17 najboljih recepata za pripremu grožđa za zimu kod kuće

Za mnoge kulture i narode grožđe simbolizira blagostanje. Pod Hipokratom se bobica smatrala lijekom i koristila se za liječenje i vraćanje snage. Grožđe se široko koristi u kulinarstvu. Pripravci se rade od grozdova i lišća. Grožđe se može čuvati za zimu u obliku soka, pekmeza, vina, pekmeza, kompota, marmelade i pastile. Kada se preradi, plodovi ne gube svoju korisnost, imaju slatku aromu bobica i izvrstan okus.

Suptilnosti berbe grožđa za zimu

Sok od grožđa je bogat vitaminima, organskim kiselinama, šećerima, pektinom i mineralnim solima. Ove tvari pomažu normalizirati rad gastrointestinalnog trakta i vratiti snagu nakon tjelesne aktivnosti. Plodovi grožđa konzumiraju se svježi, namočeni, pirjani, konzervirani ili sušeni.

Izbor i priprema proizvoda

Plodovi se biraju svježi, zreli, bez znakova oštećenja, truleži, pjegavosti i pukotina. Od nezrelog grožđa rade se džemovi, džemovi i marmelade, a od zrelih ili prezrelih bobica sok, kompot i vino.

Prašina, paučina i krhotine uklanjaju se s grozdova, grančica i lišća. Prilikom pranja plodovi se odvajaju od četkice, filtriraju pomoću cjedila i osuše na vafl ili papirnatom ručniku.

Kako pravilno pripremiti posude

Spremnici za konzerviranje moraju biti sterilni, bez znakova oštećenja, pukotina ili čipova, posebno na vratu. Temeljito se operu u otopini sapuna ili sode i isperu 2-3 puta. Staklenke s poklopcem potrebno je sterilizirati na pari ili u pećnici.

Kako pripremiti grožđe kod kuće

Bobice grožđa imaju ugodan okus, visok sadržaj šećera, minerala, organskih kiselina i vitamina raznih skupina. Za pripremu bilo kojeg jela koriste se ne samo grozdovi, već i mladi listovi. U nastavku će biti predstavljeni najbolji recepti od plodova grožđa.

Pekmez od grožđa

Mirisni džem sa sjemenkama ne samo da će vas razveseliti u hladnoj zimi, već će i hraniti tijelo vitaminima i mineralnim spojevima.

Komponente:

• 1 kg grozdova;
• 800 g granuliranog šećera;
• 300 ml vode;
• ½ žličice limunska kiselina;
• prstohvat vanilina.

Priprema korak po korak:

• nakon sortiranja plodovi se operu, osuše, blanširaju, ohlade u hladnoj vodi, osuše;
• Zakuhajte vodu sa šećerom u loncu, dodajte voće, maknite sa štednjaka, ostavite 5-6 sati;
• masa se kuha, kuha se 10-15 minuta, često miješajući, ponovno se ohladi 7-8 sati.

Tekućina se ponovno prokuha i ohladi, nakon čega se konačno prokuha, pomiješa s limunskom kiselinom, vanilinom i ulije u sterilizirane boce.

Konzervirano grožđe može se čuvati 2-3 godine na tamnom, suhom i hladnom mjestu kao što je podrum ili podrum. Ako se ne želite gnjaviti s konzerviranjem, izvrsno bi rješenje bilo pripremiti "sirov džem" bez sterilizacije.

Ovaj tvist možete čuvati do 3 mjeseca u hladnjaku.

Sok od grejpa

Sok od grožđa može se dobiti na različite načine - pomoću sokovnika, ručnim prešanjem, blenderom. Dobivenu tekućinu prokuhajte, ulijte u staklenke, sterilizirajte ili odmah poslužite. Takva konzervacija ne samo da će ugasiti žeđ, već će i ojačati tijelo, nahraniti ga vitaminima, makro- i mikroelementima.

Napitak od grožđa priprema se na dva načina:

1. Nema kuhanja. Bobice se operu, iscijedi sok, ostavi 2-3 sata i procijedi kroz gazu. Tekućina se ulije u emajliranu posudu i zagrije na 95 °C. Nakon ulijevanja pića u sterilizirane boce, mora se zatvoriti plastičnim čepovima.
2. Sa šećerom i vodom. Za pripremu koristite šećer (800 g), bobice (10 kg), vodu (3 l). Oprane plodove usitnite u sokovniku ili mlinu za meso, smjesu procijedite i ulijte u posudu za kuhanje.Od 10 kg grožđa dobit ćete 5 kg pulpe koju prelijete s 0,5 l vode. Sve pomiješajte, prokuhajte, kuhajte još 15-20 minuta. Nakon skidanja sa štednjaka tekućinu hladiti 2 sata. Smjesa se ponovno kuha, pomiješana sa šećerom (100 g na 2 kg bobica). Nakon što se zrna šećera potpuno otope, masu je potrebno uliti u staklenke i dobro zatvoriti.

Sorte grožđa kao što su Isabella, Cabernet, Lydia pogodne su za sok.

Ukiseljeno grožđe

Možete pripremiti jelo od sljedećih proizvoda:

• 3-4 graška pimenta;
• 2-3 kom. karanfili;
• 1 štapić cimeta;
• 3 kg grožđa;
• 800 ml vode;
• 300 g šećera;
• 1 žlica. l. ocat.

Kako to učiniti:

1. Dno sterilizirane posude prekriveno je začinima i opranim bobicama. Zakuhajte vodu sa šećerom u loncu, kuhajte 10-15 minuta, pomiješajte s octom.
2. Ulijte 150 ml rasola u staklenke i poklopite poklopcima.

Nakon 10-15 minuta staklenku zarolajte, preokrenite i stavite pod toplu deku.

Žele

Možete zatvoriti žele za zimu koristeći sljedeće komponente:

• 1 kg grozdova;
• 400 ml vode;
• 750 g šećera.

Tehnologija kuhanja:

1. Oprane i osušene bobice preliju se vodom, prokuhaju i kuhaju 15-20 minuta. Nakon što su plodovi omekšali, sok se procijedi kroz gazu, ocijedi, talog se nekoliko puta ocijedi, procijedi i pomiješa sa sokom.
2. Tekućina se kuha, sok bi trebao prokuhati i smanjiti se u veličini 2 puta.
3. U smjesu se postepeno dodaje šećer i kuha dok se ne zgusne.

Zgusnuti žele sipati u staklenku i čvrsto zarolati.

Ocat od grožđa

Meso ili riba marinirana u octu od grožđa ispadaju nevjerojatno ukusna, samo prste polizati.

Komponente:

• 1,5 kg pulpe grožđa;
• 1,5 litara vode;
• 250 g granuliranog šećera.

Način kuhanja:

1. Pulpa se izlije u steriliziranu posudu.Prokuhajte vodu sa šećerom u loncu i ulijte u pulpu.
2. Boca je vezana debelim komadom gaze i infundirana 3 mjeseca na toplom mjestu.
3. Gotovi ocat mora se filtrirati kroz gazu.

Tekućina se ulije u bocu i čuva u tamnoj, hladnoj prostoriji.

Pekmez

Pekmez možete čuvati od:

• 4 kg voća;
• 2 kg šećera;
• 1,5 žličice mljeveni đumbir;
• 1,5 žličice mljeveni cimet;
• 4-5 kom. karanfili;
• 0,5 žličice mljeveni muškatni oraščić;
• 1 litra vode.

Kako to učiniti:

• oprano grožđe se uroni u kipuću vodu 10-15 minuta, filtrira pomoću cjedila i melje kroz sito;
• masa se pomiješa s granuliranim šećerom, kuha dok se ne zgusne 20-25 minuta;
• gusti pire pomiješa se sa začinima, promiješa, kuha 5 minuta, skine sa štednjaka.

Gotovo jelo se izlije u steriliziranu posudu i smota ključem za očuvanje.

Pekmez

Potrebni proizvodi:

• 1,8 kg grožđa;
• 1 kg šećera;
• 6 žlica l. sok od limuna;
• korica pola limuna.

Metodologija kuhanja:

1. Iz opranih bobica grožđa iscijedi se sok i odstrani im se kožica. Sok se kuha, kuha 5-7 minuta, procijedi, pomiješa s koricom i limunovim sokom.
2. Sadržaj posude se promiješa, prokuha i kuha pola sata.

Hladnom žlicom provjeravajte jelo – njome pređite preko sadržaja tave. Gotov džem će se vratiti u prvobitni položaj nakon 1 minute. Masa se prebaci u staklenke i zatvori.

Marmelada

Što trebaš:

• grožđe 2 kg;
• domaće vino 1 čaša;
• šećera 1 kg.

Plodovi se operu i stave u tepsiju. Vino se prelije na vrh i kuha 20 minuta. Prokuhana masa se protrlja kroz sito, pomiješa sa šećerom, prokuha i prebaci u posude. Zatvaranje se čuva do 1 godine u hladnoj sobi.

Zalijepiti

Komponente:

• pire od grožđa 1 kg;
• škrob 1 žlica. l.;
• vode 2 žličice.

Zdrobljene bobice protrljaju se sitom i kuhaju pola sata. Škrob se otopi u vodi, promiješa i doda masi od grožđa. Vruća smjesa se izlije na pleh obložen papirom za pečenje. Debljina sloja bobica treba biti 2-3 mm. Stavite lim za pečenje u zagrijanu pećnicu i sušite marshmallow 6 sati.

Uobičajeno je obradak uvaljati u šećer, poslužiti ili zarolati.

Namočeno grožđe

Twist se priprema od bobica (1 kg), vode (1 l), šećera (1 žlica), soli (1 žličica), senfa (1 žličica). Oprano slatko i kiselo voće premjesti se u lonac, a u zasebnoj posudi kuha se slana otopina od vode, soli, šećera i senfa. Grožđe prelijte vrućom marinadom, poklopite poklopcem i pritisnite prešom.

Zamrzavanje grožđa

Za zamrzavanje su pogodni cijeli plodovi, bez znakova oštećenja i truljenja. Bobice se operu, osuše, polože na ravnu površinu i stave u zamrzivač na 2-3 sata. Smrznuto grožđe stavite u plastičnu posudu ili vrećicu i vratite u zamrzivač. Od smrznutog grožđa možete napraviti kompot, džem, sok, pekmez.

Sirup od grožđa

Sirup se priprema od 1,5 kg voća, 1,5 kg šećera, 0,5 žličice. limunska kiselina. Oprane bobice zdrobimo, ostavimo 2-3 sata, zatim zamotamo u gazu i iscijedimo. Sok se pomiješa sa šećerom, limunskom kiselinom i prokuha. Vruću tekućinu potrebno je zatvoriti odmah nakon ulijevanja u posudu.

Kompot

Bobice se pomiješaju sa šećerom, preliju vodom i kuhaju na laganoj vatri 45 minuta. Kad je spremna, tekućinu je potrebno uliti u staklenke i zatvoriti poklopcima.

Bekmes

Bekmeš je kuhani sok od grožđa. Nakon vrenja, tekućina se ulije u sterilizirane boce i zarola.Nakon kuhanja, uobičajeno je pokriti twist toplom dekom.

Konzerviranje u grozdovima

Za uvijanje trebat će vam 700 g voća, 1 čaša šećera, 2 litre vode. Voda se kuha i dno sterilizirane staklenke prekrije bobicama. Posuda se napuni kipućom vodom, ostavi da se strmi, zatim se izlije u tavu, prokuha, ulije u bocu i zarola. Konzerviranje cijelih grozdova daje bobicama neobičan okus i miris.

kišmiš

Za pripremu sultanije potrebno je slatko, zrelo grožđe bez sjemenki. Bobice se blanširaju u otopini sode 5 sekundi, zatim se isperu vodom i ostave da se ocijede. Grožđe se suši na otvorenom suncu 21 dan.

Grožđe pasirano sa šećerom

Za konzerviranje trebat će vam 1 kg grožđa. Operu se, samelju u stroju za mljevenje mesa, pomiješaju sa šećerom i ostave 6 sati. “Sirovi džem” pakiran je u steriliziranu bocu i zatvoren.