Svaka domaćica zna da miris i okus kulinarskog remek-djela ovisi o tome koji se začini i začini koriste u pripremi jela. Vrtlari pokušavaju uzgojiti potrebne komponente u svojim vrtnim gredicama - domaće zelje ima mirisni buket i puno korisnih svojstava. Menta i matičnjak česti su stanovnici vrtnih gredica, ali često se događa da dođe do zabune pri uzgoju ovih usjeva - ne znaju svi razlike između biljaka. Kako pravilno odrediti što raste u vrtu i koje značajke razlikuju slične, a istovremeno tako različite vrste začina?
Kako razlikovati metvicu i matičnjak po izgledu
Ako pažljivo pogledate ove usjeve, primijetit ćete da su ove biljke vrlo slične izgledom, pa čak i iskusni vrtlar može lako zbuniti metvicu s matičnjakom. Pogreška nije previše opasna, jer aroma ovih biljaka ni na koji način neće pokvariti okus jela. Kulture se također gotovo ne razlikuju u sadržaju korisnih svojstava. Jedino što trebate zapamtiti je da biljke imaju ograničenja i mogu izazvati alergije kod osjetljivih osoba, stoga je bolje naučiti ih razlikovati kako biste izbjegli pogreške opasne po zdravlje.
Metvica ima ravnu, dugu stabljiku koja završava cvjetovima skupljenim u gustu klasnu cvatu. Nijansa se kreće od svijetlo lila do tamnoljubičaste. To može ovisiti o klimatskim uvjetima i raznolikosti. Visina odraslog grma ne prelazi metar, iako se često nalazi nisko rastuća metvica - do 30-50 cm, listovi su ovalni, iako su kod nekih vrsta lancetasti, korijenski sustav je mali i slab.
Cvatnja završava pojavom jajnika, iako se to smatra rijetkom pojavom; plod sadrži nekoliko malih oraha unutra.
Melisa se izgledom razlikuje od metvice, a uz malo promatranja lako je uočiti razlike. Stabljika se počinje granati od same površine tla. Cvjetovi se ne skupljaju u klas, već u prstenove koji okružuju izbojke, smještene duž cijele duljine na određenoj udaljenosti. Visina biljke može doseći jedan i pol metara, iako je vrlo rijetko pronaći takav grm. Listovi melise su jajolikog oblika.
Miris
Razlike između matičnjaka i metvice tu ne završavaju - ove se kulture razlikuju ne samo izgledom, već i mirisom. Miris mente je izraziti afrodizijak i ima note mentola.Miris je osvježavajući i pikantan, s nježnim notama proljetnog cvijeća.
Melisa ima jednako svijetli miris, možete razlikovati note citrusa, posebno limuna ili limete. Pčele više vole ovu usjev, tako da tijekom ljetnog berbe meda možete razlikovati biljke po prisutnosti ovih sićušnih radilica. Pčele rijetko slijeću na metvicu, iako miris nije ništa manje privlačan od matičnjaka.
Da biste odredili karakteristike aroma, dovoljno je pažljivo naizmjence njušiti matičnjak i metvicu - mirisne bukete toliko su različite da ih više neće biti moguće zbuniti. Poznavanje opisa kultura i mirisa dovoljno je da zauvijek naučite razlikovati ove vrste začina.
Ukus
Mentu i matičnjak možete razlikovati po okusu koji je, kao i blagotvorna svojstva, kod ovih biljaka potpuno drugačiji. Menta ima osvježavajuću aromu mentola, a okus je također mentol. To je jasno vidljivo u jelima - dobivaju ugodan buket začina.
Melisa nije tako bogata buketom aroma - okus biljke, ako se temeljito žvače, podsjeća na limun. Ovaj se začin često dodaje limunadama - uspješno zamjenjuje glavnu komponentu, razlika se praktički ne osjeća.
Razlike u kemijskom sastavu
Ako pitate travare koja korisna svojstva imaju metvica i matičnjak, možete čuti prilično čudan odgovor - prva biljka izvrsno okrepljuje i tonizira, druga umiruje i blagotvorno djeluje na živčani sustav. Razlog za ovu razliku je u sastavu.
Metvica sadrži:
- esencijalna ulja;
- zasićene kiseline;
- prehrambena vlakna;
- skupine vitamina (A, B, C);
- masti;
- minerali (bakar, fosfor, željezo, kalij).
Melisa nije toliko bogata korisnim komponentama, iako se može pohvaliti mnogim elementima koji blagotvorno djeluju na ljudski organizam. Među njima:
- minerali (mangan, željezo, magnezij);
- vitamini (cijela skupina B-vitamina, A, mala količina C);
- masti.
Važno! Melisa ne sadrži dijetalna vlakna niti eterična ulja, samo može obogatiti tijelo mineralima i vitaminima.
Ljekovito djelovanje biljaka
Razlike između mente i matičnjaka nisu samo u okusu, mirisu, izgledu, već iu lljekovita svojstva, koja je najbolje proučiti unaprijed kako bi se spriječile pogreške u liječenju. Preporuča se korištenje metvice kod sljedećih zdravstvenih problema ili bolesti:
- upalni procesi unutarnjih organa ili na površini kože;
- trajni problemi s visokim krvnim tlakom;
- zarazne bolesti;
- umor, gubitak snage, apatija;
- problemi s probavnim traktom, česta žgaravica, nadutost, poremećaji stolice;
- srčane patologije, problemi s vazodilatacijom.
Melissa se ne koristi tako često u liječenju bolesti, iako biljka nema manje ljekovitih svojstava, a često je korisnija od metvice. Preporuča se koristiti biljne materijale s korisnim svojstvima za sljedeće probleme:
- živčani poremećaji, depresija, stres;
- problemi sa spavanjem (nesanica);
- sve vrste dermatitisa, kožni osip, rane koje ne zacjeljuju, teške opekline;
- stalni proljev;
- povećano stvaranje plina;
- mučnina, koja može napredovati do dugotrajnog povraćanja.
Nije potrebno koristiti biljke kao lijekove - sirovine možete jednostavno dodati jelima i na temelju njih pripremiti osvježavajuće ljekovite napitke.Glavno pravilo pripreme je ne miješati metvicu s matičnjakom, to neće imati pozitivan učinak na vaše zdravlje, jer biljke imaju svoje karakteristike i različito djeluju na ljudski organizam.
Gdje se dodaje matičnjak?
Kuhanje ima svoje karakteristike i pravila za korištenje matičnjaka. Često se koriste svježi biljni materijali, ali suha trava također ima svijetli miris i gotovo ne gubi svoja korisna svojstva tijekom obrade.
Svježe biljne sirovine koriste se u pripremi prvih jela, salata, pa čak i dodaju desertima. Suha biljka dobro se slaže s marinadama za ribu i meso. Često se dodaje prilikom soljenja kupusa za zimu, obogaćujući zdravi proizvod vitaminima, mineralima i postojanom svijetlom aromom.
Prilikom pripreme jela važno je zapamtiti da se začine preporuča dodati nekoliko minuta prije kraja kuhanja ili pirjanja. Ako to učinite ranije, aroma neće biti toliko izražena, a može se čak pojaviti i gorak okus.
Matičnjak se također preporučuje koristiti za pripremu aromatičnih osvježavajućih napitaka. Čaj pripremljen od ove biljke ima mnogo korisnih svojstava i može poboljšati cjelokupno zdravlje i dobrobit ako se redovito konzumira.
Važno! U pripremi napitaka nije potrebno koristiti samo matičnjak - dobro se slaže s majčinom dušicom, mažuranom i bosiljkom. Ova mješavina također se preporučuje za upotrebu u marinadama i konzerviranju.
Gdje se dodaje menta?
Kao i matičnjak, menta se preporučuje koristiti u bilo kojem obliku - svježa, sušena, konzervirana.Jedino pravilo je da se biljka ne zamrzava; blagotvorna svojstva neće potpuno nestati, ali to će utjecati na prezentaciju biljke, bogata zelena nijansa će se izgubiti i neće ostati gotovo nikakva aroma. Bolje je ne eksperimentirati i po mogućnosti jelima dodati svježe biljne sirovine, a ostatke osušiti i spremiti u hermetički zatvorene posude.
Svježe biljne sirovine preporuča se dodati salatama, jelima od mesa i umacima. Izvrsnog je okusa maslac umućen s nasjeckanom metvicom u kašu. Peciva s dodatkom ovog začina dobivaju nove note i svijetlu aromu. Ni u pripremi alkoholnih pića ne može se izbjeći metvica, na njoj se pripremaju likeri i kokteli.
Možete koristiti i suhu metvicu. Često postaje glavna komponenta u pikantnim umacima. Drugi način korištenja metvice je kuhanje mirisnog čaja bogatog blagotvornim svojstvima na njenoj osnovi. Napitak se preporučuje kod brojnih zdravstvenih problema te jednostavno za poboljšanje raspoloženja i podizanje energije. U čaj od mente možete dodati đumbir, limun, čak i cimet.
Prašak od suhih sirovina često je uključen u gotove začine za jela.
Melisa i metvica su biljke od kojih svaka ima svoje karakteristike, tako da ne biste trebali brkati potpuno različite usjeve, iako dolaze iz jedne ogromne obitelji. Dovoljno je pažljivo ispitati njihov izgled, miris, okus, kako ih ne bi zbunili. Također se preporučuje da se upoznate sa svojstvima bilja i značajkama njihove upotrebe u kuhanju - to će poboljšati okus jela i dati im novu, jedinstvenu notu.
