Med se može čuvati dugi niz godina, zadržavajući svoja korisna svojstva. U ovom slučaju morate se pridržavati jednostavnih pravila. Međutim, ne zna svaka osoba kako skladištiti med. Prije svega, morate odabrati pravu posudu za pčelarski proizvod. Održavanje odgovarajućih parametara temperature i vlažnosti također je od velike važnosti.
Spremnici za čuvanje meda
Raznolikost modernih materijala omogućuje svakoj osobi da odabere najbolju opciju za skladištenje meda.
Glina
Stoljećima se med čuvao u zemljanim posudama. Smatra se idealnom opcijom za ove svrhe. Takvi spremnici ne dopuštaju prolazak vlage i sunčeve svjetlosti. Osim toga, pomaže u održavanju stalne temperature. Međutim, danas može biti prilično teško pronaći visokokvalitetne glinene posude. Osim toga, teško ih je nazvati praktičnim.
Staklo
Najbolje je med kod kuće držati u staklenoj posudi. Ovaj materijal ne reagira s pčelarskim proizvodima i ne proizvodi otrovne tvari. Jedini nedostaci takvih spremnika uključuju prozirnost. To znači da ne pruža zaštitu od sunčeve svjetlosti. Da biste riješili ovaj problem, posudu napunjenu pčelinjim nektarom stavite na tamno mjesto.
Plastični
Pčelinji proizvod se često prodaje u plastičnim posudama. To je zbog jednostavnosti transporta i skladištenja u trgovini. Osim toga, plastika se smatra jeftinijim materijalom. To znači da kapacitet ima minimalan utjecaj na cijenu proizvoda. U tom slučaju, nakon kupnje, preporuča se odmah uliti smjesu u staklenu posudu.
Drvo
Drveno posuđe smatra se prilično rijetkim. U isto vrijeme, sasvim je prihvatljivo koristiti ga za skladištenje meda. Ipak, važno je dati prednost posudama od specifičnih vrsta drva - lipe, bukve, breze. Bolje je ne koristiti jela od crnogoričnog drveća. Ovaj materijal uključuje mnoga eterična ulja koja mijenjaju okus i aromu proizvoda.
Metal
Preporuča se vrlo oprezno postupati s metalnim spremnicima. Pčelari ih koriste za skladištenje velikih količina meda. Međutim, preferiraju materijale bez cinka, aluminija ili olova u sastavu. Ove komponente mogu izazvati oksidaciju proizvoda. Ne preporučuje se korištenje takvih spremnika za skladištenje kod kuće.
Čuvanje u saću
Sasvim je prihvatljivo držati prirodni med u saću. U tom slučaju trebate slijediti ista pravila kao i za obični proizvod. Važno je da nije izložena visokoj vlažnosti, sunčevoj svjetlosti i temperaturnim fluktuacijama.
Preporuča se čuvanje saća u staklenim posudama. Dovoljno ih je razdijeliti na male dijelove i kompaktno složiti u staklenke. Ako se poštuju sve preporuke, proizvod će zadržati svoju svježinu više od 1 godine. Da bi se povećao vijek trajanja, saće treba napuniti tekućim medom i zapečatiti otopljenim voskom. Gornji dio spremnika mora biti čvrsto zatvoren.
Skladištenje
Med možete skladištiti na različitim mjestima. Za to je prikladan kuhinjski ormar ili hladnjak. Neki ljudi drže proizvod u podrumu. U svakom slučaju, važno je pridržavati se određenih pravila.
Hladnjak
U gradskom stanu med se može čuvati u hladnjaku. Tamo je temperatura stalno stabilna. Time je moguće izbjeći izlaganje proizvoda naglim temperaturnim fluktuacijama i visokoj vlažnosti.
Osim toga, u hladnjaku proizvod nije izložen sunčevoj svjetlosti. Posudu s medom dovoljno je hermetički zatvoriti kako masa ne bi upila strane mirise.
Podrum i podrum
Privatne kuće često imaju podrum. Međutim, većina tih mjesta nije baš pogodna za skladištenje pčelarskih proizvoda. To je zbog neprikladnih parametara temperature i vlažnosti, što može dovesti do kvarenja nektara.
Ako nema drugog mjesta, preporučuje se čuvanje meda u drvenim bačvama natopljenim voskom. Ne smiju se stavljati blizu soli, šećera, žitarica ili kiselog kupusa. Bačva se također može staviti na donju policu smočnice.
Ormar i ostava
Ove su opcije prikladne za skladištenje meda zimi. U tom slučaju dovoljno je staviti med na tamno mjesto i zaboraviti na njega.Važno je napomenuti da je zabranjeno držati druge proizvode u blizini. Također biste trebali paziti da u smočnici nema insekata.
Temperatura i vlažnost
Med je najbolje držati na temperaturi od +6-25 stupnjeva. Ljeti se proizvod preporuča čuvati na hladnom mjestu. Zabranjeno je zagrijavanje mase na temperaturu veću od +35 stupnjeva. Već na +40 stupnjeva počinje razgradnja vitamina u proizvodu.
Na +60 stupnjeva med gubi svoje enzime i baktericidna svojstva. Kao rezultat toga, pretvara se iz ljekovitog proizvoda u običan desert. Kod jačeg zagrijavanja šećeri se aktivno razgrađuju i nastaje međutvar - hidroksimetilfurfural. Znanstvenici ga često nazivaju potencijalno opasnim karcinogenom.
Ako se zagrijani med ohladi, njegova se korisna svojstva više neće vratiti. U tom će slučaju vitamini, enzimi, eterična ulja i organske kiseline biti potpuno uništeni, a glavni dio šećera bit će zamijenjen posrednom tvari. Ovaj proizvod je potpuno bez arome. Osim toga, gubi svoj bogat i bogat okus, postajući slatki.
Ne preporučuje se čuvanje meda na temperaturama ispod ništice. To dovodi do gubitka nekih vitamina i drugih korisnih tvari. Neki ljudi zamrzavaju med. U ovom slučaju, potrebno je poštivati niz uvjeta - posebno ne biste trebali izlagati proizvod temperaturama ispod -15 stupnjeva.
Drugi važan uvjet za pravilno skladištenje mase je održavanje niske vlažnosti. Kao i svi pčelarski proizvodi, med je vrlo higroskopan. Povećanje vlažnosti proizvoda izaziva njegovo kiseljenje. Kako bi se to izbjeglo, spremnik mora biti hermetički zatvoren.
Smrzavanje
Prirodni pčelarski proizvod sadrži do 20% vlage.Stoga, čak i na temperaturi od -2 stupnja, masa se smrzava. Kako bi slatkoća bila stalno zamrznuta, temperatura se može spustiti na -15 stupnjeva. Niži parametri dovode do nepovratnih kemijskih procesa. To povlači za sobom gubitak korisnih i ljekovitih svojstava.
Dakle, za produljenje roka trajanja smrznutog pčelinjeg nektara, važno je slijediti sljedeće preporuke:
- Temperatura u zamrzivaču treba biti najmanje -15 stupnjeva. Inače će proizvod izgubiti svoj okus i prednosti.
- Prije zamrzavanja sastav treba prenijeti u male posude. Nakon odmrzavanja mora se odmah upotrijebiti.
- Pčelinji nektar treba čuvati u dobro zatvorenim posudama, staklenkama i posudama.
- Prilikom skladištenja u zamrzivaču, delikatesa se ne smije stavljati u blizini mesa i ribe.
- Preporuča se odmrzavanje proizvoda u prirodnim uvjetima. To se također može učiniti u vodenoj kupelji na temperaturi ne višoj od +40 stupnjeva.
Za čuvanje poslastica ne smijete koristiti posude od crnogoričnog drva. Tako će med dobiti tamnu boju, gorčinu i specifičan miris. Također se ne preporučuje zamrzavanje proizvoda koji je već odmrznut.
Ima li med rok trajanja?
Mnogi ljudi su sigurni da se proizvod ne može čuvati dulje od 12 mjeseci. Vjeruju da nakon godinu dana pčelinji nektar gubi svoja korisna svojstva i strukturu. Zagovornici ove teorije tvrde da med ne samo da je lišen vrijednih komponenti, već postaje i štetan.
Protivnici ove izjave daju druge argumente. Tako su tijekom iskapanja u Egiptu arheolozi pronašli posudu s nepoznatom masom.Nakon provedenih istraživanja znanstvenici su utvrdili da je riječ o medu. Štoviše, zadržao je okus i ostao pogodan za konzumaciju.
Mora se reći da uz pravilno skladištenje, prirodni proizvod zadržava svoje prednosti dugi niz godina. Naravno, masa prolazi procese fermentacije. Stoga će nakon nekog vremena med postati tamniji, izgubiti dio svoje arome i dobiti gustu konzistenciju.
Med je vrlo zdrav proizvod koji sadrži veliki broj vrijednih elemenata. Kako bi masa što duže zadržala svoja svojstva, važno je osigurati joj pravilne uvjete skladištenja. U ovom slučaju, izbor spremnika, kao i održavanje optimalnih parametara temperature i vlažnosti, od velike je važnosti.
