Vrijednost i blagotvornost meda dokazana je poviješću i praktičnom primjenom tijekom nekoliko tisućljeća. Pčelinji proizvod se od davnina koristi kao preventivno i ljekovito sredstvo u borbi protiv mnogih bolesti. Pčelari vjeruju da genetska memorija pčelinjeg meda štiti kupce od kupnje krivotvorenih proizvoda. Koliko je ova izjava istinita, pogledat ćemo dalje.
Genetska memorija meda - mit ili istina?
Genetska memorija izravno je povezana sa sviješću živog organizma, koju pčelarski proizvod po definiciji ne može imati.
Ali, u isto vrijeme, eksperiment, koji se može provesti kod kuće, pobija znanstveno mišljenje. Iskusni pčelari inzistiraju na tome da med ima neku vrstu biološke ili genetske memorije, a to eksperimentalno dokazuju dodavanjem pčelarskog proizvoda u hladnu vodu. Prema njihovom mišljenju, ako je proizvod prirodan, onda u vodi formira saće, što dokazuje da je u košnici, što znači da je prirodan.
Kako provjeriti?
Pčelari preporučuju provođenje sljedeće provjere prirodnosti meda.
- U hladnu, čistu vodu dodaje se kap slatkoće. Nakon nekoliko minuta pojavljuje se neobičan uzorak u obliku višestrukih žutih stanica.
- Ako u dublji tanjur ili zdjelu stavite žlicu meda, prelijete je čašom hladne vode i okrenete posudu 1-2 minute, nektar će u vodi stvoriti saće.
- Također koriste metodu ravnomjernog zagrijavanja posude s poslasticom napunjene vodom. Da biste to učinili, sastojci se koriste u jednakim omjerima, 1 žlica slatkoće prelije se istom količinom tekućine. Spremnik se stavlja na laganu vatru i ravnomjerno zagrijava. Nakon nekog vremena na dnu se pojavljuje zlatni ili žuti uzorak u obliku poligona koji u obrisima podsjeća na saće.
Važno! Prodavači lijeka tvrde da samo kvalitetan cvjetni nektar može poprimiti izvorni oblik saća.
Fenomen Bénardovih stanica
Početkom prošlog stoljeća francuski fizičar Henri Claude Benard dodao je pčelinji nektar u hladnu vodu i zagrijao je tijekom eksperimenta. Kao rezultat zagrijavanja, na dnu spremnika formirane su jednolične višestruke stanice koje oblikom i konturom podsjećaju na saće.
Kasnije se pokazalo da ne samo med, kada se zagrije, stvara neobičan uzorak u vodi, već i svaka tvar koja ima viskoznu ili masnu konzistenciju. Isti pokus može se izvesti dodavanjem biljnog ulja, šećernog sirupa ili naftnih derivata u vodu. U svakom slučaju, na dnu posude će se pojaviti uzorci u obliku šesterokuta.
Stoga se saće koje se pojavi u vodi nakon zagrijavanja naziva "Benardovim stanicama". Fizikalni fenomen nastaje pod utjecajem najprije hladnih, a zatim toplih temperatura, transformirajući strukturu materije u uređeni oblik poliedra.
Potpuno ista priča je i s kristalnom rešetkom pčelinjeg nektara koja se, prema riječima pčelara, stvara u proizvodu dok se zašećeri.
Važno! Kristalizacija nektara izravno ovisi o vrsti meda, njegovoj zrelosti i uvjetima čuvanja. Proces kandiranja delicija traje od 3 do 9 mjeseci.
Prirodni i lažni med
Na policama tržnica i trgovina sve se više pojavljuju nove vrste pčelinjih darova. Ali ljekoviti proizvod ne zadovoljava uvijek kvalitete i zahtjeve prirodnog meda.
Da biste odabrali pravu vrijednu poslasticu, morate se pridržavati sljedećih pravila:
- kupujte med samo od provjerenih prodavača i pčelara;
- zahtijevati dokumente koji potvrđuju podrijetlo proizvoda;
- Prije kupnje, ako je moguće, probajte deliciju;
- Okus prirodnog nektara trebao bi biti sladak, ali ne i neugodan, može imati laganu gorčinu;
- Neke vrste meda imaju blagu gorčinu ili peckanje u grlu kao naknadni okus, koji brzo nestaje;
- Prirodni dar ima cvjetnu ili biljnu aromu, bez karamele ili drugih nota.
Konzistencija i boja proizvoda ovise o njegovoj starosti. Većina sorti pčelinjeg, svježeg meda obojena je žuto-zlatnom ili jantarnom bojom. Iznimka je nektar heljde, kestena, borovice i medljike. Nakon kandiranja proizvod mijenja konzistenciju i boju. Postaje gušća i svjetlija, a na površini prirodne delicije pojavljuje se bjelkasti premaz u obliku mjehurića.
Lažni proizvod nije fermentiran ili zašećeren, ostaje proziran i tekući dugo vremena.
