Sorta grožđa Pinot Noir poznata je u cijelom svijetu. Njegovi prethodnici spominju se od 4. stoljeća u raznim dokumentima. Vina od ove sorte nazivaju se burgundac. Spominju se u poznatim književnim djelima, na primjer, u romanu "Tri mušketira", autora Alexandrea Dumasa. Danas su ova vina još uvijek visoko cijenjena zbog svoje raznolikosti okusa.
Priča o podrijetlu
Domovina Pinot Noira je pokrajina Burgundija u Francuskoj.Provedene su DNK analize, na temelju kojih se pokazalo da su roditelji ovog grožđa sorta traminac i klon pinot meunier.
S vremenom je Pinot Noir stekao toliku popularnost da se počeo uzgajati iu drugim zemljama na raznim kontinentima. Zbog toga su se počela pojavljivati nova imena. Unatoč sličnosti, svi uzorci uzgojeni u drugim zemljama bili su vrlo različiti od izvornika u mirisu. To se objašnjava razlikama u tlima i zbroju temperatura.
"Pinot Noir" se s francuskog prevodi kao crni pupoljak, što se odnosi na boju i oblik bobica.
Opis i karakteristike sorte
Pinot Noir je raznolik. Svi njegovi klonovi imaju zajednička svojstva, ali najboljim alkoholnim proizvodima smatraju se oni napravljeni od klasične verzije.
Vanjski znakovi
Crni pinot ističe se lišćem i grožđem. Lišće izgleda ovako:
- Prosječna veličina.
- Okrugli oblik.
- Bore i mali mjehurići na lisnoj ploči.
- Prisutnost 3 ili 5 lopatica, od kojih je središnja najveća.
- Duboki ili plitki bočni rezovi.
- Gornji izrezi su mali, otvoreni ili duboki.
- Nema donjih izreza i može biti otvoren.
- Završni zubi su u obliku trokuta sa zaobljenim kutom na vrhu, stranice su im konveksne.
- Zubi na rubovima su oštri, konveksni.
- Slabo opušteno.
- Ploča je paučinasta i čekinjasta.
- U jesen zelena boja ustupa mjesto žutoj sa jarko crvenim mrljama.
Grozdovi dosežu duljinu od 7-12 centimetara i širinu od 5-8 centimetara, cilindričnog su i cilindrično-stožastog oblika s lopaticama. Češalj je lignificiran, vrlo gust, doseže 4 centimetra duljine. Jedan grozd, u prosjeku, teži 66-120 grama.
Vinogradari daju sljedeći opis voća:
- 14-16 milimetara u promjeru.
- Prosječna težina - 13 grama.
- Oblik kruga ponekad je blizak ovalnom, ali je često deformiran.
- Tamno plava boja, bliska crnoj.
- Koža je tanka, ali gusta.
- Pulpa je sočna.
- Sok je bezbojan.
- Unutra su 2-3 sjemenke.
- Plodovi su prekriveni plavkastim premazom.
Sortne značajke
Razlikuju se sljedeće karakteristike sorte:
- Izbojci uspravni.
- Sadnice su slabog rasta, grmovi su srednje veličine.
- Sezona vegetacije je 140-150 dana, ovisno o temperaturnim uvjetima (zbroj temperatura – 2800 °C).
- Sazrijevanje plodova događa se od kraja rujna.
- Dvospolni cvjetovi.
- Nizak prinos - 50-60 centara po hektaru. Maksimalni prinos je 103 centnera po hektaru.
- Udio plodnih izdanaka je 60-90%.
- Visoka otpornost na mraz - do -30 °C.
- Niska otpornost na proljetne mrazeve – do -2*-3 °C.
- Niska učinkovitost zamjenskih bubrega.
- Zamjenski pupoljci oštećeni mrazom obnavljaju se do sljedeće sezone.
- Bobice sadrže 19-25% šećera, kiselost je 7-9 grama po litri.
- Stopa opterećenja je 1-2 grozda na grani.
Kod ove sorte vinove loze, ovisno o određenim čimbenicima, moguće su mutacije koje dovode do pojave klonova i razlika u obliku, a moguć je i plod graška.
Značajke poljoprivredne tehnologije
Crni pinot treba saditi na blagim padinama, izbjegavajući ravnice i nizine. Grožđu su potrebna suha, vapnenasta tla.
Preporuča se saditi grmlje na udaljenosti od 0,8 metara jedan od drugog, održavajući 1 metar između redova. Rešetka bi trebala biti visoka 1-1,5 metara.
Okusi grožđa i budućeg vina ovise o temperaturi. Najbolja opcija je lagana hladnoća, u ekstremnoj vrućini bobice brzo sazrijevaju, ali nema voćnih nota.
Kvaliteta plodova određena je opterećenjem.Na štetu žetve, potrebno je ostaviti ne više od 4 grozda na grani, inače će se karakteristike okusa znatno pogoršati.
Preporučamo orezivanje na 7 oka i rijetko zalijevanje.
Bolesti i štetnici
Pinot Noir je otporan na oidij, plijesan i sivu trulež; slabo je otporan na filokseru, međutim, cijepljenje na otporno grožđe će povećati ovaj pokazatelj. Kada je pogođena ovom bolešću, biljka umire nakon 5-6 godina.
Prevencija je uobičajena - orezivanjem zelenila, čime se povećava prozračnost grma.
Slabo osjetljiv na štetnike.
Pinot crni grožđe koristi se za izradu visokokvalitetnih vina i šampanjaca. Rijetko se miješa s drugim sortama, budući da se sama otvara drugačije, dajući priliku iskusiti različite note okusa.
