oprati i krupno naribati. Uzmite peršin, češnjak, papriku i nasjeckajte ih što sitnije. Svo povrće stavite u dublju posudu, a zatim promiješajte.
- Na svakom patlidžanu potrebno je uzdužno zarezati, ali ne do kraja, pa tu staviti nadjev od povrća i spojiti ih. Zatim ga stavite u emajliranu posudu.
- U čašu kipuće vode dodajte pet grama soli, malo papra i lovorov list. Pustite da kuha oko pet minuta, a zatim ohladite. Hladnom marinadom prelijte tikvice, pokrijte ih tanjurom odozgo, a na njega stavite uteg. Ostavite ih 5 dana, nakon čega ih možete konzumirati.
Ova opcija nije ništa manje ukusna od prethodnih, također ne zahtijeva puno vremena i veliki broj sastojaka za fermentaciju tikvica.
Patlidžani s mrkvom i pastrnjaka
Što trebaš:
- Suncokretovo ulje;
- Mrkva (po mogućnosti što je moguće veća) - tri komada;
- Deset malih plavih;
- Papar;
- Otprilike, oko dva korijena pastrnjaka;
- malo kuhinjske soli;
- Jedna hrpa peršina i jedna hrpa cilantra;
- Malo luka - tri šale
- Češnjak (oko dvije glavice).
Kako kuhati kisele patlidžane za zimu:
- Na štednjak stavite manju posudu s tekućinom da se zagrije i posolite (30 grama na litru). Svo povrće koje želite operite i prepolovite, ali ne do kraja. Bacite tikvice u lonac kipuće vode i ostavite da se kuhaju 10 minuta. Zatim ih morate izvući i staviti pod prešu dok se potpuno ne ohlade.
- Operite pa ogulite mrkvu. Zatim ga nasjeckajte na trakice i tanje, dulje, ili pak, možete ga nasjeckati na posebnom ribežu namijenjenom za pripremu korejskih salata.
- Isto učinite s pastrnjaka.
- Ogulite luk i nasjeckajte ga na pola kolutića.
- Uzmite tavu, u nju stavite povrće, ulijte biljno ulje i pustite da se kuha na laganoj vatri dok ne omekša 10 minuta.
- Uzmite češnjak i ogulite ga, a svaki češanj prerežite na dva dijela i nasjeckajte. Sav češnjak podijeliti na 3 dijela, a 2/3 dodati u nadjev od povrća.
- U svaku tikvicu stavite pripremljeno povrće i malo začinskog bilja. Zatim punjene plave složite u emajliranu posudu i pospite češnjakom. Prelijte ih vrućim biljnim uljem. Nakon dva dana premjestite ga na hladno mjesto.
Ovo nisu svi recepti, ali prikupili smo najbolje načine za pripremu kiselih patlidžana. Na primjer, patlidžane možete skuhati i s mrkvom i celerom.
Vrlo koristan članak. Sve je vrlo jasno - kako, kada i zašto štipati!