Nedavno su ljubitelji čaja počeli otkrivati biljne napitke. Ne sadrže konzervanse i bojila te djeluju opće jačajuće na organizam. Najpopularnija je priprema metvice i matičnjaka za zimu.
Metvica ima sedativna, antispazmatična, vazodilatacijska, analgetska i protuupalna svojstva.Melisa ima baktericidno i diuretičko djelovanje. Čaj napravljen od ovih komponenti ne samo da osvaja svojom aromom, već i pomaže u jačanju organizma tijekom hladne zimske sezone.
Tajne pripreme metvice i matičnjaka za zimu
Možete ubrati cijelu biljku, ali mnoge domaćice radije suše lišće. Melisa ima laganu aromu limuna, tonizira i normalizira rad probavnog trakta. Menta pomaže da brže zaspite, opušta živčani sustav i ublažava pretjeranu uzbuđenost. Za pripremu čaja od metvice koriste se sušene, svježe ili smrznute biljke.
Važno je ne koristiti travu iz industrijskih područja ili u blizini autocesta. Najbolja opcija je domaća metvica u vrtu. Ne preporuča se koristiti plastične vrećice za skladištenje - to može dovesti do gubitka arome i bogatstva.
Značajke odabira sastojaka
Bilje se skuplja u srpnju-kolovozu - to je vrijeme cvatnje. U ovom trenutku lišće, mladice i cvijeće nakupljaju eterična ulja i druge korisne komponente. Biljke stare 2-3 godine smatraju se visokokvalitetnim. Sakupljanje se provodi rano ujutro ili nakon zalaska sunca. Mentu ne možete izvući iz korijena, preporuča se odrezati 70% stabljike, donji izdanak može još rasti.
Najbolji načini žetve
Prikupljeni materijal može se pripremiti na razne načine kod kuće. Paprena metvica i matičnjak koriste se ne samo za pripremu čaja. Postoje različiti recepti s mentom: umaci, želei, sokovi, infuzije, likeri. Za raznolikost se dodaju dodatni sastojci.
Sušenje mente i matičnjaka
Proces sušenja odvija se na 3 načina:
- U vanjskim uvjetima, sirovine se polažu na ručnik, šperploču ili karton.Za zaštitu od prašine i insekata, menta i matičnjak se pokriju komadom gaze.
- U zatvorenim uvjetima, prozorska daska bila bi izvrsna opcija. U tom slučaju morat ćete povremeno promiješati bilje da se potpuno osuši.
- U grozdovima - tako se suši cijela biljka zajedno s listovima i stabljikom. Metvica i matičnjak skupljaju se u grozdove, vezane, vise okomito.
Svežanj trave trebao bi biti mali, inače se unutarnje stabljike neće osušiti i počet će trunuti.
Kako zamrznuti mentu
Kada se menta čuva u plastičnoj vrećici, grane počinju crniti. Takve sirovine nisu prikladne za daljnje skladištenje i odbacuju se. Metvicu je poželjno zamrznuti odmah nakon kupnje. Najprije se trava opere i osuši na papirnatom ručniku.
Smrzavanje se događa na tri načina:
- U kutijama ili vrećama. Za ovu metodu, lišće se otkine i pažljivo položi bez zbijanja. Takav pripravak se čuva od šest mjeseci do 9 mjeseci na -17-18 OS.
- U celofanskom filmu. Stavite listiće mente na plastičnu podlogu i čvrsto zarolajte. Čuvati u zamrzivaču 8-9 mjeseci.
- U posudama za led. Ova metoda će omogućiti da metvica u potpunosti zadrži svoja vrijedna svojstva, idealna je za piće. Listovi se stave u posudu, napune filtriranom vodom i stave u zamrzivač.
Uz sve metode zamrzavanja, biljke se brzo odmrzavaju, ne gube svoje korisne kvalitete i zadržavaju svoj izvorni izgled.
Mirisni šećer od svježe metvice
Šećer od metvice koristi se za ukrašavanje slastica, peciva i koktela. Za pripremu će vam trebati 1 hrpa metvice i matičnjaka, čaša šećera. Začinsko bilje oprati, odvojiti peteljke i osušiti.U blenderu pomiješajte šećer s metvicom, bitno je da se smjesa ne pretvori u kašu, kristalići šećera trebaju ostati netaknuti.
Za dugotrajnu pohranu masu stavite na lim za pečenje i sušite u pećnici pola sata. Gotovi proizvod se ulije u posudu.
Sirup od mente
Sirup je idealan dodatak za koktele i pića. U manju emajliranu šerpu ulijte vodu (200 g) i šećer (200 g), zakuhajte i kuhajte 7-10 minuta dok se sirup ne zgusne. U tekućinu dodajte zdrobljenu metvicu, maknite s vatre i ostavite 40-50 minuta. Zatim se smjesa ponovno prokuha, dodajući limunsku kiselinu. Sirup se filtrira, ulije u steriliziranu posudu i zatvori.
Ukusan žele
Za neobičan žele trebate se opskrbiti:
- želatina (10 g);
- metvica (1 hrpa);
- šećer (1 staklo);
- voda (1 staklo).
Biljka se natapa u vrućoj vodi pola sata. Želatina se ulije u 2 žlice. l. vode, ostaviti dok ne nabubri, a zatim staviti na vatru. Nakon što se želatina otopi, dodajte mentu i kuhajte 10 minuta. Vruću tekućinu ulijemo u kalup, pričekamo da se ohladi i stavimo u hladnjak.
Sok od metvice
Sok se pravi od svježe ubranih stabljika i listova metvice. Za pripremu će vam trebati sljedeće komponente:
- pulpa od mente 200 g;
- voda 1 staklo;
- šećer 100-150 g;
- limunov sok, korica.
Oprane biljke zdrobljene su nožem ili miješalicom. Svi sastojci se pomiješaju u loncu, stave na štednjak i prokuhaju. Maknite s vatre, ostavite 60 minuta pa ponovno prokuhajte. Vruća tekućina se ulije u sterilizirane boce i zatvori. Rok trajanja je 9-10 mjeseci.
Umak od mente
Za izradu umaka morate se opskrbiti:
- med 3 žlice. l.;
- svježa metvica 50 g;
- pola limuna;
- voda 100 ml;
- soja umak 1 žlica. l.
Limun operite, narežite na kvadrate, uklonite koru i stavite u lonac. Posebno prokuhajte vodu, ulijte limun, ostavite 30 minuta. Zatim dodajte sojin umak i otopljeni med i prokuhajte. Ohlađenu masu treba procijediti, dodati nasjeckanu mentu i ostaviti da se ulije.
Melisa za čaj
Topli napitak s matičnjakom možete piti u bilo koje doba dana u bilo kojoj količini. Za čaj će vam trebati:
- 1-1,5 žlice. l. suhi matičnjak;
- 1 litra kipuće vode;
- 2 žličice med
Melissa se prelije kipućom vodom, ulije i doda se med. Nakon temeljitog miješanja napitak je spreman za piće.
Ocat s matičnjakom
Možete pripremiti neobičan ocat koristeći sljedeće sastojke:
- svježe lišće matičnjaka 50-60 g;
- vinski ocat 500 ml.
Oprani listovi pomiješaju se s vinskim octom, začepe i ostave 14 dana uz povremeno protresanje posude. Nakon što otopina postane prozirna, filtrira se i ulije u bocu.
Liker od melise
Alkoholni liker od matičnjaka priprema se od sljedećih sastojaka:
- sušeni matičnjak 35-45 g;
- alkohol 90O 1 l;
- šećer 1 staklo;
- vode 200 ml.
Metvica se stavi u posudu, napuni alkoholom i ostavi 5-7 dana na sobnoj temperaturi. Zatim posebno pripremite sirup od vode i šećera. Nakon vrenja i potpunog otapanja granuliranog šećera, tekućina se ulije u tinkturu. Sve se dobro promiješa, filtrira i ulije u bocu.
Pravila i rokovi skladištenja
Osušene sirovine čuvaju se ne više od 1,5-2 godine. Bilje se skladišti u staklenim posudama, papirnatim vrećama, platnenim vrećama, kartonskim kutijama, drvenim posudama, staklenim bocama. Strogo je zabranjeno čuvati suhe proizvode u plastičnoj posudi ili plastičnoj vrećici. To može dovesti do gubitka okusa mente i kvarenja proizvoda.
