Recepti za salatu od tikvica Ankle Bens za zimu polizat će vam prste

Predjelo salata od tikvica pod nazivom Uncle Bens mnogima je poznato još od 90-ih godina prošlog stoljeća. Može se sačuvati za zimu ili jesti svježe pripremljeno. Ovaj domaći recept je jednostavan za pripremu. Prednost je što recepti ne zahtijevaju dodatnu sterilizaciju staklenki napunjenih salatom od rajčice. To čini proces kuhanja lakšim i bržim. Osim standardnog popisa proizvoda, u zimske konzerve Uncle Bens s tikvicama mogu se dodati i drugi sastojci (češnjak, grah, curry, sušeno bilje).

Za ovu pripremu bolje je kupiti mlade tikvice. Sjemenke i vanjska kožica morat će se ukloniti sa ostarjelog voća. Prije kuhanja tikvice je poželjno namočiti, a zatim ih obrisati krpom kako biste uklonili prljavštinu.

Recept br. 1 (osnovni)

Ovako pripremljena salata od tikvica smatra se tradicionalnom. Recepti za takve pripravke izvrsni su za vegetarijance.

Potrebni proizvodi:

• 1 kg tikvica ili tikvica mliječne zrelosti;
• maslinovo ili suncokretovo ulje - 150 g;
• glava češnjaka;
• 150 g šećera;
• curry (indijski začin) - 2 žličice;
• ljuta paprika - 4 kom .;
• 0,5 žlice. l. sol;
• 50 g običnog stolnog octa.

Konzerviranje korak po korak:

1. Tikvice operite i osušite.
2. Povrće narežite na sitne kockice ili štanglice.
3. Ogulite rajčice. Da biste to učinili, prvo napravite križne rezove na rajčici. Nakon toga ih stavite u kipuću vodu i kuhajte 2 minute. Izvadite i stavite u hladnu vodu. Povrće bi se sada trebalo lako oguliti. Samljeti pulpu na komade.
4. Nakon ljuštenja glavice luka narežite na tanke polu kolutove.
5. Pripremite smjesu za mariniranje: u posudu ulijte ocat prema receptu i ulje, dodajte sol, kristalni šećer i začin za curry. Kuhati.
6. U marinadu dodajte tikvice ili kockice tikvica i kuhajte 10 minuta.
7. U posudu dodajte nasjeckanu papriku i luk. Prokuhajte još 10 minuta.
8. Rajčice stavite u lonac s tikvicama i prokuhajte isto toliko.
9. Sljedeći korak je dodati protisnuti češnjak i prokuhati povrće oko dvije minute.
10. Stavite u staklenke i dobro zavrnite poklopce. Dok se hlade staklenke trebaju biti okrenute naopako.

Recept br. 2 (tikvice s rajčicom)

Mesna jela i perad odlično idu uz salatu od tikvica koja se zove Uncle Bens. Ima izvorni kiselkasto-slatki okus s daškom začina.

Popis sastojaka za pripremu salate:

• nezrele tikvice - 2 kg;
• suncokretovo ulje - 250 ml;
• slatka paprika (nužno crvena) - 500 g;
• glavice luka - 3-4 kom .;
• 1 veća glavica češnjaka;
• stolni ocat - 60 g;
• 1 litra pitke pročišćene vode;
• žlica kuhinjske soli.

Postupak konzerviranja grickalica:

1. Sve povrće operite i narežite na jednake dijelove.
2. Skuhajte sirup od šećera i vode, posolite i dodajte pire od rajčice, suncokretovo ili maslinovo ulje.
3. U tu smjesu ukuhati nasjeckane tikvice. Dovoljno je da prođe 10-ak minuta nakon što umak prokuha.
4. Sljedeći korak je dodavanje preostalih sastojaka povrća u tavu za kuhanje. Vrijeme vrenja je ponovno oko 10 minuta.
5. Češnjak protisnite, pomiješajte s octom i ulijte u tavu sa salatom. Sadržaj posude promiješajte i kuhajte još 10 minuta.
6. Sada je vrijeme da grickalice stavite u sterilne staklenke kako biste ih dobro zatvorili.
7. Nakon postizanja sobne temperature, obradak se spušta u hladan podrum.

Recept br. 3 (s paprikom i umakom od rajčice)

Sastojcima ove zimnice dodano je nekoliko vrsta povrća: slatka paprika, umak od rajčice i mrkva. Salata je prikladna ne samo za priloge i meso, već može biti i samostalni međuobrok. Tikvice se smatraju jedinstvenim povrćem, čak i nakon toplinske obrade praktički ne gube korisne mikroelemente.

Za konzerviranje trebate pripremiti:

• 0,5 l staklenka Krasnodar umaka;
• 2 kg mladih tikvica;
• 800 g luka;
• 70 ml običnog octa;
• 700 g slatke paprike;
• 1 kg rajčice;
• čaša granuliranog šećera;
• 1 žličica limunska kiselina u prahu;
• 250 ml biljnog ulja;
• 0,5 šalice soli;
• 600 g mrkve;
• 3 žličice začin za curry (po želji).

Povrće se temeljito opere, a zatim nasjecka. Tikvice se narežu na kockice, paprike na dugačke trakice, luk na tanke polu kolutove, rajčice na sitne ploške, a mrkva se nariba.

Za pripremu Ankle Bens umaka za zimu, ulijte 600 ml vode i biljnog ulja u lonac prema receptu. Dodajte umak, granulirani šećer, sol. Ova mješavina treba kuhati oko 5 – 7 minuta.

U marinadu se jedno po jedno povrće dodaje. Prvo dolaze tikvice. Nakon što sve prokuha treba proći četvrt sata. Zatim se u posudu stavljaju paprike i luk. Kad voda zavrije, smanjite vatru i pirjajte povrće još 10 minuta. Sada su na redu mrkva i rajčica.

Postupno ispari tekućina ispuštena iz povrća, a masa postane gusta. Ali treba imati na umu da masa povrća neće biti homogena, poput kavijara. U ovom trenutku možete uliti ocat i dodati limunsku kiselinu. U isto vrijeme dodajte curry i prokuhajte sadržaj posude još 2-3 minute.

Salatu stavite u staklene tegle koje prethodno morate sterilizirati. Nakon toga se hermetički zatvaraju. Nakon hlađenja možete ih odnijeti u podrum na dugotrajno skladištenje ili staviti u ormar u stanu.

Recept br. 4 (sa nezrelim rajčicama)

Ovaj pripravak ima slatko-kiseli okus umaka. Tradicionalnom skupu povrća dodana je riža, koja daje gustoću i čini salatu ukusnijom.

Neki recepti zahtijevaju polovicu tikvica, a drugu polovicu zamijenite tikvicama. Osim toga, Ankle Bens priprema se za zimu samo od patlidžana.Okus je odličan - prste ćete polizati.

Potrebni sastojci za pripremu salate:

• 4,5 kg rajčice (zelene ili blago smeđe);
• 1,5 kg paprike;
• 450 g kuhane riže;
• 150 ml stolnog octa 9%;
• 1 ili 2 mahune ljute paprike;
• mrkva, tikvice (možete uzeti tikvice) i luk - 1 kg svih komponenti;
• 300 g rafiniranog suncokretovog ulja;
• sol - 3 žlice. l.;
• ¼ šalice šećera.

Kako pripremiti salatu? Najzahtjevniji postupak kuhanja je priprema povrća. Potrebno ih je oprati, osušiti i samljeti. Zatim se tikvice, mrkva, luk, rajčica i ljuta paprika uvijaju kroz stroj za mljevenje mesa. Slatka paprika se izreže na velike kocke.

Pire od povrća ulijte u tavu i zagrijte do vrenja. Dodajte granulirani šećer, sol, suncokretovo ulje zagrijano u tavi (dat će specifičnu aromu) i kuhajte četvrt sata. Dok kuha, uvarak obavezno miješajte kako predjelo ne bi zagorjelo. Treba biti oprezan jer smjesa može prskati.

Isperite rižu i stavite je u posudu sa mješavinom povrća. Kuhajte sadržaj posude još 15 minuta. Posljednja se dodaje slatka paprika. Nakon još 20 minuta dodajte ocat. Salata se stavlja u sterilne staklenke dok se kuha. Zatim se zatvori i prekrije dekom kako bi se omogućilo sporo hlađenje. Od ove količine sastojaka ide otprilike 8 litara staklenki salate. Takvo očuvanje može se čuvati čak iu toploj sobi.