Od šljive trešnje možete napraviti ne samo pekmez ili kompote, već čak i vino. Postoji mnogo jednostavnih recepata za pripremu vina od šljiva kod kuće. Za pripremu napitka možete koristiti bilo koju sortu trešnje. Vino ispada jednako ukusno.
Suptilnosti pripreme pića
Iako su sve sorte trešnje šljive pogodne za pripremu pića, najbolje je dati prednost hibridima s visokim udjelom šećera u plodu.
Tijekom procesa pripreme alkoholnog pića potrebno je eliminirati pektin koji se nalazi u voću. Ovo također potiče aktivno izlučivanje soka. Da biste to učinili, pektinaza se dodaje u sladovinu. Ako ne možete kupiti ovu tvar, morat ćete sami fermentirati pire.
Ovisno o temperaturi i aktivnosti kvasca, vrenje traje 20-50 dana. Ako proces fermentacije nije završio nakon 50 dana, tada će piće morati biti ocijeđeno na način da se ne pomiješa s talogom. Obično se za to koristi cijev.
Kako napraviti vino od šljive kod kuće
Napraviti vino od šljive kod kuće nije tako teško kao što se na prvi pogled čini. Glavna stvar je pronaći dobar recept.
Jednostavan recept za žuto voće sa sjemenkama
Koji proizvodi će vam trebati:
- trešnja šljiva;
- 3 litre kuhane ohlađene vode;
- grožđica;
- šećer (300 g po 1 litri dobivenog soka).
Kako to učiniti:
- Razvrstajte voće. Nema potrebe za pranjem, prirodni kvasac, kojeg ima svo voće, trebao bi ostati na kori.
- Zgnječite voće rukama ili gnječilicom. Glavna stvar je ne zgnječiti sjemenke, inače će piće biti gorko.
- Pomiješajte smjesu s grožđicama. Ulijte vodu i promiješajte.
- Omotajte grlić boce gazom.
- Stavite u prostoriju s temperaturom od +18 do +27 stupnjeva. Preporučljivo je miješati masu do 3 puta dnevno.
Nakon otprilike 3 dana započet će aktivna fermentacija. Nakon što se to dogodilo, ocijedite fermentirani sok od taloga, iscijedite preostalu koru i pulpu. Ulijte sok u pripremljenu posudu, dodajte šećer. Staklenke je potrebno napuniti do ¾.
Na staklenku stavite rukavicu probušenu iglom. Premjestite staklenku na toplo mjesto. Kad prođu još 3 dana dodajte preostali šećer (100 g). Ocijediti 300-400 ml sladovine, pomiješati sa šećerom i opet ocijediti.Ponovite ponovno nakon tjedan dana.
Zatim pažljivo odlijte vino da se ne pomiješa s talogom. Po želji dodajte još šećera i malo votke. Ulijte u staklenke i ostavite u rukavicama 10 dana ako je zaslađivač ponovno dodan. Uklonite posude s pićem 45 dana.
S ribizlom
Koji su vam proizvodi potrebni:
- trešnja šljiva;
- ribizla;
- voda;
- predjelo od fermentiranog bobičastog voća;
- 1,4 kg šećera.
Kako kuhati:
- Uklonite sjemenke iz trešnje šljive, stavite pulpu u lonac, dodajte vodu (200 ml vode na 1 kg voća).
- Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta, bez da tekućina proključa.
- Zatim odvojite pulpu, pomiješajte 1/3 šećera s malom količinom dobivene tekućine.
- Uliti u ukupnu masu.
- Ulijte sladovinu u boce do ¾ volumena, zatim dodajte starter.
- Zatvorite bocu pamučnim čepom i stavite je u prostoriju s temperaturom od +20 do +23 stupnja.
- Svaka tri dana dodajte šećer u jednakim količinama u piće.
- Kada vino prestane fermentirati, boce se stavljaju pod vodenu brtvu 25 dana.
Na poljskom
Što trebaš:
- 7 kg trešnje šljive;
- 6 g limunske kiseline;
- 3 kg granuliranog šećera;
- 5 litara vode;
- 3 g hrane za kvasac.
Kako kuhati:
- Šljive trešnje nemojte prati, izvadite im sjemenke i izmiksajte ih u blenderu.
- Pokrijte posudu sa smjesom bobičastog voća gazom i stavite na toplo mjesto 2-3 dana.
- Kada se pjena počne pojavljivati, sok se ocijedi i bobičasta masa se iscijedi.
- U sok dodati vodu, pola šećera, limunsku kiselinu i doliti.
- Nakon toga stavite rukavicu s rupom na prstu na posudu s pićem.
- Nakon 2 tjedna ocijediti tekućinu od ostatka, dodati šećer i drugi dio dopune.
- Ponovno stavite rukavicu na 2-3 tjedna. Zatim ponovite ove korake.
Korak po korak recept za suho vino
Što trebaš:
- 3,5 kg zrelih šljiva trešnje;
- 1,5 kg šećera;
- 4,5 litara vode;
- vinski kvasac;
- pektinaze.
Kako kuhati:
- Višnje šljive zdrobiti valjkom za pire. Nalijte 1 litrom vode.
- Nakon 3 sata dodajte drugi dio vode i pektinazu.
- Pokrijte posudu gazom i ostavite 2-3 dana na hladnom mjestu.
- Zatim se tekućina mora dovesti do vrenja i odmah ukloniti s vatre.
- Otopite šećer i pričekajte dok se piće ne ohladi.
Dodati kvasac i preljev. Zatvorite spremnik vodenim zatvaračem. Ostavite vino 1-1,5 mjeseci. Tijekom tog vremena mora se dogoditi proces fermentacije. Zatim se piće izlije u drugu posudu bez miješanja taloga. Kada je fermentacija gotova, ulijte vino, odvajajući ga od sloja sedimenta. U piće dodajte votku i šećer po ukusu. Pošaljite vino 1-3 mjeseca da "sazrije".
Spremnik mora biti dobro zatvoren kako ne bi ušao zrak.
crno vino
Što trebaš:
- 3 kg crvene trešnje šljive;
- grožđica;
- 4 litre vode;
- 1 litra vode.
Kako kuhati:
- Voće ne perite, gnječilicom ga pretvorite u pire. Glavna stvar je ne oštetiti sjemenke kako piće ne bi bilo gorko.
- Pire stavite u veliku staklenu bocu, dodajte grožđice i vodu. Promiješajte tekućinu drvenim štapićem.
- Spremnik je čvrsto omotan gazom i stavljen u tamnu sobu s temperaturom od +22 - +24 stupnja.
- Proces fermentacije počinje nakon otprilike 3 dana. Nakon 2 dana ocijedite sok i iscijedite pulpu.
- Zatim u sok dodajte šećer. Zatvorite bocu vodenim zatvaračem. Ostavite 15-45 dana.
- Kada se pojavi talog, piće se mora pažljivo isušiti. Ostavite vino da odstoji 40-90 dana.
Razdoblje i pravila za čuvanje pića
Domaće vino može se čuvati u plastičnim bocama ne više od 3 mjeseca. U staklenim posudama ili bocama može se čuvati do 1 godine. Ako staklenke zatvorite, vino se može čuvati do 5 godina. Preporučljivo je piće držati na hladnom mjestu daleko od sunčeve svjetlosti.
Kontraindikacije
Kontraindikacije za pijenje vina:
- Individualna netrpeljivost.
- Uzimanje određenih lijekova.
- Neke bolesti jetre.
- Trudnoća i dojenje.
- Povećana kiselost želuca i gastrointestinalne bolesti.
Konzumiranje alkohola u velikim dozama izuzetno je nepoželjno. U svemu treba znati kada stati.
