Mirisne bobice koriste se ne samo za konzerviranje tradicionalnih kompota. Vino od trešnje i maline, pripremljeno kod kuće prema jednostavnom receptu, izvrsno je piće. Nakon fermentacije, tekućina zadržava okus svježih bobica i dobiva bogatu, svijetlo crvenu nijansu. Uspješni recepti vina prenose se s koljena na koljeno i uvijek uspješno nadopunjuju svečane gozbe.
Značajke pripreme pića
Da bi vino bilo ukusno i aromatično, koriste se čisti i zreli plodovi.Istrunule bobice ili bobice oštećene štetnicima mogu pokvariti okus proizvoda. Preporučljivo je sakupljati plodove za vino po suhom vremenu. Ako nije moguće odmah započeti obradu, tada se žetva može staviti u hladnjak. Ali za pripremu napitka morate koristiti trešnje ili maline u roku od tri dana.
Dodaci u obliku male količine drugog bobičastog voća (ribizl, šljiva) piću će dodati jedinstvene aromatične note. Treba uzeti u obzir da glavna bobica treba biti najmanje 50-70%. Začini (cimet, klinčić, kardamom) će dodati pikantne note okusa.
Priprema sastojaka
Kako ne biste pogriješili s receptom, preporuča se unaprijed pripremiti sve potrebne komponente:
- 2,5 kg trešanja;
- 2,5 kg malina;
- 1-1,3 kg šećera;
- 4 litre vode.
Treba imati na umu da se maline prethodno ne peru jer se prirodni kvasac koji pokreće prirodni proces fermentacije nalazi na površini bobica. Ali trešnje se prije vaganja operu i razvrstaju. Kada koristite začine, morate poduzeti mjere opreza kako svijetli okus začina ne bi "nadvladao" prirodni okus vina od maline i višnje.
Izrada vina od trešanja i malina
Od standardnog skupa sastojaka možete pripremiti nekoliko verzija pića ako koristite različite začine. Vino je najlakše pripremiti po klasičnom receptu. Proces stvaranja vinskog proizvoda sastoji se od nekoliko faza.
- Maline očistiti od peteljki, a trešnjama izvaditi koštice.
- Smjesa bobičastog voća prekrivena je šećerom. Voće se temeljito trlja rukama dok se šećer potpuno ne otopi.
- Spremnik s proizvodom stavlja se na toplo i tamno mjesto 5-6 dana za prirodnu fermentaciju. Sredstvo se svaki dan promiješa kako bi se spriječilo stvaranje plijesni na površini.
- Nakon prestanka fermentacije, sladovina se filtrira. Začini u vrećici stavljaju se u bačvu s tekućinom i posuda se stavlja na hladno mjesto 10-15 dana.
Nakon skladištenja tekućina se filtrira i puni u boce. Preporučljivo je vino držati u hladnoj prostoriji još mjesec i pol do dva prije pijenja. Da bi se dobio "zreliji" proizvod, piće odležava 4-5 mjeseci.
Rok valjanosti i pravila skladištenja
Kako bi vino zadržalo svoju aromu i ugodan okus, proizvodu je potrebno osigurati odgovarajuće uvjete skladištenja. Prikladna temperatura je 10-12 °C. Soba bi trebala biti suha, bez pristupa svjetlu, razina vlažnosti trebala bi biti 70-75%.
Kako se čepovi ne bi isušivali i pucali, boce se čuvaju u vodoravnom položaju. Ne preporuča se točenje vina u plastične posude. Tamne staklene boce sa staklenim poklopcima najbolja su opcija. Rok trajanja vina je 12-14 mjeseci.
Proces proizvodnje domaćeg vina je dugotrajan proces. Kvaliteta proizvoda ovisi o nekoliko čimbenika: sorti bobica, tehnologiji pripreme, uvjetima skladištenja. Ukusno domaće vino ne samo da na originalan način upotpunjuje obrok, ono je i piće koje je zdravo za organizam.
