Jednostavan recept za pripremu vina od crvenog i crnog ribiza kod kuće

Da biste napravili ukusno domaće vino od crvenog i crnog ribiza, morat ćete slijediti recept. Takvo piće oduševit će vas zanimljivim okusom, ali ima jedan nedostatak - gotovo potpuni nedostatak arome. Prije nego počnete stvarati alkohol, provjerite je li sve spremno: sastojci, posude. Tako ćete uštedjeti vrijeme i uz malo truda stvoriti kvalitetan napitak.

Značajke proizvodnje vina od crnog i crvenog ribiza

Postoji nekoliko značajki koje bi destilatori početnici trebali uzeti u obzir pri stvaranju proizvoda koji sadrži alkohol.

Koje su specifičnosti proizvodnje:

1. Plodovi ribiza ne sadrže dovoljno fruktoze. Iz tog razloga, alkoholna pića moraju biti pripremljena sa dodatkom šećera, inače će biti previše kisela.
2. Ali kožica bobica sadrži veliku količinu živog kvasca, što znači da vinu nećete morati dodavati neoprane grožđice ili druge proizvode koji ubrzavaju fermentaciju.
3. Ribiz se dobro slaže s drugim voćem i bobicama, što može dodati ugodnu aromu piću. Zbog toga se u sastav takvog alkohola često dodaju grožđe, jabuke i drugo voće, što može poboljšati organoleptička svojstva pića.

Pomoć: ako recept sadrži crni ribiz, vino će sigurno ispasti tamno, bez obzira na ostale komponente.

Sastojci recepta

Za izradu alkoholnog pića trebat će vam standardni sastojci, koristit ćemo:

• bobice crnog i crvenog ribiza, mogu biti svježe, sušene ili smrznute, plodove nije potrebno prati;
• voda, prednost se daje čistoj, flaširanoj ili izvorskoj vodi, ima potrebna svojstva;
• šećera, dodaje se kako bi se ubrzao proces vrenja, također će vinu dati potrebnu slatkoću, to je šećer koji kvasci “prerađuju” u alkohol.

Kako odabrati prave proizvode

Glavna pažnja posvećena je bobicama ribiza, one bi trebale biti:

1. Velika, bez znakova plijesni ili truleži.
2. Obratite pozornost na prisutnost inkluzija, oni ukazuju na lošu kvalitetu voća.

Morat ćete sortirati bobice, odabrati one iste veličine, plodovi moraju biti svježi, bez znakova kvarenja.

Jedna pokvarena ribizla može pokvariti piće i promijeniti njegov okus ne na bolje.

Priprema spremnika

Spremnici će morati biti toplinski obrađeni, što učiniti:

• isperite ih pod tekućom vodom pomoću sode;
• pustite staklenke ili boce da se osuše okrećući ih naopako;
• sterilizirajte na pari, cijeli proces će trajati 10-15 minuta.

Kako napraviti vino od mješavine crvenog i crnog ribiza kod kuće

Za izradu sortiranog vina od ribiza trebat će vam:

1. Razvrstajte bobice i uklonite sve pokvarene, trule; ne možete ih oprati - isprat ćete živi kvasac, a alkohol neće fermentirati.
2. Bobice zdrobimo tako da niti jedna ne ostane cijela, stavimo ih u lonac ili posudu u kojoj ćemo praviti kašu.
3. Napunite pulpu šećernim sirupom, otopite 3 kilograma šećera u vodi (15 litara).
4. 5 dana pratimo proces fermentacije, povremeno miješajući kašu drvenom žlicom ili čistom rukom.
5. Posudu ili posudu s kašom prekrijte gazom kako u alkohol ne bi ušli insekti ili strana tijela.
6. Kada je aktivna faza fermentacije završena, masuljicu odstraniti ostatak i dodati još 1 kg šećera, što će dovesti do ponovnog pokretanja procesa fermentacije.
7. Na bocu stavimo rukavicu s rupom na prstu ili koristimo vodenu brtvu, napunimo posudu 70% tako da ima mjesta za pjenu.
8. Nakon još 5-7 dana dodajte kilogram šećera, umiješajte ga u sok od ribiza i nastavite pratiti fermentaciju.
9. Kad iscuri, od ostatka izvadite kašu, procijedite i ocijedite kroz tanku cjevčicu iz kapaljke.
10. Dobiva se mlado vino od ribiza, koje se može poboljšati dodavanjem malo votke ili šećera u piće.

Dodate li votku u vino, ono će postati pojačano, ali šećer ili sirup pomoći će da piće bude slađe.

Razdoblja i pravila skladištenja

Preporučljivo je proizvod čuvati na hladnom, ali tamnom mjestu, daleko od sunca i izvora topline. Važno je osigurati da temperatura u prostoriji bude stabilna, inače će vino promijeniti svoja organoleptička svojstva.

Potrebno je vrijeme da alkohol dobije dobar okus. Tijekom tog razdoblja piće će se uliti i steći potrebna svojstva.

Piće od crnog i crvenog ribiza može se nazvati vinom ako je pripremljeno prema receptu. Ovaj alkohol je dobre kvalitete i može se natjecati s proizvodima iz trgovine.