Med je jedinstven proizvod koji sadrži mnoge vrijedne komponente. Pomaže u borbi protiv bolesti i održava tijelo zdravim. Danas postoji veliki broj sorti ovog proizvoda, od kojih svaka ima različita ljekovita svojstva. Važno je odabrati proizvod odgovarajuće kvalitete. Međutim, ne znaju svi kako testirati med za prirodnost kod kuće.
Kriteriji kvalitete meda
Prirodni proizvod ima niz svojstava. Svakako ih morate poznavati kako biste odabrali kvalitetan proizvod.
Izgled
Prije kupnje određene vrste pčelinjeg nektara, važno je upoznati se s njegovim karakteristikama. Tako proizvod od heljde ima smeđu nijansu, proizvod od lipe ima jantarnu nijansu, a proizvod od cvijeta ima zlatnožutu nijansu.
Neprirodno bijeli proizvod trebao bi izazvati sumnju. Ova boja označava da su pčele hranjene šećernim sirupom. Stoga je ovaj med teško nazvati korisnim. Osim toga, štetan je za osobe s visokom razinom šećera u krvi. Prema standardima prirodni med treba biti svijetložut, bezbojan, žut ili tamniji.
Konzistencija i viskoznost
Po stupnju viskoznosti možete procijeniti prirodnost meda. Može biti tekuća, srednja ili gusta - ovisi o stupnju zrelosti proizvoda. U svakom slučaju, kada žlicom grabite svježi nektar, on bi se trebao širiti u različitim smjerovima.
Svaka sorta ima drugačiju teksturu. Stručnjaci identificiraju sljedeće skupine:
- vrlo tekući – ova kategorija uključuje proizvode od djeteline i bagrema;
- tekućina - to uključuje med od heljde, repice, lipe;
- gusta - u ovu skupinu spadaju maslačak i sainfoin;
- ljepljiva - sorta medljike smatra se predstavnikom ove sorte;
- želatinozni - ova skupina uključuje proizvod od vrijeska.
Što masa sporije teče u tegli, to je manje vode u njoj. To znači da sastav neće fermentirati. Također je važno osigurati da na površini nema bijele pjene i svijetlih vena u strukturi.
Vrijedno je uzeti u obzir da prirodni proizvod ima prozirnu konzistenciju prije početka kristalizacije.Ako se kristalizirani med prodaje ljeti, morate tražiti viskoznu tekuću tvar, jer u ovom slučaju govorimo o prošlogodišnjem proizvodu. U ovom pčelinjem proizvodu kristali se formiraju već na temperaturi od +30 stupnjeva. Ovo nije dovoljno za surogat.
Kvalitete okusa
Ako se masa jako razrijedi vodom ili se prerano ispumpa, počinje fermentirati i kiselog će okusa. U ovom slučaju, pjena se često pojavljuje na vrhu. Prirodni proizvod bez stranih nečistoća bit će sladak ili gorak, ali će i dalje zadržati ugodan okus. U njemu ne bi trebalo biti kiselih nota.
Aroma
Prirodni visokokvalitetni nektar odlikuje se izraženom aromom. Može biti slaba ili jača, ali je uvijek nježna i ugodna. Ne smije sadržavati strane nečistoće.
Specifična gravitacija
Med je vrlo gust. Dakle, 1 litra proizvoda ne teži 1 kilogram. Obično masa ne sadrži više od 21% tekućine. U ovom slučaju specifična težina 1 litre meda je 1,42-1,45 kilograma. U nekim vrstama ovaj parametar doseže 1,6 kilograma.
Dakle, 1 litra meda treba težiti najmanje 1,4 kilograma. Ako je masa puno manja, to znači da je tvar razrijeđena vodom ili je neprirodnog podrijetla.
Šećerenje
Prirodni pčelinji nektar šećeri se postupno. To znači da se u njemu stvaraju mali kristali. Štoviše, njihova veličina stalno raste. Ako se za falsificiranje koristi šećerni sirup, masa se nikad ne zgusne. Osim toga, kristali se ne pojavljuju u njegovom sastavu.
Asortiman prodavača
Svaka pčela može sakupljati med na udaljenosti od 4-6 kilometara od pčelinjaka. U ovom području često se nalaze specifične biljke. Ako pčelar kupcima nudi više od 5-7 sorti meda, onda najvjerojatnije neki od njih nisu prirodni. Činjenica je da je mnoge košnice fizički nemoguće održavati.
Također je važno uzeti u obzir zemljopisno podrijetlo proizvoda. Med se proizvodi samo u određenim područjima. Ako je masa drugačijeg podrijetla, najvjerojatnije je krivotvorena.
Metode provjere prirodnosti meda
Danas postoje mnoge metode za provjeru prirodnosti meda. To pomaže osigurati kvalitetu proizvoda. Jedna od najčešćih metoda je korištenje kemijske olovke. Da biste koristili ovu metodu, nanesite malo pčelinjeg nektara na papir i pišite na vrhu izravno kroz slatki proizvod.
Neće se moći pisati na visokokvalitetnom nektaru. Ako je med krivotvoren, plava ili ljubičasta oznaka bit će vidljiva unutar nekoliko sekundi. U ovom slučaju možemo govoriti o dodavanju vode i šećernog sirupa u sastav.
Još jedan uređaj za provjeru kvalitete meda je lapis olovka koja se može kupiti u svakoj ljekarni. Prvo morate napraviti otopinu meda koncentracije 5-10%, a zatim u nju umočiti lapis olovku. Ako je prisutan šećer, pojavit će se bijeli talog.
Ovo nisu sve moguće mogućnosti provjere svojstava kvalitete pčelinjeg proizvoda. Da biste identificirali dodatne nečistoće u sastavu, vrijedi koristiti jod, kruh, amonijak ili ocat. U ovom slučaju, najjednostavnija i najpristupačnija opcija je korištenje vode.
Kruh
Da biste procijenili prisutnost vode u medu, potrebno je uroniti komad kruha u slatki nektar i ostaviti ga tamo 10 minuta. U prirodnom, kvalitetnom proizvodu, kruh će se stvrdnuti, ali u lažnom će omekšati.
Voda i amonijak
Možete odrediti prirodnost meda pomoću vode. Da biste to učinili, trebat će vam 1 žlica pčelinjeg proizvoda i pola čaše vode. Potrebno ih je pomiješati i ocijeniti rezultat. Prirodni proizvod mora biti potpuno otopljen. Jedina iznimka je sorta uljane repice. Slabo je topljiv u vodi i ostaje heterogen.
Još jedna učinkovita metoda ispitivanja je uporaba amonijaka. Pomaže utvrditi sadrži li proizvod škrobni sirup. Da biste dobili rezultat, trebate pomiješati malo vode i 1 žlicu meda u posudi. Zatim morate dodati nekoliko kapi amonijaka, zatvoriti staklenku poklopcem i dobro protresti. Ako smjesa postane smeđa ili tamno smeđa, to znači da sadrži melasu.
Jod i ocat
Korištenje joda za provjeru kvalitete pčelinjeg nektara pomaže u brzom prepoznavanju stranih nečistoća u sastavu. Uz njegovu pomoć moguće je otkriti škrob, brašno i druge neželjene dodatke.
Da biste procijenili prirodnost meda, potrebno je pomiješati 1 žlicu pčelarskog proizvoda s malom količinom vode. Zatim dodajte 2 kapi joda u sastav i dobro promiješajte. Tada se može procijeniti reakcija. Prirodni proizvod praktički neće promijeniti boju, dok će lažni proizvod dobiti tamno smeđu ili ljubičastu boju.
Za procjenu kvalitete nektara možete koristiti i ocat. Ovaj alat pomoći će u otkrivanju krede u pčelarskom proizvodu.Da biste to učinili, trebate pomiješati 1 žlicu meda s toplom vodom, a zatim ispustiti malo stolnog octa u sastav. Ako otopina šišta ili se na njenoj površini pojavi pjena, možemo govoriti o krivotvorini. Ništa se neće dogoditi prirodnom proizvodu.
Škrob
Sama ova tvar se ne koristi za provjeru kvalitete meda. Istodobno, beskrupulozni pčelari dodaju škrob u pčelarski proizvod. Danas postoji mnogo načina za prepoznavanje ove komponente.
Najlakši način otkrivanja škroba je pomoću joda. Ako je ova komponenta prisutna u proizvodu, tada će dodavanje lijeka izazvati primjetnu reakciju, a masa će postati plava.
Vatra
Da biste ocijenili kvalitetne karakteristike meda, potrebno je uzeti žicu, zagrijati je na otvorenoj vatri i umočiti u slatku masu. Ako je proizvod prirodan, tada se ljepljiva masa neće lijepiti na žicu.
Da biste procijenili kvalitetu meda, možete ga zapaliti. Prirodni proizvod visoke kvalitete neće biti gorak. Lažna masa može postati tamnosmeđa ili se otopiti. Također će emitirati jaku kemijsku aromu. Na nisku kvalitetu ukazuje i pojava mirisa karamele.
Papir
Kako biste provjerili kvalitetu meda, jednostavno ga nanesite na komad papira. Prirodni proizvod s potrebnom razinom zrelosti će se širiti. Ako ga obrišete, od kapi neće ostati ni traga. Kada se pojavi mokra mrlja, možemo govoriti o prisutnosti vode u medu. To znači da proizvod nije dovoljno zreo i da ga je pčelar ispumpao prije vremena. Ne isplati se toliko konzumirati.
Žlica
Prirodni med ne smije biti vodenast. Važno je da masa ima prilično viskoznu teksturu. Stoga stručnjaci savjetuju zagrijavanje tvari na +20 stupnjeva, miješajući.Zatim morate izvući žlicu i početi uvijati.
Med normalne teksture počet će se uvijati na žlicu. Kada se masa vrati u zdjelu, treba paziti na njenu konzistenciju. Med bi trebao ići na hrpu. Bitno je da se na površini stvore mjehurići.
Zdravstvenu korist donosi samo prirodan i kvalitetan med. Zato je toliko važno znati odrediti njegove karakteristike. Da biste procijenili svojstva pčelarskog proizvoda, možete pribjeći brojnim dostupnim metodama.
