Svježe vino od repe vrlo je neobično alkoholno piće. I nije stvar u tome da malo ljudi zna da se od ovog povrća može napraviti ukusan desertni napitak, već zbog njegove nevjerojatne ljubičasto-rubinske boje i bogate arome. Đumbir i citrusi dodatno obogaćuju okus vina. Kako bi se vino proizvodilo i dugo čuvalo, vrlo je važno održavati proporcije.
Tehnologija kuhanja
Tehnologija pripreme vina od repe nešto se razlikuje od one koja se koristi za alkoholna pića od grožđa ili voća.
Treba uzeti u obzir sljedeće nijanse:
- Prikladno je samo crveno korijensko povrće, ne možete uzeti ništa drugo;
- Ni pod kojim okolnostima ne uklanjajte kožu s povrća, inače neće doći do fermentacije;
- repa se dobro opere i ukloni pokvarena područja;
- možete dodati citruse, suhe šljive i đumbir, ali s ostalim bobičastim voćem i začinima treba biti oprezan;
- Da bi "let" nakon vina bio normalan, sadrži najviše alkohola, bolje je uzeti domaće kiselo tijesto od jabuka, grožđica ili grožđa;
- Obavezna je sterilizacija svih spremnika i instrumenata koji se koriste;
- Nemojte uzimati bakrene, željezne ili aluminijske zdjele, jer mogu oksidirati od dodira s kiselim povrćem;
- Najprihvatljivije bi bile drvene, emajlirane (samo bez čipova) i staklene boce i spremnici za skladištenje.
Vino od cikle nije samo ukusno piće koje se može pripremiti za sitne pare. Također je pravo skladište prirodnih vitamina i mikroelemenata. Ublažit će probavne probleme, pomoći pri mršavljenju i poboljšati rad srčanog mišića.
Kako napraviti vino od repe kod kuće
Koristite jedan od provjerenih recepata.
Jednostavan recept
Ovaj recept je vrlo jednostavan i može ga ponoviti vinar početnik. Ali u isto vrijeme, okus je izvrstan, vino od repe savršeno zamjenjuje uobičajeno vino od grožđa. Morat ćete uzeti:
- 2 kilograma repe;
- 4 litre čiste vode;
- 1,5 kilograma šećera;
- 150 grama svijetlih grožđica;
- suhe šljive (ako ima).
Prvo morate temeljito isprati repu, bez uklanjanja kože. Narežite na male kriške od oko 1-2 centimetra.Zatim komade stavite u lonac i počnite zagrijavati na 100 stupnjeva. Čim zavrije, odmah smanjite vatru na minimum i kuhajte dok cikla potpuno ne omekša. Zatim ohladite i odmah filtrirajte gazom presavijenom na pola ili tri puta. Ostavite samo sok, a samu pulpu možete baciti.
U ljubičasti napitak dodajte 500 grama šećera, grožđice i suhe šljive, miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Ostavite tri dana u suhoj i toploj prostoriji da počne vrenje.
Čim se pojavi pjena, odmah je ulijte u bocu za fermentaciju. Morate koristiti vodenu brtvu ili običnu gumenu rukavicu. U ovom slučaju, spremnik trebate napuniti samo trećinu i ne više - dogodit će se različiti procesi, pa postoji velika vjerojatnost izlijevanja sladovine.
Nakon četiri dana ponovno dodajte trećinu šećera, ostavite opet četiri dana, nakon tog vremena ponovite ritual.
Možete zaključiti da je fermentacija završila po svjetlijoj boji pića, otpuštanju taloga i izostanku oslobađanja ugljičnog dioksida. Zatim ulijte vino u staklenke i stavite ih u hladnu prostoriju dva mjeseca (ne više od 16 stupnjeva).
Opcija s đumbirom
Đumbir će alkoholnom piću od cikle dati dašak pikantnosti. Uzimaju se sljedeći sastojci:
- 2 kilograma cikle;
- 2 velika limuna;
- 1 žlica vinskog kvasca;
- 1 kilogram šećera;
- 4 litre kuhane vode;
- 50 grama korijena đumbira.
Cvekla se sitno izreže, prelije kipućom vodom i doda đumbir. Ostavite na miru četiri do pet dana.
Čim se pojavi velika lagana pjena, sastav se mora filtrirati kroz gazu.
Preostalom čistom soku dodajte pola šećera i sok od limuna. Ostavite četiri dana na temperaturi ne nižoj od 18 stupnjeva, a po mogućnosti višoj. Vino fermentira u boci.Obavezno ispustite ugljični dioksid i spustite cijev. Nakon tri dana talog se ocijedi, ulije u staklenke i ostavi da fermentira do tri mjeseca u podrumu.
Sa citrusima
Ne bi trebalo biti posebnih poteškoća. Recept je sličan prethodnom. U kuhanu ciklu odmah se dodaju agrumi. Zajedno lutaju. To vam omogućuje da okus učinite svjetlijim.
Vino od repe "Economy"
Uzeti:
- 3 kg cikle;
- 4 litre vode;
- 200 g grožđica;
- 2 kg šećera;
- 200 g suhih šljiva (po želji);
- 30 g kvasca.
Repa se trlja i kuha 2 sata. Dodajte šećer, suhe šljive i grožđice, odmah ostavite da fermentira u posudi do 15 dana.
Talog se ocijedi, ulije u staklenke i ostavi da fermentira u tamnoj i hladnoj prostoriji još 3 mjeseca.
Daljnje skladištenje gotovog proizvoda
Tipično, vino od repe ima snagu do 12 stupnjeva. Može se čuvati do dvije godine na tamnom i hladnom mjestu (od 5 do 15 stupnjeva). Neophodno je da staklenka bude potpuno zatvorena.
