Med je jedinstven proizvod koji dugo ne gubi svoja ljekovita svojstva. Ponekad je na akciji proizvod koji je pohranjen nekoliko godina. Istodobno, prodavači uvjeravaju da takav proizvod ne gubi svoj okus i prednosti. Međutim, rok trajanja meda je još uvijek ograničen. Kako bi masa što duže ostala kvalitetna, važno je stvoriti joj odgovarajuće uvjete.
Koliko dugo se med može čuvati prema GOST-u?
Med sadrži baktericidne komponente. Zahvaljujući tome, proizvod se dugo ne kvari. Međutim, prilikom otvaranja saća i premještanja mase u staklenu posudu u njoj se pojavljuju štetne komponente i kisik. Stoga tvar još uvijek ima ograničen rok trajanja.
Prema GOST-u, doseže 1 godinu. U zatvorenoj ambalaži standard dopušta skladištenje 2 godine. Nakon navedenog vremena med se ne kvari, ali se njegova korisna svojstva znatno smanjuju. To je zbog utjecaja vanjskih čimbenika.
Ako govorimo o proizvodu s aditivima, rok trajanja ne prelazi 1 godinu. Ovo se odnosi na čuvanje mase u hermetički zatvorenoj posudi. Nakon otvaranja, rok trajanja se smanjuje na 2 mjeseca.
Rok trajanja u hladnjaku
Ako masu planirate držati u hladnjaku, preporučljivo je za nju osigurati posebnu policu. Istodobno, masu ne smijete stavljati blizu proizvoda s jakim mirisom. Med je najbolje držati u staklenoj posudi.
U tom slučaju, hladnjak se može koristiti samo kao privremeno mjesto za pohranu. Obično se proizvod tamo postavlja ljeti, kada je stan prevruć. Istodobno, izloženost niskim temperaturama negativno utječe na okus i boju meda. Osim toga, na stijenkama hladnjaka nakuplja se kondenzacija koja je opasna za masu. Optimalno razdoblje skladištenja u takvim uvjetima je od 8 mjeseci do 1 godine.
U zamrzivaču
Kod kuće se med može čuvati u zamrzivaču. Preporuča se osigurati da temperatura bude najmanje -5 stupnjeva. Istovremeno, masa neće izgubiti svoja ljekovita svojstva. Rok trajanja smrznutog meda također je od 8 mjeseci do 1 godine.
Na sobnoj temperaturi
Med se može čuvati u sobnim uvjetima ne više od +20 stupnjeva.Može se spremiti u ormar ili na balkon. Sam pčelinji proizvod smatra se izvrsnim konzervansom. Proizvod sadrži posebne enzime koji sprječavaju razmnožavanje bakterijskih mikroorganizama i gljivica.
Optimalno razdoblje skladištenja je 1 godina. Ako je med u zatvorenoj posudi, rok trajanja mu se povećava na 2 godine.
O čemu ovise rokovi?
Rok trajanja proizvoda ovisi o njegovoj vrsti, vremenu pumpanja i sastavu. Ako je proizvod ispumpan prije završetka punog sazrijevanja u košnici, procesi fermentacije će započeti brže.
Rok trajanja ovisi o prehrani insekata. Ako ih pčelar stalno prihranjuje šećernim sirupom, u proizvodu će nedostajati vitamini i konzervansi koji usporavaju opasne procese. Ako sastav sadrži veliku količinu medljike, rok trajanja mase će se smanjiti za 2 puta.
Temperatura
Med se može čuvati na temperaturama od -6 do +18 stupnjeva. Na sobnoj temperaturi, masa gubi neka od svojih korisnih svojstava, brzo kristalizira i stratificira. Zagrijavanje na parametre od +35 stupnjeva dovodi do potpunog gubitka vitamina i drugih korisnih komponenti. Negativne temperature ne utječu na karakteristike kvalitete pčelinjih proizvoda.
Prilikom skladištenja mase važno je zapamtiti da temperaturne fluktuacije također mogu izazvati smanjenje korisnih svojstava i smanjiti rok trajanja.
Vlažnost
Pčelinji proizvod je sposoban apsorbirati velike količine vlage iz okoline. Kao rezultat toga, masa dobiva vodenastu konzistenciju i odvaja se. Osim toga gubi okus. Stoga su parametri vlažnosti veći od 70-75% opasni. Optimalna brojka je 50-60%.Ako nije moguće regulirati vlagu u prostoriji, preporuča se što čvršće zatvoriti posudu s medom.
Kapacitet
Zabranjeno je držati pčelinje proizvode u metalnim posudama jer dolazi do procesa oksidacije. Masa dobiva neugodan okus i gubi neka od svojih korisnih svojstava. Također je vrijedno uzeti u obzir da tvar može apsorbirati okus i aromu drvenog posuđa koje nije lakirano.
Prozirno staklo ne pruža UV zaštitu, što također negativno utječe na kvalitetu proizvoda. Osim toga, može se pojaviti neprirodan okus kada se tvar skladišti u emajliranim posudama koje su usitnjene.
Tamno staklo smatra se najboljom opcijom. Med se može čuvati i u čistim emajliranim posudama. Kao posljednje sredstvo, dopušteno je koristiti plastiku za hranu. Međutim, u ovom slučaju proizvod se može čuvati najviše 3-4 mjeseca.
Zategnutost
Važno je da poklopac posude u kojoj se čuva med što čvršće prianja uz grlić. Nepropusnost pomaže u zaštiti pčelinjeg proizvoda od stranih mirisa i visoke vlažnosti. Prilikom skladištenja mase u zatvorenoj posudi rok trajanja se smanjuje na 1-2 mjeseca.
Mirisi i prašina
Med lako upija miris dima i kemikalija. Lako upija prašinu od cementa i brašna. Stoga je važno zaštititi pčelinji nektar od utjecaja ovih čimbenika.
Rasvjeta
Utjecaj sunčeve svjetlosti loše utječe na kvalitetne karakteristike meda. Ovaj faktor izaziva gubitak svih korisnih svojstava proizvoda. Ako ostavite posudu na prozorskoj dasci, doslovno sljedeći dan vrijedan će proizvod postati tekući šećer.
Rok trajanja saća
Med u saću upotrebljiv je 2-3 godine. To je zbog sadržaja propolisa i prirodnih konzervansa u sastavu.Kako bi masa što duže ostala svježa i zdrava, važno je zaštititi saće od visoke vlage i izravne sunčeve svjetlosti. Najbolje je staviti proizvod na hladno i tamno mjesto.
Važno je uzeti u obzir da med u saću može biti oštećen napadom voskovog moljca. Ovi paraziti mogu oštetiti stijenke saća i polagati jaja i ličinke u masu. Sustavno prozračivanje prostorije pomoći će u izbjegavanju takvih problema.
Još jedna opasnost od meda u saću je pojava plijesni. Kako biste spriječili pojavu ovog problema, preporuča se sustavno pregledavati kupljene okvire i odmah ih očistiti od gljivica.
Kako održati med tekućim da se ne zašećeri
Šećerenje je prirodan proces kojim se potvrđuje prirodnost pčelinjeg proizvoda. U ovom slučaju nemoguće je spriječiti proces kristalizacije. Ovaj fenomen je zbog visokog sadržaja glukoze u sastavu. Ako se šećer ne dogodi ni nakon 4 mjeseca, to se smatra jasnim znakom krivotvorine. Ova situacija se događa ako proizvođači tope med ili hrane insekte velikim količinama šećernog sirupa. Izuzetak je bagremov med koji može ostati tečan 2 godine.
Da biste dobili tekući med usred zime, preporuča se rastopiti u vodenoj kupelji. Također možete zagrijati masu na +40 stupnjeva. Da biste to učinili, preporuča se staviti saće u dobro zagrijanu prostoriju i ostaviti ih tamo dugo vremena. Tehnologija se može koristiti i za vrcani med. Ipak, najlakši način je koristiti vodenu kupelj.
Da biste to učinili, preporuča se uzeti 2 tave različitih veličina i staviti ih jednu na drugu. Prostor između stijenki posuda treba napuniti vodom.Zatim je potrebno staviti potrebnu količinu meda na dno manje posude. Preporuča se grijati masu na laganoj vatri dok ne postane tekuća.
Važno je biti oprezan pri korištenju ove metode. Ako temperatura meda prijeđe +45 stupnjeva, izgubit će svoje blagodati. Ako su parametri veći od +60 stupnjeva, postoji opasnost od stvaranja opasne kancerogene tvari - hidroksimetilfurfurala.
Kako čuvati med nakon otvaranja?
Nakon otvaranja saća, rok trajanja pčelinjeg proizvoda značajno se smanjuje. To je zbog kontakta tvari s kisikom i štetnim elementima sadržanim u okolišu. Stoga postoji određeno vremensko razdoblje tijekom kojeg je nektar siguran za konzumaciju.
GOST postavlja rok trajanja od 1 godine. Međutim, u praksi, pod pravim uvjetima, to se razdoblje povećava na 2 godine. Ako su parametri temperature i vlažnosti prekršeni, razdoblje skladištenja se, naprotiv, smanjuje i nije dulje od 8 mjeseci. Standard dopušta da se pčelinji nektar čuva u hermetički zatvorenoj posudi 2 godine.
Vrijedno je uzeti u obzir da se prirodni pčelinji nektar smatra prilično hirovitim proizvodom. Kako bi masa zadržala svoj okus i dobrobit, važno je osigurati joj odgovarajuće uvjete skladištenja. Treba uzeti u obzir sljedeće:
- Med je najbolje držati u staklenoj posudi. Ako je masa kupljena u plastičnoj posudi, preporuča se odmah uliti u male staklenke. Najbolje je koristiti male posude.Činjenica je da stalno otvaranje limenke dovodi do ulaska bakterijskih mikroorganizama u nju. To negativno utječe na rok trajanja pčelinjeg nektara.
- Važno je zaštititi proizvod od izravne sunčeve svjetlosti. Da biste to učinili, možete ga držati u posudi od tamnog stakla ili staviti posude u tamni, suhi podrum.
- Važno je održavati optimalne temperaturne uvjete. Može biti +8-15 stupnjeva. Ponekad su neka odstupanja od ovih parametara prihvatljiva. Važno je izbjegavati nagle temperaturne promjene. Oni dovode do pojave kondenzacije unutar spremnika, što će uzrokovati kiselost proizvoda.
- Stručnjaci savjetuju da proizvod držite odvojeno od hrane s izraženim mirisom. Činjenica je da med brzo upija strane arome.
Dopušteno je koristiti ne samo staklene posude kao spremnike za skladištenje. Prikladne opcije također uključuju keramičko, emajlirano i drveno posuđe. Jedina iznimka su bačve od mekog drveta. Sadrže veliku količinu smole, što će negativno utjecati na aromu pčelinjeg nektara.
Također je vrijedno uzeti u obzir da med u hrastovim bačvama može postati tamniji. Međutim, to ni na koji način neće utjecati na okus ili prednosti.
Med je jedinstven proizvod koji sadrži veliki broj vrijednih komponenti. Zbog toga se često koristi u medicinske svrhe. Važno je uzeti u obzir da tvar ima ograničen rok trajanja. Osim toga, zahtijeva stvaranje određenih uvjeta. Samo u ovom slučaju masa će sadržavati najviše vrijednih elemenata i donijeti veće zdravstvene prednosti.
